Мясной пудинг

Приветствую вас, друзья.

Обычно, при слове «пудинг» мы представляем себе нежный сладкий десерт, но сегодня хочу предложить вашему вниманию вполне «серьезное» мясное блюдо, которое тоже является пудингом по способу его приготовления.

Для того, чтобы сделать мясной пудинг с грибами о овощами нам потребуется:

• 400 г фарша телятины или мелко нарубленного мяса
• один стакан бульона
• 150 г сливок
• 100 г грибов (желательно лисичек)
• сливочное масло
• 5-6 листьев савойской капусты
• 2 яйца
• 2-3 ст. ложки панировочных сухарей
• каперсы (желательно, но не обязательно)
• 1/5 часть мякиша батона
• 1 луковица
• 1 красный болгарский перец
• зелень петрушки, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу

1. Вымоем и почистим грибы и овощи.
2. Капустные листья бланшируем в кипящей подсоленной воде примерно 5 минут.
3. Нарежем кубиками мякоть батона и размочим ее в смеси из сливок и двух столовых ложек растопленного сливочного масла.
4. Дадим хлебу пропитаться, а затем добавим еще одну столовую ложку сливочного масла и взобьем массу с помощью блендера.
5. Нарежем лук и перец.
6. На сковороде растопим 2 ст. ложки сливочного масла и выложим грибы, лук, перец.
7. Петрушку мелко порубим, а желтки отделим от белков.
8. Хлебную массу смешаем с мясным фаршем, каперсами, зеленью, желтками и грибами, обжаренными с луком и болгарским перцем. Тщательно перемешивая, посолим ее, поперчим и добавим немного сахара.
9. В отдельной посуде взобьем миксером белки и постепенно добавим их в фарш.
10. Готовим форму для пудинга: смазываем жиром, посыпаем сухарями.
11. Фаршем наполняем три капустных листа и укладываем их в форму, после чего, накрываем оставшимися капустными листьями, смазываем сверху растопленным сливочным маслом и ставим форму готовиться на водяную баню.
12. Примерно через час мясной пудинг готов, а перед подачей на стол его можно украсить мелко нашинкованными капустными листьями или зеленью.

Приятного аппетита и до вкусных рецептов!