Заливная рыба и Новый год

Категории: Морской ресторан

Фраза из фильма «Ирония судьбы», которая навсегда связала Новый год и заливную рыбу, уже давно стала крылатой.

Но многие, кто пробовал это блюдо, вряд ли пытались его назвать «гадостью», подобно Ипполиту.

рыбное заливное

Совсем наоборот — это очень нежное и вкусное блюдо, которое наверняка нравится всем любителям морепродуктов.

Для того, чтобы приготовить заливную рыбу нам понадобится:

  • одна крупная рыба, это может быть судак, стерлядь, карп, треска или щука,
  • 2 луковицы,
  • 2 средних моркови,
  • 1 пакетик желатина,
  • черный перец горошек,
  • несколько лавровых листиков,
  • соль добавляем по вкусу,
  • дольки лимона и зелень укропа или петрушки для украшения рыбы.

Обратите внимание, что заливное из рыбы лучше готовить не менее, чем за двое суток до новогоднего праздника.

Если в ваши планы входит торжество в кругу коллег или друзей, да еще и с размахом — проведите Новый год вместе с Товарищем Полковником, профессионально занимающимся организацией и проведением корпоративных мероприятий и семейных торжеств.

В ваше распоряжение будут предложены лучшие рестораны и уютные базы отдыха с живописной природой Москвы и Подмосковья.

Кроме вкусных угощений, подарков, специалисты бюро организуют интересную праздничную программу.

 

А тем, кто собирается под бой Курантов любоваться эффектным рыбным блюдом, для начала понадобится разделать рыбу, удалив все плавники, кости, хребет и кожу.

В кастрюлю емкостью примерно два литра кладем плавники, рыбью голову, крупные кости, предварительно очищенные морковь и лук, заливаем 1,5 литрами воды и доводим до кипения.

Затем снимаем пену, добавляем перец, соль, лавровый лист и продолжаем варить бульон, убавив огонь.

 

Через 20 минут закладываем в кастрюлю кусочки рыбного филе и варим до его готовности.

После этого, не выключая бульон, достаем шумовкой рыбу и перекладываем ее в предварительно подготовленный лоток.

Бульон продолжаем уваривать, пока его объем не уменьшится примерно до одного литра.

 

В готовом концентрированном рыбном бульоне разводим пакетик желатина и заливаем кусочки рыбы слоями, украшая фигурно вырезанной морковкой, зеленью и лимоном.

Думаю, героиня Барбары Брыльской готовила рыбу на Новый год по аналогичному рецепту, просто Ипполит в момент дегустации был не в духе.

 

Желаю всем отличного настроения, веселых праздников и вкусных рецептов!

 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Аноним

    Конечно , такое блюдо на праздничном столе сразу привлекает внимание красотой и предстоящим наслаждение, хотя немного надо повозиться , вынимая кости , но это того стоит.

    • http://wofwom.com/ Lena

      Тем более, с современными кухонными инструментами можно очень красиво нарезать овощи для украшения блюда.

  • http://ladyemansipe.com/ Ольга Ladyemansipe

    Ох уж эта классика, без нее и Нового Года не будет)))

  • Галина Долгих

    Я вообще уважаю все заливное, особенно если оно красиво украшено, то хорошо украшает праздничный стол.