Блинчики с лимонным кремом

Категории: Масленица: рецепты блинов

Продолжая подготовку к Масленице, предлагаю вашему вниманию рецепт нежных блинчиков с цедрой, которые очень вкусно начинять лимонным кремом.

блины

Поскольку в тесте присутствует цедра лимона, выпекать их лучше не из дрожжевого теста, а из классического пресного теста на блины. 

Для блинного теста нам понадобится:

  • 1,5 стакана пшеничной муки, 
  • 1 ст ложка лимонной цедры,
  • 2 стакана теплого молока или воды,
  • 2 яйца,
  • 2 ст.ложки топленого сливочного масла,
  • щепотка соли,
  • 1 ст.ложка сахара (можно добавить пакетик ванильного),
  • растительное масло для выпекания блинов.

В просторной миске взбиваем яйца с солью, сахаром, и молоком (водой), а затем добавляем просеянную муку и лимонную цедру.

Вымешиваем ингредиенты в однородную массу достаточно жидкого теста.  На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла выливаем тонкий слой теста и разравниваем его покачиванием сковороды в разные стороны. Блинчики выпекаем на умеренном огне до золотистого цвета.

Лимонная цедра и ваниль при нагревании дают потрясающий аромат!

С лимонным кремом можно готовить различные десерты и блинчики — не исключение. Приведу три варианта приготовления лимонного крема, который прекрасно подходит для начинки блинов.

 

1. Лимонный крем-пудинг (на фото)

Я его называю «пудинг»,поскольку он очень напоминает классический пудинг, правда готовится без карамели и не в духовке. Для его приготовления 3 яйца взбиваются со стаканом сахара, добавляется 1/2 ст.молока и все подогревается на водяной бане до загустения (мне напоминает сладкий омлет). Когда крем остынет в него добавляют 150г размягченного сливочного масла и столовая ложка лимонной цедры.

 

2. Лимонный крем с манкой.

Подробно о его приготовлении я уже рассказывала в рецепте десерта крокембуш: с остуженной манкой смешивается масло, взбитое с сахаром, а затем в крем добавляется лимонная цедра.

 

3. Заварной лимонный крем.

Чтобы его приготовить 1 яйцо тщательно растираем с 1/2 ст.сахара, добавляем муку, молоко, все перемешиваем и ставим на маленький огонь, где постоянно помешиваем смесь до ее загустения. В горячий крем добавляем столовую ложку лимонной цедры.

Приготовленным таким образом кремом можно начинить блинчики, а можно и подать его вместе с блинами.

Для эффектной подачи нежных блинов с цитрусовым ароматом я попробовала использовать технику фламбе.

блины

Чтобы устроить локальный «гастрономический пожар»  достаточно посыпать блины сахарной пудрой и слегка полить коньяком — кроме аппетитных карамельных подпалин, остается тонкое послевкусие и аромат шоколада. Скажу честно, зрелище завораживает и очень жаль, что горение продолжается недолго.

Блины с ягодами можно опалить кальвадосом, тогда ягодный десерт обогатится едва уловимой яблочной нотой.

Вкусных вам экспериментов и веселой Масленицы!

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

13 комментариев на “Блинчики с лимонным кремом”

  1. Димка высказал:

    ничего себе)))) спасибо Лена! Таких блинчиков мы еще не пробовали)

  2. Lena высказал:

    Пожалуйста)))

  3. TatyanaMurasanova высказал:

    Вот что значит красиво подать , с такой техникой даже самые простые блины покажутся утонченным деликатесом , спасибо за науку!

  4. Надюша высказал:

    Очень эффектные блинчики! Особенно момент с техникой фламбе, супер!

  5. svekrovyshka высказал:

    Ого! Какой гастрономический пожар! Класс!

  6. Tramp высказал:

    Про «опалить кальвадосом» — очень интересный прием. Наверняка данную технологию можно каким — то образом использовать в других блюдах?

  7. Lena высказал:

    Конечно, постараюсь в ближайшее время подробнее написать об этой технологии.

  8. Lena высказал:

    Пожалуйста!

  9. Lena высказал:

    Только жаль, что этот момент очень быстро заканчивается)

  10. Кристина высказал:

    Лена, я смотрю, ты большая любительница лимонов!

  11. Lena высказал:

    Они же такой аромат придают блюдам!

  12. Иван Евсеев высказал:

    Мне сегодня обещали испечь блины)) Техника фламбе — супер, надо так попробовать

  13. Стефания высказал:

    А мне лимонные кремы никак не удаются…
    Надо Ваш попробовать!
    Фламбе — очень эффектно выглядит при подаче блюда — обычно все визжат от восторга!