Картофельные вареники

Обычно вареники с картошкой я готовила, используя в качестве начинки картофельное пюре.
Наверняка так делают многие, но есть и более интересный вариант.

вареники

Совсем недавно, когда я бродила по иностранным сайтам в поисках оригинального рецепта булочек гужеров, на одном из них меня очень заинтересовал способ приготовления картофельных равиоли.
Для равиоли готовится обычное пресное тесто, такое же, как и на пельмени или вареники.
В отличие от пельменей, которые формируются с помощью, так называемой пельменницы, между двумя пластами тонкого теста выкладывается начинка, все разрезается на небольшие квадраты с помощью фигурного колесика.
Более детально о приготовлении равиоли я обязательно расскажу в следующих постах.
А сегодня хочу остановиться на вкусной картофельной начинке.

Нам понадобится:

  • 500 г картофеля
  • 1 крупная луковица
  • 2-3 ст. ложки кетчупа
  • 250 г твердого сыра (лучше пармезан)
  • сушеный базилик
  • соль и молотый черный перец
  • оливковое масло

Прежде всего, отвариваем картофель «в мундире», слегка остужаем и очищаем от кожуры.
Его необходимо нарезать ломтиками.
Лук измельчаем и выкладываем в разогретое оливковое масло вместе с базиликом.
Когда лук приобретет прозрачность, добавляем в сковороду картофель, натертый на мелкой терке сыр (немного оставьте для присыпки) и кетчуп.

вареники


Все тщательно перемешиваем, приправляем солью, перцем и слегка обжариваем.
Пока начинка остывает, готовим пресное тесто из муки, воды, яйца и соли.
Затем перекладываем картофель с остальными ингредиентами в кухонный комбайн или чашу блендера, где доводим начинку до кремообразного состояния.

вареники

После этого раскатываем тесто в тонкий пласт, выкладываем на него картофельный крем и с помощью формочки для вареников, либо другого приспособления, вырезаем вареники.

вареники


Заранее подготовим подсоленную воду, которую необходимо довести до кипения, чтобы варить в ней сформированные вареники.

Примерно через 10 минут наши отечественные равиоли готовы, их можно доставать шумовкой и перекладывать на тарелки.
Картофельные вареники, приготовленные таким образом, очень вкусны, если их полить топленым сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

11 комментариев

  1. Аааа, как раз рецепт для моего блога))) Вкуснотища-то какая, представляю!

  2. ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ ЛЮБЯТ ВСЕ В НАШЕЙ СЕМЬЕ , ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ ПО УЛУЧШЕННОМУ РЕЦЕПТУ, СПАСИБО!

  3. Интересный способ вырезания вареников. Я считал, что в шов не должна попасть начинка, иначе они расклеются в процессе варки.

    1. При таком способе начинка не попадает в шов, все остается внутри, может быть на фото не совсем удачно видны эти тонкости.

  4. А я в этом году на рождественские праздники вареники вареники просто купил… 8-( Чёй-то времени возится не было…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий