Разделываем устриц

Категории: Этикет

Многочисленные приборы для разделывания морепродуктов у неискушенного посетителя морского ресторана могут вызвать воспоминания о стоматологических или хирургических инструментах.

устрицы

На самом деле не все так страшно!

Это, всего лишь, своеобразное оружие для гурмана, от навыков владения которым зачастую зависит не только мнение окружающих, но и ваше отношение к дарам моря.

Кстати, в морском ресторане вам наверняка предложат широкий ассортимент пива. Вкус и качество которого во многом зависят от того, какой использовался солод в процессе приготовления пива. Приобретая необходимые характеристики во время солодоращения, качественное сырье позволяет получить в итоге пенный напиток с непревзойденными вкусовыми достоинствами, способными гармонировать с изысканными блюдами из морепродуктов.


Поскольку, совсем недавно мы вспоминали об устрицах, давайте поговорим о том, как их правильно разделывать.

Как правило, в ресторанах их подают уже готовыми к употреблению, то есть раковина открыта, а тельце устрицы заранее отделено от створки.
В этом случае, нам остается взять устрицу руками, слегка сбрызнуть лимоном и аккуратно «высосать» моллюска.
Затем сполоснуть руки в специальном сосуде и наслаждаться вкусом поглощенного деликатеса.

Но, если вы попадете в настоящий рыбный ресторан, то скорее всего вам подадут живых устриц, у которых раковина еще закрыта.
Здесь окажутся очень кстати навыки владения специальным ножом для разделывания устриц.

При добыче лакомства следует соблюдать технику безопасности: держите нож крепко, чтобы он не соскользнул в вашу ладонь.
Не менее крепко нужно держать и саму раковину, ведь живых устриц чаще всего подают не в специальной тарелке с углублениями, а на широком блюде, откуда они при любом резком движении могут разлететься во все стороны.
Дабы не случился подобный казус, большим и указательным пальцем левой руки зажимаем и прижимаем устрицу к тарелке, повернув плоской стороной к себе.
Правой рукой вставляем нож примерно посередине раковины в щелочку между створками и резко поворачиваем его по часовой стрелке.
Итак, раковина открыта!
Теперь, подковыриваем нашу устрицу тем же ножом, отрывая от «ножки», которой она прикреплена к створке.
Далее, как описано выше, выпиваем ее содержимое.
На этом этапе так же проявляем осторожность: раскрытую раковину держим строго горизонтально, как «лодочку», чтобы не расплескать устричный сок.
Удачных вам экспериментов!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно благодаря подписке RSS.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Алиса

    Ну, прям целая наука! Страшно пробовать! Как выскочит еще…

  • Елена

    очень люблю устриц с хлебом и сливочным маслом)))