Рецепт домашнего торта «Захер»

Категории: Готовим из теста, Кулинарные легенды

Приветствую вас, дорогие читатели блога «Вкусное меню«.

Как и обещала вчера, представляю вашему вниманию домашний вариант прославленного торта.

Конечно в домашних условиях можно приготовить лишь примерную копию оригинального рецепта, поскольку настоящий рецепт бережно сохраняется в тайне кулинарами отеля «Sacher», которые обладают эксклюзивными правами на изготовление «Sachertorte Originale».


Для его приготовления возьмем:
150г сливочного масла;
6 яиц;
примерно 40г какао-порошка;
1 стакан сахара;
2 ст.л. коньяка;
2 ст. ложки нежирной сметаны;
1/2 ч.л. соды;
1 стакан просеянной муки;
примерно 150г абрикосового джема.
Для глазури нам понадобится:
1/2 стакана сахара;
4 ст.л. воды;
1 ст.л. сливочного масла;
1 ч.л. коньяка;
30г какао-порошка;
1-3 ст.л. молока.

Приготовление:
Для начала разделим яйца на белки и желтки, а соду смеаем со сметаной.
Тщательно разотрем размягченное сливочное масло с 1-2 ст.л. сахара и коньяком, а затем добавим желтки и какао.
В полученную шоколадную массу добавим соду, смешанную со сметаной и муку.
Одновременно с перемешиванием этих компонентов(желательно, чтобы кто-то вам помогал), взбиваем белки с оставшимся сахаром(ни в коем случае не перестараться, поскольку пена не должна быть сухой) и осторожно ложкой добавляем в наше шоколадное тесто.
Разъемную форму, диаметром примерно 25 см, застилаем промасленным пергаментом и быстро перекладываем в нее тесто.
Примерное время выпечки- 50 минут, при температуре 180 градусов.
Не стоит слишком рано открывать духовку,так как бисквит может «просесть»(потерять форму).
Далее следует несколько вариантов покрытия бисквита абрикосовым джемом:
можно намазать джемом уже остывший бисквит(джем защитит бисквит от пересыхания);
можно разрезать бисквит на пласты и каждый из них покрыть джемом(торт будет сочным, но перестанет быть воздушным);
а можно намазать джемом еще горячий бисквит(тогда торт хорошо пропитается).
Какой бы вариант вы не выбрали, торт в любом случае получится очень вкусным.
Когда торт намазан джемом, его следует покрыть шоколадной глазурью.
Готовим ее следующим образом:
Размешиваем сахар с горячей водой и варим этот сироп до тех пор, пока капля сиропа станет настолько вязкой, что из нее можно будет лепить, как из пластилина.
После этого добавляем в сироп какао, сливочное масло и тщательно все перемешиваем.
Если глазурь получилась слишком густой, ее можно разбавить 1-2 ст.л. молока.
В готовую глазурь добавляем коньяк и покрываем наш торт.
Готовый торт «Захер» ставим охлаждаться в холодильник .
Идеальной парой такому торту будет чашечка кофе по-венски.
Приятного аппетита!?

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://wofalice.blogspot.com/ Алиса

    Спасибо! Будем пробовать!

    • Елена

      Обязательно попробуй, тебе понравится!

  • http://ladyemansipe.com/ Ladyemansipe

    Я уже готовила по твоему рецепту этот тортик. Очень вкусный получился!

    • Елена

      Очень рада, что у тебя получилось!

  • Tata

    О прекрасная Елена ! благодаря тебе я приготовила этот сказочный торт! Сама от себя не ожидала , боялась не получится , но все не так страшно, как кажется. Торт очень вкусный , всем понравился, спасибо за рецепт!

    • Елена

      @Tata, На здоровье!

  • Стефания

    Готовим этот торт уже лет 6 по похожему рецепту, только в тесто кладем расплавленный черный шоколад.