Испанский гороховый суп

Категории: Первые блюда

Наверняка у многих испанский обед ассоциируется, прежде всего, с коронным блюдом Андалусии — холодным гаспачо.

суп

Но излюбленные продукты испанцев — чеснок, оливковое масло, томаты, бобовые и множество других овощей участвуют в большинстве национальных рецептов, одним из которых является — испанский гороховый суп.

Для того, чтобы приготовить это ароматное первое блюдо, нам понадобится:

  • 300г сухого гороха,
  • 4 томата без кожицы и семян,
  • 400г свежего шпината,
  • 2 луковицы,
  • 1 гвоздика,
  • 1 небольшая морковь,
  • 2 зубчика чеснока,
  • лавровый лист,
  • петрушка,
  • соль, молотый черный перец,
  • оливковое масло.

Накануне приготовления супа замочим на ночь горох в холодной воде.

Кстати, выбирая горох, обратите внимание на его размер, который не должен превышать 4 мм в диаметре. Вкусные горошины — ярко-желтого или зеленого цвета.Сухой горох прекрасно хранится в стеклянных банках, только не забудьте на дно добавить несколько щепоток соли, чтобы горох не отсырел и не завелись жучки.

На следующий день сливаем воду и заливаем 1,5 л чистой воды, добавляем луковицу, гвоздику, морковку, лавровый лист и несколько стебельков петрушки.

На маленьком огне в кастрюле с закрытой крышкой варим горох с кореньями и специями до готовности.

 

Оставшуюся луковицу мелко нарежем и обжарим в оливковом масле, примерно 5 минут, для этого этапа приготовления супа лучше использовать керамические сотейники с безопасным для здоровья антипригарным покрытием, позволяющим обжаривать продукты в минимальном количестве масла.

Добавляем к луку измельченный чеснок, нарезанные на маленькие кубики томаты, перец и жарим на маленьком огне, пока не образуется соус.

 

Листья шпината окунаем в кипяток и даем стечь воде.

Если нет возможности использовать свежий шпинат, его можно заменить свежемороженым,но не измельченным, а листовым.

 

После приготовления гороха, вынимаем из кастрюли луковицу, морковь, лавровый лист и гвоздику.

Специи нам уже не понадобятся, а из моркови, лука и четырех столовых ложек горошка, добавив несколько ложек жидкости из супа, делаем в комбайне пюре.

Перекладываем пюре и соус в суп и все тщательно перемешиваем.

Если  гороховый суп получился слишком густым, в него можно добавить немного воды.

Посолим и поперчим по вкусу, кладем листочки шпината и варим еще примерно 15 минут.

 

Как говорят испанцы, Buen apetito!

 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Надежда

    Ах! Какая смакота!

  • Tata

    Люблю гороховый суп и рецепт хороший , давно не готовила , спасибо ,что напомнили.

  • http://hope-recipes.ru Надюша

    Гороховый супчик люблю, но давно не варила! Пожалуй, воспользуюсь вашим рецептом на выходных. Спасибо!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      пожалуйста)))

  • http://twitter.com/dgzovani Иван Евсеев

    А мясо в нем надеюсь не помешает?

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Можно немного копченостей добавить, например мелко нарезанный бекончик.

  • http://wom-blog.ru/ Novikova Nadin

    ого, сколько ингредиентов!