Бисквитное печенье «Меделяйн»

Категории: Готовим из теста

По свидетельству одних историков кулинарии, автором бисквитного печенья «Меделяйн« является кухарка из Лотарингии по имени Меделяйн Паулмир, другие утверждают , что рецепт имеет польские корни.

печенье

В былые времена тесть французского короля Людовика XV, польский король Станислав, свергнутый королем Августом, вынужден был довольствоваться лотарингским герцогством, где в теплые летние вечера он любил устраивать светские приемы.

Именно на них он и угощал своих гостей этой нежнейшей выпечкой. Прошли столетия, но рецепт не теряет своей актуальности и по сей день, подобно тому, как стрижки на длинные волосы не выходит из моды никогда, а наоборот — с годами приобретают особую популярность и универсальность.

Чтобы испечь это воздушное бисквитное печенье подготовим следующие ингредиенты:

  • 200г сливочного масла,
  • 200г сахара,
  • 200г муки,
  • щепотка соли,
  • 5 свежих яиц,
  • тертая цедра половинки лимона (предварительно вымыть горячей водой),
  • пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной эмульсии,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя для теста,
  • маргарин для смазывания формочек.

Для выпекания печенья идеально подходят маленькие силиконовые формочки, но можно использовать и другие, например жестяные, керамические или глиняные.

В кастрюле на маленьком огне растопим сливочное масло и остудим его до комнатной температуры.

Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем в густую пену, постепенно добавляя щепотку соли, лимонную цедру и ванильный сахар.

Муку смешиваем с разрыхлителем и осторожно через сито добавляем (просеиваем) к яичной массе.

Не спеша, смешиваем все ингредиенты, а затем тонкой струйкой вливаем остывшее сливочное масло и снова все перемешиваем.

Если это необходимо, смажьте формочки маргарином (я свои силиконовые не смазываю) и наполните тестом.

Бисквитное печенье выпекается на средней полочке духовки при температуре 200 градусов в течении 20 минут, до золотистого цвета поверхности.

Формочки переверните, а выпечку выложите на кухонную решетку для остывания.Когда печенье остынет, его можно покрыть сахарной пудрой или растопленным шоколадом (у нас с дочкой получился абстрактный рисунок).

печенье

Но лично мне очень нравится эффектный вид мраморного лотарингского печенья (на фото сверху).

Чтобы получить эффект мраморной поверхности, необходимо примерно 1/3 теста смешать с какао-порошком.

Наполняя формочки тестом, на дно выливаем немного шоколадной массы, а сверху — светлое тесто, после чего вилкой или шпажкой для канапе «рисуем» мраморные разводы.

Для печенья с шоколадной начинкой нам потребуется небольшое количество тертого на крупной терке черного шоколада.

На дно формочек выливаем бисквитное тесто, затем кладем 1/2 чайной ложки шоколадной крошки и сверху заливаем тестом.

А еще, в середину можно добавить лесной орешек или шарик марципановой массы — здесь полный простор для кулинарных фантазий.

Приятного аппетита!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://vilija.ru/ Вилия

    Читая такие рецепты хочется немедленно бежать на кухню, чтобы такую вкусняшку приготовить. Я на формочки уже давнопосматриваю в магазине, придется купить, чтобы попробовать это печенье

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Силиконовые формочки очень удобные, а доставать из них выпечку — проще простого, главное не купить китайскую подделку, их изделия обычно ярко окрашены и плохо пахнут.

  • Надежда

    Так захотелось таких пироженных, что пошла выпекать.

  • http://vkusnosfoto.ru/ Елена

    Какая вкуснятина, так мне тоже нужно срочно купить формочки :)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Отличная идея, у нас качественные можно купить в «Эпицентре».