Запеченные овощи и винегрет

Категории: Салат-бар

Быть может, не совсем привычным сочетанием нам покажутся запеченные овощи и винегрет.

винегрет

Между тем, рецептов этого салата великое множество и наряду с обычными продуктами для винегрета, можно использовать морскую капусту, грибы и различные морепродукты.

Практически каждый оригинальный винегрет рецепт которого можно узнать на сайте Salatiki.com, предполагает использование заправки с использованием уксуса и растительного масла.

Именно эти ингредиенты в переводе с французского «vinaigrette» и послужили поводом для названия самого популярного русского салата «винегретом».

Это один из немногих рецептов салатов традиционной русской кухни, который, согласно истории кулинарии, появился в начале 19 века.

Популярность винегрета, практически с самого начала своего существования, связана с доступностью всех его ингредиентов даже для простых граждан.

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт винегрета из запеченных овощей.

Давно известно, что запеченные овощи гораздо полезнее отварных, да и времени на тепловую обработку потребуется гораздо меньше.

Запекание делает овощи более хрустящими, а некоторые из них, например свекла и пастернак, становятся более вкусными.

Ингредиенты для винегрета:

  • 2 свеклы среднего размера,
  • 2 репы,
  • 2 морковки,
  • 2 картофелины,
  • 1 красная луковица,
  • корень пастернака,
  • пучок рукколы.

Ингредиенты для соуса винегрет:

  • 6 ст.ложек оливкового масла,
  • 1 ст.ложка винного уксуса,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 ст.ложка жидкого меда,
  • 1 ст ложка горчицы в зернах,
  • щепотка смеси прованских трав,
  • соль и молотый черный перец.

Также нам потребуется фольга для запекания.

Если вы не найдете готовой смеси прованских трав, то можно ее заменить несколькими традиционными компонентами или составить смесь самостоятельно. В  состав прованской смеси должны входить: базилик, майоран,чабрец, душица, мята перечная,тимьян, розмарин и шалфей.

Свеклу с чесноком завернем в фольгу и будем запекать в духовке до мягкости.

Остальные овощи нарезаем на дольки, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем открытым способом на противне.

Смешаем все ингредиенты для соуса винегрет и слегка взобьем венчиком.

В салатник выкладываем нарезанную на небольшие дольки свеклу, запеченные овощи, рукколу, заправляем соусом и перемешиваем.

Необычный винегрет готов, приятного аппетита!

 

До скорых вкусностей!

 

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

20 комментариев на “Запеченные овощи и винегрет”

  1. Юрий высказал:

    Напоминаю о том, что акция по перетвиттам началась: http://you-family.com/?p=2654

  2. Lena высказал:

    Помню, а как же)))

  3. v.krolivetz высказал:

    Ммм, какая картинка вкусная :)

  4. Оксана высказал:

    Правда очень аппетино выглядит! Где только рукколу взять? В наших магазинах я ее не видела… Если только в гипермаркет съездить в выходной.

  5. Kladez-zolota высказал:

    Соус возьму на заметку.

  6. inna высказал:

    Очень люблю винегреты, делаю их самыми разными.

  7. Lena высказал:

    Пожалуйста)))

  8. Lena высказал:

    В гипермаркете этот салатик продается на развес, к нам,
    например, его привозят из Израиля, судя по надписям на коробках. Там и свежая мята, и свежий базилик есть.

  9. Marinka высказал:

    Спасибо за рецепт — аж аппетит разыгрался, к сожалению пастернак ни разу не ела, такие ингредиенты не всегда найдешь на кухни, хотя холодильник у меня всегда забит в изобилии

  10. Анатолий высказал:

    люблю что овощи, что винегрет

  11. Димка высказал:

    овощи я люблю! Спасибо, выглядит аппетитно )

  12. Татьяна Тара высказал:

    А меня мед всегда смущает

  13. Lena высказал:

    Пожалуйста, Дима.

  14. Lena высказал:

    Пожалуйста, я думаю, что даже без пастернака вкусно получится)))

  15. Надежда высказал:

    Понравилась заправка к винегрету, пишу рецепт. У меня еще остался корневой сельдерей, думаю им заменить пастернак.

  16. воронкин сергей высказал:

    Пожалуй самый недоступный ингредиент это репа, по крайней мере я не представляю где взять.

  17. Lena высказал:

    В принципе любой салат — это импровизация, можно не класть абсолютно все ингредиенты рецепта, а наоборот внести в него свои коррективы, например добавить обжаренные грибы и убрать репу и т.д. Как говорится, нет предела совершенству…

  18. Lena высказал:

    Соус можно заменить традиционным маслом и уксусом.

  19. Lena высказал:

    Можно без меда, а заправить обычным способом.

  20. Иван Евсеев высказал:

    Все верно! С винегретом можно поэкспериментировать для разнообразия