Пшенично-гречневые блины

Категории: Пасхальный обед и Масленица

Масленица набирает обороты, а значит- самое время поделиться вкусным блинным рецептом.
Рецепт, о котором я расскажу, не самый быстрый, но зато блинчики получаются очень нежные и вкусные.
Пшенично-гречневые блины можно приготовить двумя способами.


Вариант№1:

  • 1,5 ст. пшеничной муки,
  • 3 ст. гречневой муки,
  • 1,5 ст. молока,
  • 1,5-2 стакана воды,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. сметаны,
  • 25г дрожжей,
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахара,
  • 2 ст.ложки сливочного масла (для поливки).

Приготовление.
В теплом молоке разводим дрожжи и сахар.
Гречневую муку кладем в кастрюлю, заливаем теплым молоком, разведенным водой и добавляем дрожжевую смесь, тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.
Отделяем белки от желтков и взбиваем белки в густую пену.
В готовую опару добавляем пшеничную муку, растертые желтки, сметану, соль и размешиваем до получения однородной массы, а после этого аккуратно введем в тесто взбитые белки.
Очередной раз даем тесту подойти и выпекаем блинчики.


Вариант №2:

  • 2 ст.гречневой муки,
  • 2 ст.пшеничной муки,
  • 4 ст.молока или воды,
  • 25г дрожжей,
  • 5 яиц,
  • 1/2 ст.ложки сливочного масла(для теста),
  • 1 ч.л. соли,
  • 4 ч.л. сахара,
  • 2 ст.л. сливочного масла (для поливки).

Приготовление.
Размешиваем гречневую муку с 1 стаканом воды и завариваем двумя стаканами воды или молока, после чего вымесим до получения жидкого теста.
После охлаждения, добавляем разведенные в теплом молоке дрожжи и сахар, накрываем посуду хлопчатобумажным полотенцем и ставим в теплое место для поднятия.
Примерно за час до выпекания блинов, опару тщательно перемешиваем и добавляем небольшими порциями пшеничную муку, желтки, взбитые в пену белки, молоко, растопленное сливочное масло, соль.
Посуду с хорошо вымешанным тестом снова накрываем и даем тесту увеличиться в размере.
После этого, выпекаем наши блины и поливаем растопленным сливочным маслом.
Кроме масла, горячие блины прекрасно сочетаются с семгой, сельдью, кетой, сметаной, сыром, грибами или брынзой.
Приятного аппетита!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://wofalice.blogspot.com/ Алиса

    Наверное вкусно! Надо гречневой мукой обзавестись! Люблю с семгой блинчики!

    • Елена

      Да обязательно попробуй! Хотя в этом году она как никогда дорогая, ведь гречка подорожала и мука тоже.

  • http://ladybloger.ru ladybloger

    Жаль, что Масленица заканчивается. Люблю это время. ;)

    • Елена

      Вы правы, Галина, время это действительно прекрасное, причем не только благодаря такому веселому празднику, но и первым проявлениям весны. Солнышко уже светит совсем по-весеннему, хотя снега еще полно!

  • http://hope-recipes.ru Надюша

    Ни разу не готовила блинчики из гречневой муки! Спасибо за рецепт :) Интересно, а если гречку перемолоть кофемолкой — получится мука? Или её надо в магазине покупать?

    • Елена

      @Надюша, я когда-то молола в кофемолке для сына в детстве, но получалась просто мелко измельченная крупа. Мы ему такую нежную кашку варили. Но, может быть, если есть функция совсем мелкого помола, то можно и на кофемолке, но я обычно покупаю готовую муку.

  • http://innovactive.ru/ Марк

    В этот солнечный день, Елена!
    Поздравляю с весенним женским праздником!
    Желаю личного счастья, любви и больше новых гостей на сайт!

    • Елена

      @Марк, Спасибо большое, Марк! Прекрасные пожелания, еще бы хостинг-провайдер не подводил- все бы было «в шоколаде».

  • http://blog.zlatakrona.ru zlatakrona

    Поздравляю Вас с праздником! Счастья и тепла, любви близких, исполнения желаний и здоровья на всю оставшуюся жизнь! А рецепт — пальчики оближешь… такие аппетитные блины на фото!

    • Елена

      @zlatakrona, Спасибо большое и Вас с праздником!!!