Лимонный пудинг

Давнее кулинарное изобретение англичан, классический пудинг, готовят из муки, молока с добавлением сахара и свежих яиц на водяной бане.

пудинг

Именно такой способ приготовления позволяет называть блюдо из мяса или овощей «пудинг».

У жителей Британских островов пудинг уже много столетий является непременным атрибутом рождественского стола, причем, когда они его обливают коньяком и поджигают, это зрелище производит впечатление на всех собравшихся гостей, особенно не знающих об этой традиции. 

Несмотря на то, что сейчас в продаже представлен широкий ассортимент готовых смесей для пудинга, предлагаю приготовить его в домашних условиях, с точностью зная, какие ингредиенты используются и передавая этому вкусному десерту свою положительную энергетику.

Чтобы приготовить лимонный пудинг нам понадобятся:

  • 50 г сливочного масла
  • 125 г сахарной пудры (можно измельчить сахар в кофемолке)
  • 50 г блинной муки
  • 300 мл молока
  • 2 яйца (белок отделить от желтка)
  • 2 лимона ( будут использованы сок и цедра)
  • 4 огнеупорные формочки объемом 200 мл

Лимонный пудинг: приготовление

Конечно для этого десерта можно использовать одну большую форму, но в отдельных чашечках его выпекать удобнее, каждая порция будет выглядеть идеально и быстрее приготовится.

В достаточно высокой миске смешаем сливочное масло, сахарную пудру, лимонную цедру и с помощью блендера взобьем до получения пышной и светлой массы.

В процессе взбивания постепенно добавляем другие ингредиенты: желтки, муку, молоко и лимонный сок.

Обратите внимание, что при добавлении лимонного сока смесь сворачивается, но пусть вас это не пугает.

В другой емкости взобьем в пену белки, для ускорения процесса можно добавить щепотку соли и каплю лимонного сока.

После этого осторожно соединим белковую часть с остальным тестом и разложим массу в смазанные маргарином формочки.

Ставим их в глубокий противень, предварительно наполненный горячей водой и запекаем при температуре 170-180 градусов, аналогично террину, около 40 минут до появления золотистой корочки. Подавать его лучше охлажденным.

Особенность лимонного пудинга в том, что он получается двухслойным: в нижней части окажется лимонный крем, а сверху — нежное и воздушное тесто.

Приятной вам дегустации!

18 комментариев

  1. Никогда не готовила пудинг, но сразу захотелось, как прочитала, думаю очень вкусно должно получиться.

  2. Никогда не готовила пудинг , как-то очередь не доходила , рецепт не сложный , надо попробовать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий