Запеченные овощи и винегрет

Категории: Салат-бар

Быть может, не совсем привычным сочетанием нам покажутся запеченные овощи и винегрет.

винегрет

Между тем, рецептов этого салата великое множество и наряду с обычными продуктами для винегрета, можно использовать морскую капусту, грибы и различные морепродукты.

Практически каждый оригинальный винегрет рецепт которого можно узнать на сайте Salatiki.com, предполагает использование заправки с использованием уксуса и растительного масла.

Именно эти ингредиенты в переводе с французского «vinaigrette» и послужили поводом для названия самого популярного русского салата «винегретом».

Это один из немногих рецептов салатов традиционной русской кухни, который, согласно истории кулинарии, появился в начале 19 века.

Популярность винегрета, практически с самого начала своего существования, связана с доступностью всех его ингредиентов даже для простых граждан.

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт винегрета из запеченных овощей.

Давно известно, что запеченные овощи гораздо полезнее отварных, да и времени на тепловую обработку потребуется гораздо меньше.

Запекание делает овощи более хрустящими, а некоторые из них, например свекла и пастернак, становятся более вкусными.

Ингредиенты для винегрета:

  • 2 свеклы среднего размера,
  • 2 репы,
  • 2 морковки,
  • 2 картофелины,
  • 1 красная луковица,
  • корень пастернака,
  • пучок рукколы.

Ингредиенты для соуса винегрет:

  • 6 ст.ложек оливкового масла,
  • 1 ст.ложка винного уксуса,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 ст.ложка жидкого меда,
  • 1 ст ложка горчицы в зернах,
  • щепотка смеси прованских трав,
  • соль и молотый черный перец.

Также нам потребуется фольга для запекания.

Если вы не найдете готовой смеси прованских трав, то можно ее заменить несколькими традиционными компонентами или составить смесь самостоятельно. В  состав прованской смеси должны входить: базилик, майоран,чабрец, душица, мята перечная,тимьян, розмарин и шалфей.

Свеклу с чесноком завернем в фольгу и будем запекать в духовке до мягкости.

Остальные овощи нарезаем на дольки, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем открытым способом на противне.

Смешаем все ингредиенты для соуса винегрет и слегка взобьем венчиком.

В салатник выкладываем нарезанную на небольшие дольки свеклу, запеченные овощи, рукколу, заправляем соусом и перемешиваем.

Необычный винегрет готов, приятного аппетита!

 

До скорых вкусностей!

 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://you-family.com Юрий

    Напоминаю о том, что акция по перетвиттам началась: http://you-family.com/?p=2654

    • http://wofwom.com/ Lena

      Помню, а как же)))

  • v.krolivetz

    Ммм, какая картинка вкусная :)

  • http://vinograd-severa.ru/ Оксана

    Правда очень аппетино выглядит! Где только рукколу взять? В наших магазинах я ее не видела… Если только в гипермаркет съездить в выходной.

    • http://wofwom.com/ Lena

      В гипермаркете этот салатик продается на развес, к нам,
      например, его привозят из Израиля, судя по надписям на коробках. Там и свежая мята, и свежий базилик есть.

  • http://kladzolota.ru/ Kladez-zolota

    Соус возьму на заметку.

    • http://wofwom.com/ Lena

      Пожалуйста)))

  • http://bolshoe-puteshestvie.blogspot.com inna

    Очень люблю винегреты, делаю их самыми разными.

  • http://www.hozjaika.ru Marinka

    Спасибо за рецепт — аж аппетит разыгрался, к сожалению пастернак ни разу не ела, такие ингредиенты не всегда найдешь на кухни, хотя холодильник у меня всегда забит в изобилии

    • http://wofwom.com/ Lena

      Пожалуйста, я думаю, что даже без пастернака вкусно получится)))

  • Анатолий

    люблю что овощи, что винегрет

  • http://lifeact.ru Димка

    овощи я люблю! Спасибо, выглядит аппетитно )

    • http://wofwom.com/ Lena

      Пожалуйста, Дима.

  • http://twitter.com/sosna210 Татьяна Тара

    А меня мед всегда смущает

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Можно без меда, а заправить обычным способом.

  • http://ydacha20011.ru Надежда

    Понравилась заправка к винегрету, пишу рецепт. У меня еще остался корневой сельдерей, думаю им заменить пастернак.

  • http://twitter.com/dzyo_san воронкин сергей

    Пожалуй самый недоступный ингредиент это репа, по крайней мере я не представляю где взять.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      В принципе любой салат — это импровизация, можно не класть абсолютно все ингредиенты рецепта, а наоборот внести в него свои коррективы, например добавить обжаренные грибы и убрать репу и т.д. Как говорится, нет предела совершенству…

  • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

    Соус можно заменить традиционным маслом и уксусом.

  • http://nowaday.biz/ Иван Евсеев

    Все верно! С винегретом можно поэкспериментировать для разнообразия