Пирог с персиками

Категории: Готовим из теста

Иногда приходится резко менять свои кулинарные планы по причине каких-то непредвиденных обстоятельств. Таким обстоятельством для меня стало ведро персиков, которым нас соседка-дачница щедро угостила.

фруктовые пироги

Только я приготовила продукты, чтобы испечь домашний медовый пирог, рецепт которого на днях прочитала в блоге «Мама On-Line», так сразу пришлось изменить свои намерения и начать обрабатывать персики, а из оставшихся я испекла  быстрый песочный пирог с персиками.

Для него мне потребовалось:

  • пачка сливочного масла,
  • 1/3 стакана сахара,
  • пакетик ванильного сахара,
  • щепотка соли,
  • 1 желток,
  • 1(с горкой) стакан муки.

Для начинки:

  • 2 яйца,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 1/4 стакана муки,
  • сливочное масло,
  • 3-4 персика.

Для приготовления коржа размягчим пачку сливочного масла и отделим от нее 7-8 столовых ложек. 

Затем смешаем масло с сахаром и ванилью, добавим муку,яйцо, соль и замесим тесто.

Вообще, песочное тесто можно готовить несколькими способами, в зависимости от конечной цели мы просто меняем соотношении муки и жира.

Например, для фруктовых пирогов идеально соотношение 3:2, для маленьких пикантно-пряных печенюшек — 2:1, а для классического песочного печенья муку и жир можно взять в равных частях.

 

Раскатываем круглый корж и кладем на дно разъемной формы, сформировав небольшой бортик, чтобы начинка не выливалась.

Выпекаем пирог в духовке до золотистого цвета.

 

Пока корж готовится, можно приготовить начинку.

Для этого взбиваем сахар с яйцами, добавляем муку и смешиваем.

Возьмем примерно 4 столовых ложки сливочного масла и переложим их в кастрюлю, которую поставим на малый огонь.

В ней растопим сливочное масло (но не кипятим) и вливаем, постоянно помешивая, в яичную массу.

 

Персики очистим от кожицы и нарежем на тонкие ломтики.

Почти готовый пирог достанем из духовки, украсим его персиками и зальем их яично-масляной смесью.

Вновь поставим в духовку и будем выпекать до готовности.

 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

12 комментариев на “Пирог с персиками”

  1. Аноним высказал:

    я считаю по собственному опыту , что для фруктовых начинок песочные коржи подходят лучше всего , можно еще использовать слоеное тесто ,но начинка должна быть густой. Рецепт хороший , спасибо.

  2. Avtonika высказал:

    как раз сезон персиков! спасибо за рецептик — будет что попробовать спечь на выходные)))

  3. Lena высказал:

    Пожалуйста!

  4. Алла высказал:

    Вкусно! Я вчера тоже делала на слоеном тесте пирог с яблоками и сливами.

  5. Lena высказал:

    Представляю, как вкусно с бананами!

  6. Аноним высказал:

    Лена, это у тебя форма для пирога, где донышко вынимается?

  7. Аноним высказал:

    Надо будет попробовать. Тем более, что с песочным тестом пироги не пекла. Все больше с дрожжевым.

  8. Lena высказал:

    Да, в ней можно делать и кексы с дырочкой посередине и обычные торты.

  9. Lena высказал:

    Попробуйте, тоже очень вкусно.

  10. Аноним высказал:

    Классно. А я все собираюсь купить форму для кекса.

  11. Ольга Ladyemansipe высказал:

    Ни разу не пробовала готовить такой пирог, наверное очень ароматный получается

  12. Lena высказал:

    Конечно, в нем же персики!