Торт «Захер»- легенда венских кондитеров

Категории: Кулинарные легенды

Приветствую вас, дорогие друзья!

Если когда-нибудь вам доведется посетить Вену, то не упустите шанс попробовать легенду австрийской кулинарии- торт «Захер».

История восхождения этого лакомства на кулинарный Олимп началась еще в 19 веке.


Однажды, правящий в те времена канцлер фон Миттерних, решил устроить званый ужин.

Но, к его великому сожалению, любимого герцогом кондитера сразил сильный недуг.

И тут, на помощь герцогу пришел молодой поваренок Франц Захер. В качестве десерта Франц приготовил гостям дивный торт с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью. Рецепт этого торта являлся фамильным секретом семьи Франца.

После успешной премьеры торта в светском обществе, молодой поваренок не только прославился, но и сказочно разбогател.

Всю свою жизнь Франц бережно оберегал семейный рецепт и лишь , находясь на смертном одре, он поведал его своему приемнику- сыну Эдуарду.

Эдуард на полученные в наследство деньги построил в центре Вены небольшую гостиницу, но вскоре и его не стало.

Предприимчивая вдова Эдуарда, фрау Анна, превратила гостиницу в роскошный отель и приложила все усилия для того, чтобы прославленный торт Франца Захера стал поистине культовым кулинарным блюдом Австрии.

Но и здесь не обошлось без извечного конфликта поколений…

Один из сыновей фрау Анны, обидевшись на мать, предал память знаменитого деда и рассказал подробности рецепта приготовления фамильного торта одному из конкурентов-кондитеру Демелю.

Долгие годы не утихала борьба семейства Захер и кондитеров Демель.

 

И только в 1965 году была поставлена точка в этом долгом споре: с этого момента кондитерская «Демель» выпускает свои торты, на которых располагается треугольная шоколадная печать с надписью«Demels Sachertorte «, а на тортах, приготовленных отелем «Sacher» красуется круглая печать с гордым названием «Sachertorte Originale».

Таким образом оригинальные торты «Захер» пекут только в кондитерской, принадлежащей отелю «Sacher».

Здесь их готовят исключительно вручную, без применения какой-либо кухонной техники.

 

 

Эти факты мне рассказала давняя знакомая, которая прекрасно владеет несколькими иностранными языкам и пару лет назад, изучая обширную базу вакансий для трудоустройства за рубежом, она нашла работу экскурсовода в Вене.

Интересная и хорошо оплачиваемая работа за границей ей очень нравится, поэтому, погостив в отпуске на родине, она вновь отправилась в Австрию.

Каждый фирменный торт аккуратно упаковывают в коробки с позолоченными уголками, на деревянной крышке которой можно увидеть надпись «Hotel Sacher Wien», а обернута она в цветастую бордовую бумагу.

Поскольку не у всех есть счастливая возможность совершить путешествие в Австрию, можно попробовать приготовить торт «Захер» по максимально приближенному к оригиналу рецепту, который я обязательно опубликую в следующем сообщении.

С наилучшими пожеланиями, «Вкусное меню»!

 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://wofalice.blogspot.com/ Алиса

    Какая красивая история! Ждем рецепт!

  • http://ekaterinasumkina.ru Екатерина Сумкина

    Я как то была в Вене — когда мы там гуляли — искали Тот Самый Торт…

    Я не могу особо оценить изыски — было просто вкусно:)))

  • http://knigolub.net Anna

    Хороший тортик, захотелось попробовать!

  • http://www.blogger.com/home Надежда

    Я любительница тортов, много сама пеку, поэтому конечно хочется получить такой рецепт.

    • Елена

      Его вполне реально приготовить в домашних условиях!