Рыбные нюансы

Категории: Морской ресторан

Рыба-уникальный по своей пользе продукт. Чтобы сохранить ее ценные вкусовые и питательные качества, рыбу нельзя готовить слишком долго.
При тепловой обработке, по сравнению с мясом, она теряет в два раза меньше полезных веществ.
Жарить лучше более жирные сорта рыбы- палтус или камбалу.


Судак, тунец или ставриду, отличающиеся суховатостью, лучше отваривать или припустить в небольшом количестве воды.
Хек или треска идеально подходят для запекания в тесте- сочная и хрустящая корочка будет обеспечена.
Мягкие плавники очень удобно обрезать ножницами.
Мыть рыбу желательно в холодной воде.
Чешуя не будет разлетаться по всей кухне, если чистить рыбу, погруженную в воду.
Сняв темную кожицу с камбалы, можно избавиться от неприятного специфического запаха этой рыбы.
Предварительно обваляв рыбу в муке, при жарке получится золотистая корочка, а жарить следует на сильном огне- для сохранения сочности готового блюда.
Замороженную рыбу лучше всего оттаивать на нижней полке холодильника, поскольку размораживание в воде приведет к потере вкусовых качеств.
Готовя рыбу в не размороженном состоянии, не забудьте увеличить время ее приготовления.
Рыба готова, если с помощью вилки или другого столового прибора мякоть легко отделяется от хребта.
Рыба богата белком, витаминами B, A(жирные сорта), D, кальцием, фтором и йодом.
Это очень низкокалорийный продукт: 100г- это примерно 80ккал, а жирные сорта- около 190.
Гарнир к рыбным блюдам лучше выбрать по сезону: летом- овощи или молодой картофель, а зимой- рис или ризотто.
Праздничный и экзотический вкус рыбе придадут различные добавки- соусы, спаржа, морепродукты или икра.
Устраивая вечеринку, лучше не экспериментировать с незнакомыми рецептами.
Если не знаете, какую рыбу выбрать для торжества, возьмите лосось- он прекрасно готовится любым способом.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://ledyolga Леди Ольга

    Люблю рыбку -всегда покупаю филе
    У меня рыбу все любят кроме сына. Если покупаю то очень много:что бы всем хватила

    • Елена

      У нас в семье рыбка тоже в почете, а супруг еще и заядлый рыбак)))

      • http://ledyolga Леди Ольга

        @Елена,

  • http://zdorovamama.ru/ Елена

    Хорошие рекомендации, я тоже очень люблю рыбку, она не только вкусная, но и очень полезная, особенно если её правильно приготовить.

    • Елена

      Спасибо,
      полностью согласна!

  • http://www.kuharochka.blogspot.com inna

    Рыбу не очень люблю, зависит от того, что это за рыбка, но с удовольствием ем рыбку на пару приготовленную, в пароварке

  • tata

    Рыба-мой любимый продукт, причем во всех видах:жаренная, соленая , копченая и конечно в ухе.После нее всегда чувствуешь себя легко , не понимаю людей , которые не любят рыбу.

  • http://draft.blogger.com Надежда

    Люблю красную малосольную рыбу на бутерброды и тарань. Иногда конечно покупаю и другие виды рыб для того, чтобы пожарить.