Ассорти из грибов и овощей

Категории: Заготовки на зиму

Август с давних времен считался самым подходящим месяцем для проведения свадьбы. И это не удивительно!

Ведь в этот период всегда наблюдалось изобилие овощей и фруктов, а месяц заканчивался веселым праздником урожая.

И в наши дни в конце лета всегда ведется активная продажа овощей и фруктов.

Поэтому давайте воспользуемся этим изобилием и заготовим на зиму консервированное ассорти из грибов и овощей.

Для него нам понадобится:

  • небольшие шампиньоны, желательно одинаковые по размеру,
  • болгарский перец,
  • баклажаны,
  • кабачки,
  • чеснок, количество в зависимости от масштабов консервации.

На каждую литровую банку:

  • по 5 горошин черного и душистого перца,
    2 гвоздичных бутончика,
    2 лаврушки, немного корицы.

Для заливки на один литр воды:

  • 8 ст.ложек соли,
  • 2 ст.ложки сахара,
  • 8 ст.ложек 9%уксуса или чайная ложка лимонной кислоты.

 

Тщательно промоем подготовленные овощи.

Удалим плодоножки у перцев и баклажанов, а перец очистим от семян.

Шампиньоны промоем несколько раз в проточной воде, а затем — в подсоленной.

 

Подготовим раствор для бланширования овощей: в одном литре воды растворим 1 ст.ложку соли и 1 ч.ложку лимонной кислоты.

 

Теперь по очереди бланшируем: баклажаны — примерно 25 мин, грибы, чеснок и кабачки — около 10 мин, перец — 5 мин.

После этого охладим овощи и разрежем грибы на пластины.

Из предусмотренных ингредиентов приготовим заливку, добавляя их в кипящую воду.

 

На дно подготовленных банок уложим специи, а затем, чередуя слоями укладываем  баклажаны, чеснок, перец, грибы и кабачки.

Наполняем банки заливкой и пастеризуем в зависимости от объема: 0,5л — 15 мин, 1л — 20 мин.

 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://roksolla.ru Алла

    Какая красивая баночка с грибами! Очень люблю грибочки.

    • http://wofwom.com/ Lena

      Надеюсь, рецепт пригодится!

  • Аноним

    Как красиво выглядит , прямо можно поставить на шкаф в кухне для интерьера я вообще люблю закрывать консервы ассорти , но такие не делала , надо попробовать, спасибо за красивый рецепт.

  • http://home-restaurant.ru/ Ольга Ladyemansipe

    Да, такую красоту прям жалко будет есть:)