Картофельные вареники

Категории: Готовим из теста

Обычно вареники с картошкой я готовила, используя в качестве начинки картофельное пюре.
Наверняка так делают многие, но есть и более интересный вариант.

вареники
Совсем недавно, когда я бродила по иностранным сайтам в поисках оригинального рецепта булочек гужеров, на одном из них меня очень заинтересовал способ приготовления картофельных равиоли.
Для равиоли готовится обычное пресное тесто, такое же, как и на пельмени или вареники.
В отличие от пельменей, которые формируются с помощью, так называемой пельменницы, между двумя пластами тонкого теста выкладывается начинка, все разрезается на небольшие квадраты с помощью фигурного колесика.
Более детально о приготовлении равиоли я обязательно расскажу в следующих постах.
А сегодня хочу остановиться на вкусной картофельной начинке.
Нам понадобится:

  • 500г картофеля,
  • 1 крупная луковица,
  • 2-3 ст.ложки кетчупа,
  • 250г твердого сыра (лучше пармезан),
  • сушеный базилик,
  • соль и молотый черный перец,
  • оливковое масло.

Прежде всего, отвариваем картофель «в мундире», слегка остужаем и очищаем от кожуры.
Его необходимо нарезать ломтиками.
Лук измельчаем и выкладываем в разогретое оливковое масло вместе с базиликом.
Когда лук приобретет прозрачность, добавляем в сковороду картофель, натертый на мелкой терке сыр (немного оставьте для присыпки) и кетчуп.

вареники
Все тщательно перемешиваем, приправляем солью, перцем и слегка обжариваем.
Пока начинка остывает, готовим пресное тесто из муки, воды, яйца и соли.
Затем перекладываем картофель с остальными ингредиентами в кухонный комбайн или чашу блендера, где доводим начинку до кремообразного состояния.

вареники
После этого раскатываем тесто в тонкий пласт, выкладываем на него картофельный крем и с помощью формочки для вареников, либо другого приспособления, вырезаем вареники.

вареники
Заранее подготовим подсоленную воду, которую необходимо довести до кипения, чтобы варить в ней сформированные вареники.
Примерно через 10 минут наши отечественные равиоли готовы, их можно доставать шумовкой и перекладывать на тарелки.
Картофельные вареники, приготовленные таким образом, очень вкусны, если их полить топленым сливочным маслом и посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

11 комментариев на “Картофельные вареники”

  1. Кристина высказал:

    Аааа, как раз рецепт для моего блога))) Вкуснотища-то какая, представляю!

  2. Надежда высказал:

    О! Любимое блюдо всей семьи.

  3. Аноним высказал:

    ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ ЛЮБЯТ ВСЕ В НАШЕЙ СЕМЬЕ , ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ ПО УЛУЧШЕННОМУ РЕЦЕПТУ, СПАСИБО!

  4. samura высказал:

    Интересный способ вырезания вареников. Я считал, что в шов не должна попасть начинка, иначе они расклеются в процессе варки.

  5. Brem высказал:

    Вареники так и просятся, что-бы их съели)

  6. Novikova Nadin высказал:

    это сносит голову — фото с начинкой!

  7. Lena высказал:

    При таком способе начинка не попадает в шов, все остается внутри, может быть на фото не совсем удачно видны эти тонкости.

  8. Lena высказал:

    Пожалуйста)))

  9. Konstantin высказал:

    А я в этом году на рождественские праздники вареники вареники просто купил… 8-( Чёй-то времени возится не было…

  10. Lena высказал:

    Времени на них, конечно, много уходит)))

  11. Kladez-zolota высказал:

    А мы делаем начинку из сырого картофеля.