Как выбрать вкусные цитрусовые

Категории: Полезные советы
В то время, когда мы готовимся отмечать рождественские праздники, а на улице крепчает мороз, в теплом климате Марокко, Египта, Турции, Испании, Греции и Израиля наступает период активного сбора цитрусовых.
На первый взгляд, все цитрусовые очень похожи.
Но, в зависимости от страны происхождения и сорта, они могут отличаться по внешним и вкусовым качествам.
цитрусовые
Как правило, мандарины из Турции и Пакистана имеют характерную кислинку и большое количество косточек, но они- самые дешевые.
Мандарины из Марокко- более сладкие, без косточек.
Их кожура равномерно оранжевая, гладкая, тонкая и прекрасно отделяется от плода.
Мандарины из Испании считаются самыми сладкими и вкусными, хотя «ложку дегтя» вносит наличие в них семечек.
Это обычно крупные плоды с пористой кожурой ярко-оранжевого цвета.
Иногда такие мандарины продаются с веточками зеленых листьев.
Определить принадлежность апельсинов к той или иной стране по внешним признакам гораздо сложнее, здесь более уместны различия по сортам.
Например, так называемые «обычные» апельсины имеют достаточно крупный размер, тонкую кожуру и слегка овальную форму.
Наличие в них косточек и трудно отделяемые дольки делают их более удобными для приготовления сока, чем для еды.
Апельсины, у которых легко заметить характерный нарост на вершине плода называют «пупочными».
Наверняка , купив такой сорт цитрусовых, вы обнаруживали внутри такого «пупка» еще один или несколько миниатюрных плодов.
Такие апельсины очень вкусные, сочные и ароматные.
По вкусовым качествам «пупочный» сорт уступает лишь сорту «королек», для которого характерна ярко-красная мякоть.
Но на территории России и Украины часто такие апельсины продаются не дозревшими, поэтому многие уверенны, что «королек» довольно кислый сорт.
Дабы не вдаваться в подробности многочисленного семейства сортов грейпфрутов, их можно разделить на более кислые и более сладкие виды.
У кислых сортов мякоть белая, а кожура окрашена в желтый или зеленый цвет.
У сладких грейпфрутов мякоть нежно-розовая, покрытая кожурой розовато-оранжевого цвета.
Перед тем, как выбрать грейпфрут, возьмите его в руку и почувствуйте его вес: легкий плод- признак незрелости, а тяжелый, с прочной и светлой кожурой обязательно порадует вас вкусом.
О вкусовых качествах лимона проще всего судить по его кожуре.
Спелые и ароматные лимоны имеют твердую, ровную кожуру ярко-желтого цвета.
Тонкокожие плоды- идеальный вариант для отжима сока.
А для ароматного чая или получения лимонной цедры лучше выбрать сорта с толстой, слегка рыхлой кожурой.
Душистые плоды лимона можно использовать вместо лайма в процессе приготовления алкогольного коктейля мохито рецепт которого подробно описан на кулинарном сайте bestreceptik.com.
В процессе выбора любого вида цитрусовых не забывайте проверить запах плода.
Характерный аромат эфирных масел, которыми так богаты цитрусовые, признак того, что плод сорван относительно недавно и при этом он был практически спелым.
Удачного вам выбора!

Источник:  «Вкусное меню»!

 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • kladez-zolota

    Без цирусовых новый год не новый год.

  • http://ladyemansipe.com/

    Мой муж спец в этих вопросах, поэтому полностью всегда доверяю его выбору)))

  • Елена

    Это правильно, такой выбор всегда лучше предоставить знающему человеку)))

  • Алиса

    А мы все любим грузинское, у них вкус "поближе" к натуральному!