Рубиновое варенье из клубники

Категории: Заготовки на зиму

Не знаю, как вам, а мне клубника нравиться не только в свежем виде, но и в виде вкусного ароматного варения, которое в зимнюю пору напоминает нам о солнечном лете.

Наверняка всем хозяйкам известно, что при варке клубника быстро теряет цвет и форму, но есть рецепт, который позволяет сохранить клубнике пьянящий аромат и красивую форму.


Чтобы приготовить  ароматное варенье из клубники, нам понадобится: 1 кг клубники, 1 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.

Переберем и промоем ягоды, затем сложим их в посуду, засыпаем сахаром и оставим на 10-12 часов, чтобы наши ягоды  пустили сок.

После этого, аккуратно встряхнем посуду для того, чтобы ягодки погрузились в сироп, поставим их на огонь и доведем до кипения.

Весь сахар должен растаять, иначе варенье может засахариться.

Снимем с огня и дадим варенью остыть.

Подобную процедуру повторим 2-3 раза.

В конце варки добавим лимонную кислоту, осторожно перемешаем и горячим перельем в чистые сухие банки.

Очень важно, чтобы банки были не только чистыми, но и подогретыми.

Очень удобно их подсушивать после мытья в духовке со слегка приоткрытой дверцей на медленном огне, поставив на решетку вверх дном.

Никогда не закрывайте варенье в теплом (не горячем) состоянии, иначе под крышкой образуется конденсат, который может привести к образованию плесени на варенье.

А можно и не варить ягоды, а просто залить тягучим ромом, тогда у нас получится изысканный десерт.

Нам потребуется 1кг ягод, 400г сахара, 0,8л рома.

В чистую сухую банку кладем предварительно перебранные, вымытые и обсушенные ягоды клубники. Причем засыпаем слоями, посыпая каждый слой сахаром и заливая ромом.

Затем плотно закупориваем банку крышкой. Для того, чтобы сохранить консервы в промышленных помещениях и торговых складах используются современные прецизионные кондиционеры, поддерживающие заданный микроклимат, а в домашних условиях баночки с консервацией достаточно разместить в прохладной кладовке или сухом подвале.

Не спешите пробовать новоиспеченный десерт — он должен настояться минимум 6 недель.

Удачных вам  и вкусных ягодных заготовок!


Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

28 комментариев на “Рубиновое варенье из клубники”

  1. inna высказал:

    Интересно, надо попробовать. Люблю клубничное варение, да еще и с ягодками

  2. Cветлана высказал:

    Спасибо за рецепт! Никогда не добавляла лимонную кислоту в клубничное варенье — обязательно попробую — и десертик тоже)))

  3. Atamovich высказал:

    Обожаю клубничное варенье! Наверно, единственное, что люблю из «клубничного»: варенье и ягоды. А всякие мороженки, йогурты просто ужасны)))

  4. костя высказал:

    с ромом это интересно! надо попробовать! но вот только детям его давать наверное не стоит!

  5. Елена высказал:

    Да, забыла написать, что только для взрослых!

  6. Елена высказал:

    Это потому, что в них сплошные ароматизаторы.

  7. Елена высказал:

    Пожалуйста!!!

  8. Atamovich высказал:

    @Елена,

  9. Lena высказал:

    Меня уже просто замучили глюки системы древовидных комментариев, поэтому установила Дискус, а то вижк только @Лена и все.

  10. Oleg высказал:

    Дискус работает, не волнуйся, а варенье такое просто обожаю, особенно пенку, которая получается, когда ты его варишь)))

  11. Lena высказал:

    Спасибо, сынуля)))

  12. Nadiyaf высказал:

    Мы едим свежую, что-то варенье перестало у нас котироваться. А клубники у меня несколько сортов в том числе и ремонтантная, плодоносит с конца мая и до морозов.

  13. Lena высказал:

    Ремонтантные сорта- это классно! Помню, как у моих родителей на даче росла малина такого сорта, которую так приятно было собирать осенью, да и размером она была покрупнее, чем обычная.

  14. ЛедиОльга высказал:

    А я люблю свежую клубничку
    А варенья не люблю(

  15. Lena высказал:

    Свежая-самая вкусная, а варенье- это для зимы. У нас тоже только дети его едят.

  16. Юрий высказал:

    Класс .. фффкусняшка!!

  17. Lena высказал:

    Согласна!!!

  18. Людмила Жирок высказал:

    По-моему, варенье из клубники всегда вне конкуренции.

  19. Арина высказал:

    Раньше тоже варила клубничное варенье, а теперь просто замораживаю.

  20. Марфа высказал:

    А я клубнику не очень, вот если со свежей сметанкой…

  21. Lena высказал:

    Причем, главной в этом блюде будет сметанка)))

  22. Lena высказал:

    Так даже лучше, ведь сохраняется гораздо больше витаминов.

  23. Lena высказал:

    Это точно!

  24. Иван Евсеев высказал:

    Клубника уже начала спеть в саду у родителей. Обожаю эту ягоду, самая ранняя и вкусная!

  25. Дмитрий высказал:

    Живу в частном доме, поэтому есть полянка клубнички) Ваша статья как раз вовремя, а то скоро уже клубника сойдет, именно сейчас надо варенье закрывать.

  26. Lena высказал:

    Надеюсь, мой рецепт пригодится)))

  27. Alla Mirgorod высказал:

    У нас самое любимое -клубничное! Готовлюсь закрывать, спасибо за рецепт!

  28. Рузя высказал:

    А я вот не люблю варенье из клубники. Ну, только после вишневого его очередь наступает. Мы морозим клубнику на зиму.