Маринуем перец и цуккини

Категории: Заготовки на зиму

Приветствую вас, друзья.

Сезон консервации в самом разгаре. 

Оставив в прошлом варенья и джемы из ягод, в августе и сентябре многие хозяйки стремятся заготовить на зиму побольше овощей и фруктов.

Поэтому, с удовольствием поделюсь с вами рецептами маринования сладкого (болгарского) перца и цуккини, яркие баночки которых будут очень кстати, когда нагрянут зимние морозы.

Итак, для того, чтобы приготовить сладкий маринованный перец(из расчета на 500г перца) нам понадобится:

  • 1л воды,
  • 3 ст.ложки сахара,
  • 1 ст.ложка соли,
  • 1 ч.ложка лимонной кислоты,
  • 1ч.ложка семян горчицы.

Тщательно промоем перец, удалим из него семена и плодоножку.

В просторной кастрюле доведем до кипения воду и поместим в кипяток на 5 минут перец для бланширования.

Достанем его на хлопчатобумажное полотенце и охладим.

После этого уложим плотно в подготовленные банки и приготовим маринад.

Доведем маринад до кипения и зальем им перец, а затем стерилизуем банки в кипящей воде: 1 литр — 10-15 минут, 2-3 литра — 20-30 минут.

В заключении закатываем подготовленными крышками и переворачиваем вниз горлышком.

 

Острые и хрустящие цуккини наверняка понравятся страстным любителям соленостей.

Только не забывайте о мере употребления соли!

Для маринованных цуккини возьмем:

  • 1 кг цуккини,
  • 2л воды,
  • 4 ст.ложки соли,
  • 4 ст.ложки сахара,
  • 6 г лимонной кислоты.

Дополнительно на каждую литровую банку приготовим:

  • 1 ч.ложка семян горчицы,
  • лист хрена,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 гвоздики,
  • 5 штук черного перца горошка, веточки петрушки и укропа.

Для начала овощи и зелень ошпарим кипятком.

У цуккини удаляем «хвостики» и разрезаем их на четыре части.

Четвертинки укладываем вертикально в банки, предварительно заполненные зеленью и специями.

А теперь приготовим маринад: растворим в кипящей воде ингредиенты для маринада. Зальем полученным раствором банки на 5 минут, после чего сольем маринад, добавим чеснок и вскипятим.

Кипящим маринадом зальем цуккини и герметично закатаем крышками.

 

Многие задаются вопросом: сколько же можно хранить овощные консервы?

История кулинарии знает случаи, когда консервация сохранялась неиспорченной 50 лет, но это исключение из правил.

 

В идеале заготовки на зиму должны сохраняться до следующего урожая, хотя консервы, приготовленные на заводе с соблюдением всех правил могут храниться до трех лет.

Продержаться ли консервы до 2014 года, будет ли урожай ближайших лет хорошим я не могу сказать, ведь я не оракул и не гороскоп.

Но, если у вас много вопросов к будущему, загляните в гороскоп на 2014 год и посмотрите, что же там вам обещают звезды.

Возможно, правильное решение в настоящем, с учетом этих знаний, позволит достигнуть в будущем желаемых вершин…

 

С наилучшими пожеланиями, Вкусное меню!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://nowaday.biz/ Иван Евсеев

    Этот рецепт нужно маме скинуть, у нее как раз сезон консервирования на зиму в самом разгаре

  • Аноним

    Зимой все это будет и красиво и вкусно , у меня с прошлого года осталось несколько банок консервированных огурцов , так что этим летом я огурцы не консервировала , а сделала немного ассорти — огурцы , помидоры , перец , красиво получилось , надеюсь зимой понравится.

    • http://wofwom.com/ Lena

      Я даже в этом не сомневаюсь!

  • http://home-restaurant.ru/ Ольга Ladyemansipe

    Жаль что у меня хранить негде такую вкуснятину, а то обязательно бы запаслась — зима длинная!

  • http://wofwom.com/ Lena

    Попробуйте, очень вкусно)))