Консервируем баклажаны с чесноком

Категории: Заготовки на зиму

Овощные заготовки, например, баклажаны с чесноком, не только помогают нам экономить время на приготовление еды в холодное время года, но и позволяют составить вкусное и разнообразное меню в дни соблюдения поста.

баклажаны
Кладезь витаминов и минералов, баклажаны, пользуются популярностью во многих кухнях мира.
Ведь они быстро маринуются, отлично гармонируют с овощными соусами, особенно с томатным, а своим неповторимым вкусом способны обогатить любое блюдо.

Для того, чтобы приготовить консервированные баклажаны с чесноком и зеленью возьмем:

  • 1 кг баклажанов,
  • сборный пучок зелени петрушки, укропа и кинзы,
  • чеснок,
  • 2 ст.ложки уксуса (9%),
  • один литр воды,
  • черный перец горошек и лавровый лист,
  • примерно столовая ложка соли.

Промоем баклажаны и очистим чеснок.
На баклажанах сделаем боковой надрез и удалим плодоножку.
В просторной кастрюле доводим воду до кипения и бланшируем в ней баклажаны примерно минут 20-25.
После этого промоем овощи под холодной водой и отожмем вручную или под прессом.
Через 15 минут нарезаем баклажаны на кружочки, мелко рубим зелень и чеснок, которые смешиваем с солью.
Затем сверху каждого кружочка выкладываем чесночную массу.
В чистые подготовленные банки плотно укладываем начиненные баклажаны, предварительно положив на дно по нескольку горошин перца и лавровому листу.
Заливаем уксус и стерилизуем консервы в зависимости от объема банки: 0,5л – 15 минут, 1л – 25 минут.
Готовые баклажаны с чесноком и зеленью закатаем стерильными крышками.

 

Этот рецепт прекрасно сочетается с жареным рисом.
Перед тем, как его готовить, надо промыть рис, а потом поместить крупу в кипящую подсоленную воду.
Готовый рис откинем на дуршлаг.
В сковороде разогреваем растительное масло и режем в него чеснок, для того, чтобы масло пропиталось чесночным ароматом.
Примерно через две минуты выкладываем в сковороду рис и обжариваем в течении 5 минут, постоянно перемешивая.
Приятного аппетита!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://ladyemansipe.com Ольга Ladyemansipe

    Какой оригинальный рецепт, ни разу такого не встречала!

  • Аноним

    Я раньше делала обжаренные баклажаны с чесноком , но это очень долго и много масла уходит на жарку , этот рецепт не такой трудоемкий , а по вкусу будет также , перед едой можно маслом полить.