Ароматный морковный торт

Категории: Готовим из теста

Наверняка не ошибусь, если скажу, что новогодний стол сложно  представить без праздничной выпечки, особенно ее ждут дети.

торт
Поэтому сегодня предлагаю вашему вниманию очередной рецепт праздничного торта, основным ингредиентом которого является морковь.
Для всех желающих узнать, как можно приготовить ароматный пирог из моркови, рекомендую зайти на сайт Оливкин.com и посмотреть подробности этого оригинального рецепта.
Чтобы приготовить морковный торт, нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 250г моркови,
  • 6 яичных желтков,
  • 7 яичных белков,
  • 150 г сахара,
  • тертая цедра 1/2 лимона и 1/2 апельсина,
  • 1/2 ч.ложки корицы,
  • щепотка молотой гвоздики,
  • 250г лесных орехов (измельчить),
  • 150г молотого миндаля,
  • 40г муки,
  • 1 ч.ложка разрыхлителя для теста,
  • 1/2 банки абрикосового конфитюра,
  • 4 ст.ложки вишневого ликера,
  • 2 апельсина,
  • 250г сахарной пудры,
  • сливочное масло для смазывания формы и панировочные сухари.

Морковь промоем, очистим и натрем на мелкой терке.
Желтки разотрем до образования пены с 2/3 сахара и добавим цедру цитрусовых, корицу и гвоздику.
Два вида орехов, муку и разрыхлитель для теста тщательно перемешаем и добавим в желтковую массу.
Белки 6 яиц (один оставляем) взбиваем в крутую пену, добавив щепотку соли, и вместе с морковкой и 2 столовыми ложками вишневого ликера добавляем к тесту и осторожно перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями, выкладываем тесто и выпекаем в течении часа при температуре 180 градусов.
Готовые коржи остудим на кухонной решетке.

 

Апельсины вымоем под горячей водой(для усиления аромата) и хорошо обсушим.
А затем постараемся срезать с них цедру тонкими и длинными полосками.
Одну столовую ложку апельсинового сока добавим в абрикосовый конфитюр и, постоянно помешивая, разогреем до получения однородной массы.
Конфитюром покроем коржи и дадим ему полностью высохнуть.

Такая техника в кулинарии называется абрикотированием и часто используется в кулинарии, например в рецепте торта «Захер», с целью дополнительной ароматизации и предотвращения высыхания коржей. Иногда конфитюр ароматизируется алкоголем. После полного высыхания конфитюра, коржи можно покрывать глазурью или шоколадом.

Оставшийся белок взбиваем с солью, сахарной пудрой и остатками вишневого ликера в густую блестящую глазурь, которой и покрываем морковный торт, начиная от центра к краям, так, чтобы она стекала густыми каплями.
Пока глазурь не застыла, украшаем края торта полосками апельсиновой цедры.
Через пару часов морковный торт можно подавать к столу.
Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://semejnyj-dosug.ru/ Bredyuk Elena

    Никогда не пропитывала коржи. Заинтересовалась. Спасибо!
    Ещё привлёк белковый крем. А то всегда у меня сметанный, нужно попробовать сделать.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста! Конечно попробуйте)))

  • http://hope-recipes.ru Надюша

    Знаю такой тортик! Меня сестра научила его печь :) Вкусно!

  • Людмила

    Много блюд знаю из моркови, но тортик — это ново для меня. Учитывая полезность моркови, надо взять на вооружение!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Тем более, в этом тортике очень мало муки.

  • http://moy-stil.ru/ Svetlana

    вот не думала, что с морковкой можно делать торт )))

  • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

    Пожалуйста!

  • http://you-family.com Юрий

    Шикарно придумано!!! Морковка к месту!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Спасибо, Юрий!

  • http://twitter.com/arinafe arina

    Работаю полдня, пришла на твой блог, а тут вкусности. Надо пойти поесть.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Значит, пора сделать обеденный перерыв)))

  • http://bolshoe-puteshestvie.blogspot.com inna

    Потрясный тортик получается!

  • http://ydacha20011.ru Надежда

    Ни разу не пекла морковный торт, испробую до Нового года, если все получится, то можно и НГ испечь.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Удачной выпечки!

  • Tata

    Красавец , как не освоить!