Здоровая еда: булгур

Категории: Салат-бар

Если вы не любите пшеничную кашу, значит, вы просто не пробовали булгур.
Эта крупа еще в Древнем Китае была отнесена к рангу священных культур.

булгур
Правильно приготовленный булгур имеет неповторимый вкус и ореховый аромат, благодаря особой технологии обработки зерна.
Пшеницу пропаривают, а затем сушат на солнце, шелушат и дробят.
Несмотря на то, что булгур по сути является пшеницей, это не рафинированный продукт, как все изделия из пшеничной муки высшего сорта.
В нем содержится целый комплекс витаминов и минералов, ценная клетчатка и сложные углеводы, которые медленнее усваиваются и не приводят к лишнему весу.
Булгур укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, снижает уровень сахара в крови, приводит в норму нервную систему и способствует лучшему расщеплению жиров.

 

В странах Средиземноморья и Ближнего Востока булгур популярен на протяжении 4000 лет, а на прилавках наших магазинов он появился сравнительно недавно, но уже успел завоевать внимание приверженцев вкусной и здоровой еды.
Например, для киевлян появилась возможность заказать бизнес-ланч: булгур с овощами с доставкой в офис.
На сайте Ресторана доставки еды «Бронза-Кафе» можно ознакомиться и с многими другими вариантами бизнес-ланча, которые позволят организовать полноценный обед и обеспечат организм силами для дальнейшей плодотворной работы в офисе.

 

Приготовить вкусный булгур достаточно просто: в разогретую кастрюлю кладем немного сливочного масла, высыпаем крупу и тщательно перемешиваем с жиром, а затем заливаем водой в объеме, который в два раза превышает объем крупы.
Накрываем крышкой и варим примерно 15 минут. Обратите внимание, крупу не надо промывать перед приготовлением.
Булгур отлично сочетается с овощами, зеленью, рыбой, мясом или грибами. Во многих рецептах им часто заменяют рис, а сам булгур можно заменить более мелкой пшеничной крупой – кус-кусом.

 

Булгур давно известен не только в качестве гарнира, но и как основной ингредиент салата.
Например, для известного ливанского салата Табуле.
Чтобы приготовить табуле, готовый булгур смешивается с листочками мяты, петрушки, мелко нарезанным луком и помидором.
Заправляется салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и специями, а подается в теплом виде.

булгур

С жаренной на гриле рыбой (на первом фото) можно приготовить салат из булгура с овощами.
Для этого на 250г булгура нам понадобится:

  • ? огурца,
  • 1 сладкий перец,
  • несколько стрелок зеленого лука,
  • лимонная цедра, 
  • пучок рукколы и оливковое масло. 

Цедру мелко натираем, овощи измельчаем и смешиваем с отваренным булгуром. Готовый салат заправляем оливковым маслом.

 

Эти аппетитные блюда несомненно станут украшением стола и не прибавят лишних килограммов.
Вкусная еда должна быть здоровой!

P.S.Поскольку у многих в комментариях возник вопрос, как эта чудо-крупа выглядит в продаже, решила опубликовать ее фото до момента приготовления.

булгурВ восточной части Украины ее можно купить от известного производителя муки — Торговой марки «Добродия».

 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://blogkrasotka.ru Оля

    Удивительно, сколько можно сделать вкусностей из обычной пшеничной крупы!

  • http://ydacha20011.ru Надежда

    Очень интересно. А крупа так и называется булгур, или как-то по-другому? Пшеничная крупа давно известна и в продаже давным-давно, но, судя по вашему описанию, вы не о ней пишите. Или все-таки о ней?

    • http://wofwom.com/ Lena

      Именно о пшеничной, но она более»чистая» и желтенькая, без примесей и шелухи, ее даже промывать не надо. Но, когда мы ее первый раз сварили, у нас в семье тоже был вопрос : «Что это за каша?». Она так и называется «Булгур», но я заметила, что в супермаркете ее быстро разбирают, поэтому бывают периоды, когда ее нет в продаже.

  • http://Larisenok.com Larisenok

    пшеничную? как в армии)))

    • http://wofwom.com/ Lena

      Нет, конечно же, эта типа «элитной», такую в армии не приготовят)))

  • Людмила

    Даже не слышала о булгуре. У нас продают арнаутку — пшеничная крупного помола. Надо поискать, я люблю пшеничные крупы.

