«О, рахат-лукум моего сердца!»

Категории: Готовим из теста, Национальные блюда

Не для кого не секрет, что сладостям на Востоке всегда отводили особое почетное  место.

Одним из самых колоритных сладких блюд Востока по праву считается пахлава.

Конечно ее изготовлением занимаются во многих кондитерских цехах Украины, но самый широкий выбор этого лакомства находится, конечно же в Крыму.


Здесь она считается национальным крымско-татарским блюдом.

А вообще насчет ее происхождения уже много столетий ведутся жаркие споры. Более того, она даже стала причиной межнациональных конфликтов между греческими и турецкими гражданами, которые сопровождались митингами и акциями протеста.

Каждая из сторон отстаивала свое право называться первооткрывателями пахлавы и конфликт пришлось решать на правительственном уровне.

Дело в том, что впервые пахлава в исторических летописях начала упоминаться еще в 15 веке как блюдо, которое подавалось при дворе султана Фатиха.

Однако имеются сведения, что около 2800 лет назад ее готовили в Турции и именно в это время был разработан классический рецепт пахлавы в Афинах.

Именно греческий рецепт предусматривал ее изготовление из тончайших листов теста(толщиной с бумагу), между которыми укладывалась начинка из фисташковых и грецких орехов.

Другие восточные народы так же не сдаются и отстаивают свое авторство на рецепт пахлавы.

Эта ситуация мне напоминает аналогичный восточный спор о шашлыках.

Армяне и азербайджанцы, боснийцы и иранцы с уверенностью считают пахлаву своим национальным блюдом.

За последние десятилетия география пахлавы настолько расширилась, что ее готовят даже в Англии, добавляя шоколад и в США, добавляя кленовый сок.

Глядя на это, можно смело сказать, что сколько производителей- столько и вкусов.

Настоящий гурман и ценитель этого восточного лакомства никогда не спутает турецкую и армянскую пахлаву.

А я, например, стала поклонницей крымской пахлавы, благодаря старанию кондитеров г. Евпатория.

Один из рецептов такого лакомства позволю себе привести Вашему вниманию.

Для теста нам понадобится:

100г маргарина,

3 яйца,

250г воды,

0,5 чайной ложки гашеной соды и мука(сколько «возьмет» тесто ).

Для сиропа: 1 стакан воды, 1,5 стакана сахара, 5 столовых ложек меда.

Готовим в такой последовательности:

1. Замесим тесто как для лапши и разделим его на 3 части, а затем положим в холодильник примерно на 2 часа.

Тонко раскатаем каждую часть, подсушим, скрутим на тонкую скалку и вытащим ее.

2. Нарежем косые дольки и обжарим их в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета (ну, держись, талия!).

При жарке аккуратно вилочкой расправляем слои.

3. Для сиропа растопим сахар и мед в воде, и доведем смесь до кипения. В кипящий сироп примерно на 2 минуты опускаем жареное тесто, вынимаем и    даем остыть. Сверху украшаем грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

11 комментариев на “«О, рахат-лукум моего сердца!»”

  1. Ladyemansipe высказал:

    Я только сегодня затарилась в магазине всякими лукумчиками, но всеравно, в Турции лукум вкуснее:)

  2. Елена высказал:

    @Ladyemansipe, наверняка восточные люди знают какой-то определенный секретный ингредиент:)

  3. Игорь высказал:

    Да, на востоке сладости занимают особое место, когда отдыхал в Египте, там проводятся праздничные ужины по пятницам, сладости занимали далеко не последнее место, но из-за сытного ужина, на сладости мало места осталось.

  4. Елена высказал:

    @Игорь, остается только удивляться, как восточным людям удается держать себя в форме. Может быть благодаря строгому соблюдению постов, которые предусмотрены Кораном.

  5. Надежда высказал:

    Пахлава в Алуште мне не понравилась, вернее не понравился обман. Обещали пахлаву медовую, а она оказалась сахарная.

  6. Елена высказал:

    @Надежда, А эта пахлава на фото из Евпатории, где мы отдыхали в этом году. Очень нам понравилась, с медом, без обмана и орехами. Причем вот эта кругленькая, как мне показалась, не из пшеничной муки, а может быть из овсяной.

  7. Надежда высказал:

    @Елена,

  8. Игорь высказал:

    @Елена,

  9. Екатерина Сумкина высказал:

    Выглядит очень аппетитно:)))

    Елена! А ты это все сама готовишь????

  10. Елена высказал:

    @Екатерина Сумкина, Нет ,не все конечно! Например эту пахлаву я сфотографировала, когда мы были в Евпатории, а потом готовила по этому рецепту, получилось очень вкусно!

  11. Алиса высказал:

    Очень люблю! Особенно когда много орешков!