Закуски для фуршета

Практически каждая современная компания сталкивается с необходимостью организации корпоративного мероприятия или банкета для своих партнеров.

Это способствует не только установлению более прочных деловых связей, но и благоприятно сказывается на атмосфере внутри коллектива.

Естественно, проведение корпоративов надо доверять только профессионалам.

При этом, очень важно обратить внимание на достойную репутацию заведения, его удобное расположение для фуршета или банкета, уровень подготовки персонала, мастерство шеф-повара.

В последнее время стало популярно заменять традиционные банкеты фуршетами, которые очень удобно устраивать, когда гостей много, а места для проведения встречи мало.

Тем более, что основной целью фуршета является не обильная трапеза, а общение, обсуждение новостей и знакомство друг с другом.

Как правило, приглашенные едят стоя, свободно выбирая на столах разнообразные холодные закуски и напитки.

Основным столовым прибором в руках гостей является вилка (fourchette), от французского названия которой и произошло слово «фуршет«.

Обычно роль холодных закусок для фуршета играют всевозможные канапе, тарталетки с начинкой и бутерброды.

Эти миниатюрные эффектные блюда не только очень вкусны, но и легко готовятся в домашних условиях.

Приведу несколько рецептов.

Канапе с селедкой

Филе сельди нарезаем и измельчаем в блендере, затем смешиваем с любым мягким пастообразным сыром и подаем на маленьких кусочках гренок из ржаного хлеба, украсив тонким продольным пластом огурца, нанизанного на зубочистку.

Шпажки с курицей, колбасой и черри

1. Нарежем куриную грудку на маленькие кубики и обжарим со всех сторон в растительном масле с несколькими измельченными зубчиками чеснока.
2. Отложим кусочки куриного мяса на отдельную тарелку, а в этой же сковороде слегка обжарим помидорки черри.
3. Копченую колбасу небольшого сечения (например «Кнут») нарежем кружочками.
4. Теперь можно последовательно нанизывать на шпажки: черри, ломтики колбасы и кубики филе.
5. Перед подачей на стол блюдо можно разогреть в духовке при температуре не более 150 градусов.

Тарталетки с паштетом

Готовые тарталетки наполним яичным паштетом: желтки яиц+зернистая горчица+рубленная зелень, маслины или оливки(измельчаем)+ложка соленого или пресного зернистого творога+немного майонеза для связки.

Тарталетки с рыбой

1. Разберем на волокна рыбу горячего копчения и выложим в тарталетки.
2. Сюда же добавим мелко нарезанный, очищенный от кожицы свежий огурец, а для связки ингредиентов используем соус из зернистой горчицы, майонеза и натурального йогурта.

2 вида канапе

• Соединим последовательно на шпажке: кусочки копченых сардин, половинки маринованных огурчиков (или карнишоны) и квадратики пшеничного хлеба.
• Нанизываем на шпажку или зубочистку: маринованные карнишоны, маринованный лучок, кусочек красного перца и оливку. 

Я очень надеюсь, что эти простые рецепты для фуршета пригодятся вам для праздничного застолья в кругу семьи или дружеской вечеринки на свежем воздухе.

Приятного аппетита и всегда вкусного меню!