- Вкусное меню - http://www.vkysnoemenu.com -

Торт «Пьяная вишня»

Posted By Елена On 30.01.2011 @ 19:25 In Готовим из теста | Comments Disabled

Приветствую вас, друзья!

Первый пост в новом «Интернет-доме» блога «Вкусное меню», я бы хотела посвятить одному из самых моих любимых праздничных тортов — «Пьяная вишня».

Ведь новоселье — это всегда долгожданный праздник, а когда его организовываешь  еще и своими руками, без помощи специалистов, то это воспринимается, как покорение очередной вершины

Подготовиться к выпечке торта желательно заранее — примерно за три дня  залить 1,5 стакана вишен без косточки 50г коньяка.

Для теста нам понадобится:

  • 5 свежих яиц (от их свежести зависит качество выпечки),
  • 1+1/4 стакана сахара( можно немного меньше),
  • 25г какао-порошка,
  • 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом,
  • 1 стакан(примерно100г) просеянной муки.

Яйца взбиваем с сахаром на водяной бане, температура которой примерно 40°, до его полного растворения.

После этого, постепенно вводим в тесто остальные компоненты и аккуратными движениями тщательно все перемешиваем.

В форме для выпечки смазываем маслом только дно(не стенки)- для равномерного поднятия бисквитного теста.

Но в последнее время, на этом этапе я использую свое ноу-хау.

Выпекаем тесто примерно 30 минут при температуре 180°, ни в коем случае не заглядывая к нему первые 20 минут.

Пока корж остывает, можно приготовить крем, для которого возьмем:

  • 300г масла,
  • 1,5 стакана сахара,
  • 25г какао-порошка,
  • 2 яйца, 2 ст.ложки молока,
  • 1-2 пакетика ванильного сахара, если ванили, то меньше.

Порошок какао растираем с 1/4 стакана сахара и молоком, а после- доводим до кипения и остужаем.

Затем, взбиваем яйца с остывшей смесью.

Масло растираем с оставшимся сахаром, добавляем в него 1/2 вишен, предварительно слив коньяк в отдельную емкость, и яично-шоколадную смесь.

Взбиваем крем до полного растворения сахара.

Ну что? Наш корж заждался и основательно остыл!

Приступим к его разделыванию: острым длинным ножом срежем его верхушку- получается своеобразная крышечка.

Из «обезглавленного» бисквита аккуратно достанем мякиш, оставив тонкие боковые стенки коржа, которые вместе с дном смочим коньяком, слитым с вишни.

Мякиш измельчим, перемешаем с кремом и выложим полученную массу в корж.

Сверху выкладываем остальную часть вишен и накрываем верхушкой бисквита, которую тоже можно слегка смочить коньяком.

Сборка торта окончена. Последний штрих- заливаем торт глазурью.

Для ее приготовления потребуется:

  • 50г масла,
  • 2 ст.ложки какао,
  • 8 ст.ложек сахара,
  • 4 ст.ложек молока.

Все компоненты соединяем и на маленьком огне доводим до кипения, постоянно помешивая.  Затем, поливаем торт «Пьяная вишня» глазурью и прячем в холод, не менее, чем на одни сутки.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:


Article printed from Вкусное меню: http://www.vkysnoemenu.com

URL to article: http://www.vkysnoemenu.com/2011/01/tort-pjanaja-vishnja/

Copyright © 2011 Вкусное меню. Все права защищены.