Рыбные рулеты с грейпфрутом

Категории: Закуски и бутерброды

Нежные рыбные рулеты с грейпфрутом — это не только очень эффектное блюдо, способное украсить любой праздничный стол или разнообразить будничный ужин.

рыбные рулеты

Это одно из тех благодатных сочетаний продуктов, которые дарят нам энергию и полезные вещества, не прибавляя при этом лишних килограммов.

Для того, чтобы приготовить рулеты нам понадобятся: 

  • 4 филе белой морской рыбы (хек, судак или треска),
  • один красный грейпфрут,
  • 100г любого твердого сыра (можно Голландский),
  • 50мл  сухого белого вина,
  • 100мл овощного бульона (из моркови, петрушки, сельдерея, капусты или другого состава овощей, которые позволяют сварить прозрачный овощной бульон)
  • лук-порей,
  • растительное масло,
  • соль и белый перец по вкусу.

Прежде всего приготовим овощной бульон. Для этого коренья необходимо мелко нарезать , а затем пассеровать в сливочном масле.

Пассерование — процесс легкого обжаривания продуктов в жире  перед дальнейшей их тепловой обработкой. Благодаря пассерованию кореньев, их ароматические вещества растворяются в жире, обработка таким способом томатов или моркови позволяет перейти в жир красящим веществам (борщ получается насыщенного цвета), а мука после пассерования приобретает приятный ореховый аромат вместо запаха сырой муки.

Пассерованные коренья добавляем в кипящий бульон, приправляем черным перцем, кладем лавровый лист и варим около 15-20 минут, в конце варки солим, можно добавить несколько веточек свежей зелени. В процессе варки не забывайте периодически снимать образующуюся пенку, для получения прозрачного овощного бульона. После того, как бульон слегка остынет его надо процедить.

Каждый кусочек рыбного филе разрезаем вдоль на две части.

Острым ножом срежем с грейпфрута кожуру вместе с белой пленочкой, которая придает горечь и разделим на дольки.

У лука-порея отрежем темно-зеленую часть, ведь нам понадобится лишь светлая половинка, которую необходимо промыть, обсушить полотенцем и разделить на полоски, которые мы будем заворачивать в рулеты.

В соответствии с размерами филе, нарежем сыр тонкими прямоугольниками.

Пока духовка будет разогреваться до 200 градусов, сформируем рыбные рулеты: на каждый кусочек рыбного филе кладем лук-порей, сыр и дольку грейпфрута, сворачиваем в рулет и скрепляем деревянными зубочистками.

Любую огнеупорную форму с высокими бортиками смазываем с внутренней стороны растительным маслом, выкладываем в нее рыбные рулеты, поливаем их белым вином и частью бульона (немного жидкости необходимо оставить для периодического поливания блюда в процессе запекания).

Готовятся рыбные рулеты примерно 20 минут. Подавать к столу их лучше сразу после приготовления, горячими.

Чтобы попробовать разнообразные блюда национальной кухни заказать вкусный обед на дом или в офис, можно воспользоваться информацией сайта RESTORANIA.COM. Узнайте, какие заведения Киев предлагает жителям и гостям столицы и в многообразии кафе, баров и ресторанов вы наверняка найдете подходящий вариант.

Вкусной вам дегустации!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://vkusnosfoto.ru/ Елена

    Я очень люблю рыбу, особенно судака. Интересное сочетание продуктов, наверное очень вкусно.

  • seo-самурай

    Ещё пассерование позволяет выделить из овощей жирорастворимые витамины. Правда пращуры наши об этом не знали.

  • Людмила

    Интересное сочетание рыбы с грейпфрутом, никогда не пробовала.

  • Аноним

    Очень красивое блюдо , как то на корпоративе нам подавали что-то подобное , съелось очень быстро , было вкусно.

  • http://You-family.com/ Юрий

    надо же — какое необычное блюдо :)

  • http://xlebsolj.ru/ Кристина

    Да уж, действительно, интересное сочетание! Надо будет как-нибудь приготовить

  • Аноним

    Ух ты, а я как раз думала, что бы такое приготовить из рыбы. И готовятся рулеты просто. Не забыть бы только вина купить.

  • http://www.steepbend.ru Tramp5

    Вероятно очень необычный вкус у этого блюда.

  • http://www.facebook.com/people/Екатерина-Логинова/1402646325 Екатерина Логинова

    Необычное сочетание.

  • http://kladez-zolota.ru/ Kladez-zolota

    С лимоном рыбу пробовала, а вот с грейпфрутом нет.

  • http://vplenukrasoti.ru/ Eleshka

    Вот так сочетание…..думаю, что такое блюдо уж точно будет гвоздем любого стола и мероприятие

  • http://nowaday.biz/ Иван Евсеев

    Сочетание рыба и грейпфрут пока мне знакомо, экзотический рецепт…

  • http://lifeact.ru/ Димка

    вот это по мне! Спасибо, печатаемс )

  • http://myravejnik.com/ Mariya

    красота какая, любому столу украшение.