Паэлья: испанский рецепт

Категории: Национальные блюда

Рис очень популярен во многих национальных кухнях.
На Востоке и Азии собрано огромное множество рецептов плова, у славян пользуется популярностью пирог с рисом, а визитной карточкой Испании по праву признана паэлья.
Ее родиной считается испанская провинция Валенсия.


Много лет назад, в многодетных испанских семьях паэлью готовили в большой сковороде на костре, для которого использовали обрезки виноградной лозы.
С тех пор, именно такую металлическую сковороду с невысокими краями считают одним из главных секретов настоящей паэльи.
Давайте сегодня попробуем воспроизвести аналог самого известного испанского блюда.
Для приготовления паэльи нам понадобятся:

  • 600г риса, лучше круглого,
  • 500г крольчатины,
  • 600г куриного мяса(или индюшиного),
  • 6 ст.л. оливкового масла,
  • 2 крупных помидора, которые измельчим в блендере,
  • 200г свежей фасоли(можно замороженной),
  • 3-4 зубчка чеснока, шафран,
  • 1 сладкий красный перец,
  • 1 л рыбного бульона,
  • крупная соль.

Готовится паэлья так:
Заранее замочим рис в теплом рыбном бульоне.
На просторную сковороду насыпаем немного крупной соли, прокалим ее и вольем оливковое масло.
После того, как масло достаточно разогреется, обжарим в нем кусочки курицы и кролика.
Уменьшим огонь и выложим в сковороду рис, фасоль, шафран, чеснок, перец, томат и немного рыбного бульона.
На медленном огне готовим паэлью, периодически помешивая, до тех пор, пока рис не станет мягким.
Если вам покажется, что жидкости маловато, можно еще добавить бульон.
Весь процесс приготовления занимает примерно пол часа, после чего можно дать блюду минут пять для остывания, а затем подавать к столу, украсив дольками лимона.
Кстати, на севере Испании, в Каталонии, блюдо принято посыпать тертым сыром, ну это — на любителя.
Не сомневайтесь, такая паэлья произведет впечатление даже на гурманов!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://ledyolga Леди Ольга

    Мне такое блюдо точно бы понравилось!!!!!

    • Елена

      Попробуй приготовить)))

  • http://kladzolota.ru kladez-zolota

    А ведь можно делать не с мясом, а рыбой или креветками.

    • Елена

      Ты права, это ведь классический валенсийский вариант, а можно и с морепродуктами.

  • tata

    Судя по описанию , готовится не сложно , обязательно попробую , рис люблю и с овощами и с мясом, а здесь есть и то и другое.

    • Елена

      Готовится просто, главное- заранее подготовить необходимые продукты.

  • http://www.kuharochka.blogspot.com inna

    Вижу по рецепту- блюдо пойдет на Ура!