Грибной жюльен

Категории: Грибные блюда

Приветствую вас, друзья.
Что-то мы совсем позабыли про грибы, а ведь в них очень много белков, минеральных солей и витаминов, так полезных для человека.
В конце-концов, грибы- это прекрасный афродизиак.
Предлагаю исправить ситуацию и хочу рассказать об очень вкусном и питательном блюде- грибном жюльене.


Чтобы его приготовить возьмем:

  • 60г сушеных грибов,
  • 1-2 луковицы,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 60г сыра,
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха,
  • 2 ст.ложки сливочного масла,
  • 2 ст.л. пшеничной муки,
  • 400 мл сливок(жирность 20%),
  • соль и перец добавим по вкусу.

Приготовление.
1.Тщательно переберем и промоем наши грибы, после чего зальем их двумя стаканами холодной воды и доведем до кипения.
Уменьшаем огонь и варим грибы примерно 3 минуты, а затем откидываем на дуршлаг и повторно промываем проточной водой.
Получившийся отвар не выливаем, он нам еще пригодится, а грибы выкладываем на хлопчатобумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
Подсушенные грибы нарезаем на маленькие кусочки.


2. Теперь пусть грибочки подождут, а мы приготовим сливочный соус.
Разогреем сухую сковороду (огонь-средний) и просеем на нее муку, которую будем подсушивать в течении минуты, постоянно помешивая.
Добавляем к муке сливочное масло и снова перемешиваем ингредиенты в течении одной минуты.
Сливки выливаем в сотейник и нагреваем, не доводя до кипения, после чего высыпаем в них муку со сливочным маслом, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Сливочный соус готов.


3.Очищенные чеснок и лук мелко нарезаем и обжариваем (минуты две) в сотейнике или сковороде с высокими краями на растительном масле до золотистого цвета.
Сюда же добавляем грибы и несколько ложек грибного отвара и тушим на среднем огне примерно 3 минуты.
Затем вливаем в сковороду сливочный соус и через минуту снимаем ее с огня.


4. В грибную смесь добавим специи и соль и разложим ее по керамическим формочкам или специальным «кокотницам» для жюльена, а сверху посыпем тертым сыром.
Формочки ставим на противень и отправляем в духовку, разогретую до температуры 200° примерно на 5 минут.
Жюльен готов, приятного вам аппетита!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

16 комментариев на “Грибной жюльен”

  1. Алиса высказал:

    Как вкусно! Но я бы посоветовала, не муку в сливки, а сливки влить в муку, чтоб избежать появления комочков! Спасибо за рецепт!

  2. Елена высказал:

    @Алиса, спасибо за совет, обязательно учту!

  3. Надежда высказал:

    Грибы одно из самых лдбимых моих кушаний, а жульенчик, так вообще выше всяких похвал.

  4. Ladyemansipe высказал:

    Алиса верно подметила, на счет комочков. Я тоже обожаю жульены:)

  5. Татев высказал:

    Я обажаю грибы в любом виде!

  6. stroitel высказал:

    Я тоже очень люблю грибы! Спасибо за рецепт!

  7. Свекровушка высказал:

    Опа! А я совсем по-другому делала и мне не нравилось. Лена, спасибо за рецепт. Обязательно воспользуюсь.

  8. Avtoledi высказал:

    Грибной жюльен — это что-то!! Обожаю!

  9. Елена высказал:

    Я очень люблю жюльен, можно сказать с первого взгляда или лучше с первой ложки! Спасибо за рецепт, надо будет попробовать именно так приготовить(всегда готовила по другому)

  10. Елена высказал:

    Пожалуйста! Обязательно попробуйте!

  11. inna высказал:

    Грибной жюльен! У! Какая вкуснятинка

  12. zdorovichelovek высказал:

    Грибы я тоже очень люблю в любо виде.

  13. Ириша высказал:

    Я обожаю грибы, хороший рецепт и выглядит очень аппетитно)

  14. Алена высказал:

    Отличный рецепт, спасибо!

  15. Стефания высказал:

    Ела всегда в ресторане, дома не готовила.
    А тут — такой рецепт понятно написанный и фото аппетитное — обязательно надо попробовать.
    Грибов как раз накупила, сыр со сливками тоже есть.
    Может, на праздник поэкспериментировать?!

  16. Lena высказал:

    Удачных экспериментов!