Несмотря на предпраздничные хлопоты подготовки к встрече Нового года, многие православные христиане во всем мире именно в этот период соблюдают Рождественский пост.
Начинается он в конце ноября, а заканчивается с наступлением праздника Рождества Христова. Большую роль в эти дни играют овощи, фруктовые блюда, рецепты из бобовых и злаковых культур. Например, у ливанцев очень популярен в дни поста салат Табуле, а в Марселе — сочный рататуй с клецками.
Очень важно, чтобы хорошие кулинарные рецепты в пост не только отвечали всем требованиям строгой диеты, но и были аппетитными, а также восполняли потребности организма в полезных веществах.Сегодняшний рецепт, в котором мы будем запекать овощи с ароматными травами, смело можно отнести к вегетарианской кухне.
Нам потребуется:
- 4 баклажана
- 2 крупных луковицы (лучше красных)
- 2 плотных помидора
- 1 сладкий перец (красный или желтый)
- 1/2 стакана овощного бульона
- оливковое масло
- 1/2 стакана твердого сыра (если не соблюдаете строгий пост)
- свежая зелень укропа, петрушки и базилика
- соль и молотый черный перец
Баклажаны тщательно промываем и подсушиваем кухонным полотенцем.
Не отрезая от плодоножки, разрежем баклажаны на продольные ломтики толщиной примерно 1 см.
Посолим их и поставим в прохладное место на полчаса.
Точно таким же образом можно приготовить фаршированные цуккини.
Тем временем очищаем от семян и плодоножек остальные овощи, нарезая помидоры, лук и болгарский перец тонкими кольцами.
Баклажаны промываем от соли, вновь просушиваем полотенцем и между его ломтиками выкладываем по колечку болгарского перца, лука и помидора.
Таким образом, получаются фаршированные баклажаны, которые необходимо аккуратно переложить в огнеупорную посуду, предварительно смазанную оливковым маслом и полить овощным бульоном.
Приправим овощи по вкусу солью и перцем и будем выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно полчаса.
Пока фаршированные баклажаны запекаются, натрите на терке твердый сыр, которым надо будет присыпать овощи за 5 минут до готовности.
При подаче к столу, блюдо эффектно украшаем измельченной свежей зеленью и листочками базилика.
Приятного аппетита и всего вам вкусного!
7 комментариев
Очень вкусно, но хотелось бы ещё мяса или сала.
Это всегда можно добавить))) Кстати, с овощами — идеальное сочетание.
О, как раз рецепт кстати, у меня много баклажанов в холодильнике, думала, куда бы их «пристроить». Просто уже жарили, с начинкой из чеснока и моркови готовили, тушили, а вот таким образом никогда не готовила. А с сыром будет просто оболденный вкус!
Очень эффектно выглядит , что вкусно я и не сомневаюсь.
Очень люблю баклажаны и кабачки, во всех кулинарных амплуа)
Я подобное блюдо готовлю в жаровне, но в духовке, думаю, тоже неплохо, надо попробовать.
Я пробовала это блюдо с кабачками, когда они еще оставались с лета в холодильнике. Несмотря на то, что тут только овощи, очень сытно получается.