Лакомство для гурманов: Дор блю

Категории: Блюда из сыра
Неподготовленного человека аромат и внешний вид сыров с плесенью, в том числе и Дор блю(Dorblu), может запросто отпугнуть.
дор блю А настоящие гурманы и любители сыра по праву считают такое лакомство элитным и весьма полезным продуктом.

Например, Дор блю не только обладает изысканным вкусом, но и содержит кальций, белок, витамины, аминокислоты, а также пенициллин, способный оказывать бактерицидное действие на весь организм.Все сыры с плесенью в кулинарии делятся на две группы.

К первой относятся сыры французского происхождения с благородной (белой) плесенью, к примеру Камамбер или Бри.

У этих сыров очень древняя история, они умеренно соленые, нежной консистенции, со слегка грибковым ароматом и вкусом, напоминающим мясной паштет.

В процессе приготовления сыра створоженное коровье молоко солят, разливают по формам и оставляют для созревания в помещении со стенами, покрытыми благородной плесенью.

Вторую группу, имеющую гораздо больший ассортимент, представляют сыры с голубой плесенью, среди которых Дор блю, Рокфор, Горгонзола, Данаблу, Стилтон и множество других сортов.

Все голубые сыры отличаются острым пикантным вкусом и приготовлены из коровьего или козьего молока.

После отделения творожной массы от сыворотки, творог натирают солью и вводят в него определенный вид грибка (это зависит от сорта сыра), а  через некоторое время сырную массу протыкают специальными металлическими трубками, через отверстие которых плесень может проникнуть внутрь продукта.

Самым древним голубым сыром считается Рокфор, еще в 1411 году императором Карлом VI был издан закон, защищающий оригинальное название сыра и технологию его производства, своеобразный аналог современных патентов.

Дор блю наряду с другими элитными сырами всегда эффектно смотрится в составе «сырной тарелки», а пицца Чеширский кот готовится не только с Дор блю, но и еще с пятью сортами элитного сыра, при этом,  совершенно особенные ощущения остаются после дегустации достаточно необычных сочетаний, например,  соленого сыра и сладкой груши.

Именно о таких рецептах и пойдет речь.

К праздничному застолью можно приготовить вкусные канапе, для этого нам потребуется:

  • одна упаковка сыра Дор блю (100г),
  • 50г очищенных грецких орехов (можно сегка поджарить),
  • две сладких, но достаточно плотных груши,
  • лимонный сок для сбрызгивания груши,
  • 1 ст.ложка оливкового масла.

В мисочке раскрошим Дор блю, добавим измельченный грецкие орехи и оливковое масло.

Груши нарезаем тоненькими продольными ломтиками (крайние с боков откладываем), сбрызгиваем лимонным соком, поскольку груша может быстро потемнеть и выкладываем на плоское блюдо.

Сверху на каждый ломтик выкладываем по одной чайной ложке сырно-ореховой начинки.

Края ломтиков можно скрепить зубочистками, как парус.

Обратите внимание, что при всей ценности сыров с плесенью, их нельзя употреблять беременным женщинам, детям, аллергикам и людям с непереносимостью лактозы и пенициллина.

Еще один рецепт — это груши фаршированные Дор блю и ананасом.

Состав блюда:

  • 50г Дор блю,
  • несколько кружочков консервированного ананаса,
  • 4 ст.ложки творожной массы нейтрального вкуса,
  • 4 груши твердых сортов (зеленые),
  • свежая мята для украшения.

С тщательно вымытых груш срежем примерно 1/3 верхней части, чтобы получилась «крышечка», причем желательно даже хвостик оставить.

Из нижних частей груш осторожно вырежем середину, получив так называемые «чашечки».

Постарайтесь оставить стенки толщиной хотя бы 1 см, чтобы не сломались под грузом начинки.

Мякоть груши, которую мы вырезали, ананас необходимо нарезать маленькими кубиками и смешать с раскрошенным Дор блю и творожной массой.

Начиненные груши выкладываем на блюдо, закрываем «крышечками» и украшаем веточками свежей мяты.

Приятного аппетита и до скорых вкусностей!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://you-family.com Юрий

    а на фотографии очень даже ничего :) на вкус бы попробовать

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Он действительно очень вкусный)))

  • Аноним

    Я пробовала только Дор блю , мне очень нравится , такой острый , пикантный вкус ,но это конечно деликатес , надо есть по чуть-чуть.

  • Надежда

    Понимаю, что деликатес, но навернуться на такие сыры не могу.

  • http://galinadolgikh.com/ Галина

    К стыду своему, ни разу не ела сыр с плесенью. Не уверена, что и смогу засунуть его в рот, побрезгую.

  • Аноним

    Это же надо, люди не едят сыр с плесенью. А меня «подсадила» моя знакомая и теперь я «сырная наркоманка». Не могу, когда дома нет такого сыра. Покупаю 100 грамм и мне хватает на неделю. Люблю Острый дор-блю с ядреным вкусом. Его не надо есть ломтями, а просто накладывать тонким слоем на бутерброд с маслом. А сыр с нежным вкусом можно есть просто так.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Вот, точное сравнение, мне тоже его все время хочется. Кто раз попробовал, наверное становится его поклонником на всю жизнь.

      • Аноним

        Да уж, точно. От него невозможно отказаться.

  • http://hope-recipes.ru Надюша

    Летом попробовала сыр Дор Блю впервые. Вкус весьма интересный, но мне больше всё-таки пармезан нравится :)

  • http://nowaday.biz Иван Евсеев

    Дор Блю не пробовал. А так сыры с плесенью ел, на вкус они разные, некоторые вкусные, некоторые нет.

  • http://bolshoe-puteshestvie.blogspot.com inna

    Я ела сыр с плесенью, мне не очень что-то понравилось.

  • http://wom-blog.ru/ Novikova Nadin

    вау, роскошный рецепт. не знаю, как на вкус — не пробовала сыр с плесенью ни разу, но выглядит все замечательно.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Вкус сложно описать, чувствуется грибной оттенок. На Новый год делала салатик из раскрошенного сыра, груш, нарезанных кубиками и грецких орехов, плюс немного лимонного сока. Заправка не нужна, поскольку груша дает немного сока.