- Вкусное меню - http://www.vkysnoemenu.com -

Лакомство для гурманов: Дор блю

Posted By Елена On 14.12.2011 @ 09:04 In Блюда из сыра | Comments Disabled

Неподготовленного человека аромат и внешний вид сыров с плесенью, в том числе и Дор блю(Dorblu), может запросто отпугнуть.
А настоящие гурманы и любители сыра по праву считают такое лакомство элитным и весьма полезным продуктом.

Например, Дор блю не только обладает изысканным вкусом, но и содержит кальций, белок, витамины, аминокислоты, а также пенициллин, способный оказывать бактерицидное действие на весь организм.Все сыры с плесенью в кулинарии делятся на две группы.

К первой относятся сыры французского происхождения с благородной (белой) плесенью, к примеру Камамбер или Бри.

У этих сыров очень древняя история, они умеренно соленые, нежной консистенции, со слегка грибковым ароматом и вкусом, напоминающим мясной паштет.

В процессе приготовления сыра створоженное коровье молоко солят, разливают по формам и оставляют для созревания в помещении со стенами, покрытыми благородной плесенью.

Вторую группу, имеющую гораздо больший ассортимент, представляют сыры с голубой плесенью, среди которых Дор блю, Рокфор, Горгонзола, Данаблу, Стилтон и множество других сортов.

Все голубые сыры отличаются острым пикантным вкусом и приготовлены из коровьего или козьего молока.

После отделения творожной массы от сыворотки, творог натирают солью и вводят в него определенный вид грибка (это зависит от сорта сыра), а  через некоторое время сырную массу протыкают специальными металлическими трубками, через отверстие которых плесень может проникнуть внутрь продукта.

Самым древним голубым сыром считается Рокфор, еще в 1411 году императором Карлом VI был издан закон, защищающий оригинальное название сыра и технологию его производства, своеобразный аналог современных патентов.

Дор блю наряду с другими элитными сырами всегда эффектно смотрится в составе «сырной тарелки», а пицца Чеширский кот готовится не только с Дор блю, но и еще с пятью сортами элитного сыра, при этом,  совершенно особенные ощущения остаются после дегустации достаточно необычных сочетаний, например,  соленого сыра и сладкой груши.

Именно о таких рецептах и пойдет речь.

К праздничному застолью можно приготовить вкусные канапе, для этого нам потребуется:

  • одна упаковка сыра Дор блю (100г),
  • 50г очищенных грецких орехов (можно сегка поджарить),
  • две сладких, но достаточно плотных груши,
  • лимонный сок для сбрызгивания груши,
  • 1 ст.ложка оливкового масла.

В мисочке раскрошим Дор блю, добавим измельченный грецкие орехи и оливковое масло.

Груши нарезаем тоненькими продольными ломтиками (крайние с боков откладываем), сбрызгиваем лимонным соком, поскольку груша может быстро потемнеть и выкладываем на плоское блюдо.

Сверху на каждый ломтик выкладываем по одной чайной ложке сырно-ореховой начинки.

Края ломтиков можно скрепить зубочистками, как парус.

Обратите внимание, что при всей ценности сыров с плесенью, их нельзя употреблять беременным женщинам, детям, аллергикам и людям с непереносимостью лактозы и пенициллина.

Еще один рецепт — это груши фаршированные Дор блю и ананасом.

Состав блюда:

  • 50г Дор блю,
  • несколько кружочков консервированного ананаса,
  • 4 ст.ложки творожной массы нейтрального вкуса,
  • 4 груши твердых сортов (зеленые),
  • свежая мята для украшения.

С тщательно вымытых груш срежем примерно 1/3 верхней части, чтобы получилась «крышечка», причем желательно даже хвостик оставить.

Из нижних частей груш осторожно вырежем середину, получив так называемые «чашечки».

Постарайтесь оставить стенки толщиной хотя бы 1 см, чтобы не сломались под грузом начинки.

Мякоть груши, которую мы вырезали, ананас необходимо нарезать маленькими кубиками и смешать с раскрошенным Дор блю и творожной массой.

Начиненные груши выкладываем на блюдо, закрываем «крышечками» и украшаем веточками свежей мяты.

Приятного аппетита и до скорых вкусностей!

Похожие рецепты:


Article printed from Вкусное меню: http://www.vkysnoemenu.com

URL to article: http://www.vkysnoemenu.com/2011/12/lakomstvo-dlya-gurmanov-dor-blyu/

Copyright © 2011 Вкусное меню. Все права защищены.