Соусы к мясу

Категории: Мясные блюда

Если мясные блюда — частые гости на вашем столе, то наверняка будет не лишней подборка рецептов соусов к мясу и птице, которые эффектно дополнят вкус основного блюда.

соус к мясу

А многие из них даже способствуют наилучшему усвоению мясных продуктов.

Например, соус из клюквы.

Нам понадобится:

  • 300г замороженных ягод клюквы,
  • цедра апельсина, натертая на мелкой терке,
  • 1/2 стакана апельсинового сока,
  • 2 бокала красного вина,
  • 100-150г сахара,
  • по щепотке молотой корицы и гвоздики.

В небольшом сотейнике зальем клюкву апельсиновым соком и на маленьком огне прогреем до мягкости ягод.

Добавим вино, специи и в течении получаса, помешивая, будем томить соус.

Затем, с помощью блендера или комбайна измельчим клюкву, но так, чтобы некоторые ягодки остались целыми.

Обычно для этого надо включить импульсный режим работы кухонного прибора.

В конце приготовления клюквенного соуса добавляем в него цедру апельсина.

Если у вас на обед утка в духовке или любое другое мясо, то в клюквенный соус можно добавить сок, который образовался при запекании мяса и на медленном огне уварить его до необходимой консистенции.

 

Еще один вариант использования сока от запекания мяса или птицы:

снимаем с сока шумовкой лишний жир, добавляем 1 ст.ложку муки и, помешивая, готовим примерно 3 минуты.

Затем вливаем 200г красного сухого вина, литр горячего мясного бульона, приправляем специями и готовим на небольшом огне примерно 30 минут, после чего добавим сок лимона по вкусу.

 

Нежный молочно-хлебный соус готовится из таких ингредиентов:

  • 1/2 л жирного молока,
  • 6 кусочков подсушенного белого хлеба,
  • 1/2 луковицы,
  • 1/2 ч.ложки дижонской горчицы,
  • лавровый лист,
  • соль, перец и бутончик гвоздики.

Лук мелко нарезаем, перекладываем в сотейник, заливаем молоком, добавляем лавровый лист и гвоздику и на маленьком огне варим примерно 10 минут, после чего удаляем приправы.

С ломтиков хлеба срезаем корочки, а мякоть крошим в сотейник с молоком и провариваем в течении 5 минут, постоянно помешивая соус.

Готовый хлебный соус по своей консистенции напоминает жидкую овсяную кашу.

В заключении добавляем горчицу, соль, перец и все тщательно перемешиваем.

 

Арахисовый соус прекрасно гармонирует с мясом птицы.

Для его приготовления 100г очищенного арахиса слегка поджарим на сковороде с несколькими щепотками семян кунжута.

Затем измельчим их в блендере и добавим 50 мл воды.

Переливаем смесь в кастрюлю и провариваем в течении 15 минут, после чего добавим 30г сахара(желательно коричневого), немного карри, две столовые ложки воды, соль по вкусу и готовим на небольшом огне до необходимой консистенции.

 

Кулинарного вам вдохновения и оригинальных соусов к мясу!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Галина Долгих

    Какие необычные соусы! Даже не пробовала такие.

  • Галина Долгих

    Леночка, есть у вас рецепты для диабетиков?

    • http://wofwom.com/ Lena

      Есть, я кстати думала организовать подобную рубрику, спасибо за идею займусь ее воплощением в скором времени.

  • http://wofwom.com/ Lena

    С такими соусами и мясо лучше усваивается.

  • http://lenusik-angel.ru/ Стефания

    Большое спасибо за рецепты соусов к мясу, с ними у меня всегда напряженка!
    Обожаю фруктовые или ягодные соусы именно с мясом!
    А вот муж не понимает моего пристрастия.