Миндально-апельсиновый кекс

Категории: Готовим из теста
Нежный кекс с ароматом цитрусовых, который у многих ассоциируется с новогодним торжеством, станет достойным угощением к праздничному столу.
кекс
Для приготовления одного кекса нам понадобится небольшая (длиной около 18 см) прямоугольная форма, которую будет необходимо смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.Ингредиенты:

  • 100г муки,
  • 20г сахара,
  • 50г нежирного творога,
  • 2 ст.ложки молока,
  • 1 ст.ложка растительного масла,
  • щепотка соли,
  • 1/2 ч.ложки разрыхлителя для теста.

Для начинки и украшения кекса понадобится:

  • 1 апельсин,
  • 80г измельченного миндаля,
  • 30г сахара,
  • 1 яйцо (белок отделить от желтка),
  • 125г сахарной пудры,
  • 2 ст.ложки нарезанного апельсинового мармелада,
  • около 2 ст.ложек апельсинового ликера.

В кастрюле смешаем до получения однородной массы творог, молоко, растительное масло, соль и сахар (чтобы полностью растворились).

В муку добавляем разрыхлитель для теста, половину этой смеси просеиваем на творожно-молочную массу и перемешиваем.

Остальную муку просеем на рабочую поверхность, сверху выкладываем творожную часть и вымешиваем в однородное тесто.

Примерно на 5 мимнут тесто желательно накрыть кухонным полотенцем и оставить для набухания.

Тем временем, можно приготовить начинку.

Для этого, апельсин промоем под горячей водой (для усиления аромата) и обсушим.

С половинки апельсина постараемся очень тонким слоем срезать цедру.

А из оставшейся части — натрем цедру на терке и выдавим сок.

Измельченный миндаль перемешаем с сахаром, тертой апельсиновой цедрой, яичным белком и добавим столько ликера, сколько необходимо для получения кремообразной массы, которую будет легко намазать (это примерно 2 ст.ложки).

Можно полностью изменить вкус этого кекса, если заменить миндаль другими орехами, а цедру, апельсиновый сок и ликер — например, ванилью или кофейными продуктами.

Вернемся к тесту.

На посыпанной мукой поверхности раскатаем прямоугольный корж размером 18х30 см.

Апельсиновый мармелад надо постараться нарезать как можно мельче, чтобы получилась однородная масса, которую необходимо намазать на тесто.

Сверху мармеладного слоя равномерно выложим миндальную начинку, оставляя края теста свободными.

Начиная с более короткого края, тесто аккуратно скручиваем в рулет и кладем в подготовленную (как описано в начале рецепта) прямоугольную форму.

Желток смешиваем с двумя столовыми ложками апельсинового сока и смазываем смесью поверхность кекса.

Острым ножом делаем сверху небольшие надрезы вглубь.

Выпекается кекс на средней полочке духовки при температуре 180-200 градусов примерно 45 минут до золотисто-коричневого цвета.

Не доставайте сразу кекс из формы, пусть немного остынет, после чего его можно осторожно выложить на кухонную решетку.

Срезанную тонким слоем апельсиновую цедру нарезаем тонкими длинными полосками и в небольшой кастрюле отварим до мягкости с 1/3 стакана апельсинового сока.

Из сахарной пудры и оставшейся части сока приготовим глазурь и покроем кекс равномерным слоем, а сверху украсим апельсиновой цедрой.

Когда глазурь полностью застынет, кекс можно будет нарезать на ломтики.

Глазурь будет более гладкой, если апельсиновый сок перед смешиванием с сахарной пудрой процедить через сито. Сахарную пудру, так же, можно просеять через абсолютно сухое мелкое сито.

Поскольку покрывать кекс глазурью занятие достаточно хлопотное, а перед Новым годом надо успеть выбрать подарки, то можно этот этап украшения выпечки упустить.

А вместо глазури посыпать кекс сахарной пудрой, порошком какао или корицей — это займет гораздо меньше времени, а будет не менее вкусно.

Удачной и вкусной подготовки к праздникам! 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Надежда

    Однозначно в копилку.

  • Аноним

    ВКУСНЫЙ И КРАСИВЫЙ РЕЦЕПТ , ДУМАЮ , КОГДА ОСВОЮ , ТО И ГЛАЗУРЬЮ НЕ СЛОЖНО БУДЕТ ПОКРЫТЬ.

  • http://galinadolgikh.com/ Галина

    Как захотелось сладенького… Все такое вкусное!

  • http://hope-recipes.ru Надюша

    Вчера с мужем купили блендер с насадкой-венчиком — теперь смело можно печь бисквиты и кексы :) Спасибо за рецепт, Елена :)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста! С новым приобретением!

  • http://nikylia.blogspot.com/ Brem

    Полностью поддерживаю дам, и вкусно, и красиво, и действительно сильно захотелось сладенького:)

  • Людмила

    Какой замечательный кекс и рецепт вполне доступный!