  • Tata

    Как всегда узнала что-то интересное о вкусном и полезном , завтра — в супермаркет и осваивать новый продукт.

  • Icher23

    Никогда о таком не слышала или может не обращала внимание. У нас в продаже пшеничная желтенькая крупа «Артек», а булгур не встречала.

    • http://wofwom.com/ Lena

      Я сама ее неожиданно «открыла», просто заинтересовало название, а потом удивил необыкновенный вкус. Ее очень быстро разбирают в магазине.

  • http://wofwom.com/ Lena

    Можно и промыть, в ней просто нет примесей и шелухи, как в обычной пшеничной крупе. Кстати, пропаренный рис тоже гораздо вкуснее и более рассыпчатый, чем обыкновенный.

    • http://twitter.com/dzyo_san воронкин сергей

      Насчёт риса я бы поспорил. Всё таки круглый вкуснее, именно из него все нерусские готовят плов, а они в нём понимают. А что склеивается, то нужно просто владеть техникой приготовления.

      • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

        С восточными специалистами в вопросе приготовления плова сложно конкурировать)))

  • http://vinograd-severa.ru/ Оксана

    Я тоже о такой крупе не слышала и в магазине не видела ее. Прийдется все-таки в гипермаркет наведаться!

    • http://wofwom.com/ Lena

      В МЕТРО точно должна быть, хотя у нас и в небольшом супермаркете рядом с домом продается, только периодически, поскольку ее быстро разбирают.

  • http://kladzolota.ru/ Kladez-zolota

    нужно будет в супермаркете посмотреть.

    • http://wofwom.com/ Lena

      Может быть просто не обращала внимание, должна быть)))

  • http://bolshoe-puteshestvie.blogspot.com inna

    Вы правы, смотря как приготовить пшенную кашу- от этого и зависит ее вкус. Про булгур не слышала.

    • http://wofwom.com/ Lena

      Инночка, это не пшенная, а пшеничная, просто пропаренная.

      • http://bolshoe-puteshestvie.blogspot.com inna

        Надо же, а в блюде выглядет как пшенная. А вот пшеничную кашу я не видела, наверное, поэтому и прочитала слово пшеничная более привычным для меня словом «пшенная».

  • Nadiyaf

    Никогда не видела у нас такой крупы.

    • http://wofwom.com/ Lena

      Надежда, я думаю она должна быть и в Донецкой области, раз ее выпускает «Добродия».

  • Анатолий

    клево нужно попробовать…

    • http://wofwom.com/ Lena

      Обязательно попробуйте!

  • http://lifeact.ru Димка

    очень интересно и не сложно, и метро у нас есть, попробуем это блюда, каши мы любим )))

    • http://wofwom.com/ Lena

      Сегодня опубликовала фото, как выглядит булгур в магазинах, чтобы примерно знать, что искать.

  • http://nowaday.biz/ Иван Евсеев

    Такую крупу никогда не пробовал, куплю обязательно, так как люблю пшеничную кашу. Правда, так не хочется в Метро тащиться, он у нас находится в таком неудобно месте, нужно ехать по дороге, на которой всегда пробки и потом еще прилично идти пешком

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Может быть, она есть в ближайшем магазине, просто не обращал внимание.

  • Alla Mirgorod

    Главное полезно! Спасибо!

  • sevil Hasan-Zade

    Булгур-это Турецкое название пшеничной крупы.приготовленной по особенному методу.В Азербайджане это крупа называется-ЯРМА.Но в Турецкой рассфасофке .как булгур встречается во всех маркетах.Готовим его как плов.Мясо нарезать кубиками.Отваритьтак.чтобы бульона не оставалось.Потушить в большом количестве лука.Булгур приготовить как гречку.Как вода испарится добавить мясо с луком .размешать.закрыть крышкой желательно завернув крышку чистым полотенцем и оставить на маленьком огне мин 30-40 на дам.приятного аппетита.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Спасибо большое за такой подробный комментарий и отличный рецепт, обязательно приготовлю!

  • http://dietam-net.ru/ Скарлет

    Крупа очень вкусная, у нас она практически заменила рис и рожки. Кстати, для диабетиков — самая незаменимая вещь.

  • http://rosakali.ru/ Арина

    Я такой у нас в магазинах не видела, может, не обращала внимания. Такое блюдо часто подают в Турции к мясу, рыбе и вообще ко всему. Без специй она почти безвкусная, но со специями вполне интересный вкус, остренькая, пикантная.