Блинчики с лимонным кремом

Категории: Пасхальный обед и Масленица

Продолжая подготовку к Масленице, предлагаю вашему вниманию рецепт нежных блинчиков с цедрой, которые очень вкусно начинять лимонным кремом.

блины

Поскольку в тесте присутствует цедра лимона, выпекать их лучше не из дрожжевого теста, а из классического пресного теста на блины. 

Для блинного теста нам понадобится:

  • 1,5 стакана пшеничной муки, 
  • 1 ст ложка лимонной цедры,
  • 2 стакана теплого молока или воды,
  • 2 яйца,
  • 2 ст.ложки топленого сливочного масла,
  • щепотка соли,
  • 1 ст.ложка сахара (можно добавить пакетик ванильного),
  • растительное масло для выпекания блинов.

В просторной миске взбиваем яйца с солью, сахаром, и молоком (водой), а затем добавляем просеянную муку и лимонную цедру.

Вымешиваем ингредиенты в однородную массу достаточно жидкого теста.  На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла выливаем тонкий слой теста и разравниваем его покачиванием сковороды в разные стороны. Блинчики выпекаем на умеренном огне до золотистого цвета.

Лимонная цедра и ваниль при нагревании дают потрясающий аромат!

С лимонным кремом можно готовить различные десерты и блинчики — не исключение. Приведу три варианта приготовления лимонного крема, который прекрасно подходит для начинки блинов.

 

1. Лимонный крем-пудинг (на фото)

Я его называю «пудинг»,поскольку он очень напоминает классический пудинг, правда готовится без карамели и не в духовке. Для его приготовления 3 яйца взбиваются со стаканом сахара, добавляется 1/2 ст.молока и все подогревается на водяной бане до загустения (мне напоминает сладкий омлет). Когда крем остынет в него добавляют 150г размягченного сливочного масла и столовая ложка лимонной цедры.

 

2. Лимонный крем с манкой.

Подробно о его приготовлении я уже рассказывала в рецепте десерта крокембуш: с остуженной манкой смешивается масло, взбитое с сахаром, а затем в крем добавляется лимонная цедра.

 

3. Заварной лимонный крем.

Чтобы его приготовить 1 яйцо тщательно растираем с 1/2 ст.сахара, добавляем муку, молоко, все перемешиваем и ставим на маленький огонь, где постоянно помешиваем смесь до ее загустения. В горячий крем добавляем столовую ложку лимонной цедры.

Приготовленным таким образом кремом можно начинить блинчики, а можно и подать его вместе с блинами.

Для эффектной подачи нежных блинов с цитрусовым ароматом я попробовала использовать технику фламбе.

блины

Чтобы устроить локальный «гастрономический пожар»  достаточно посыпать блины сахарной пудрой и слегка полить коньяком — кроме аппетитных карамельных подпалин, остается тонкое послевкусие и аромат шоколада. Скажу честно, зрелище завораживает и очень жаль, что горение продолжается недолго.

Блины с ягодами можно опалить кальвадосом, тогда ягодный десерт обогатится едва уловимой яблочной нотой. Кроме этого, в технике фламбе часто используют качественный виски, который современные самогонные аппараты из меди позволяют приготовить в домашних условиях. Благодаря уникальным свойствам меди и особой конструкции аппарата, отвечающей европейским стандартам производства солодовых спиртов, на выходе получается продукт, который по всем своим параметрам соответствует классической технологии. С помощью такого медного аламбика вы сможете изготовить крепкие напитки с богатым вкусовым букетом, которые с успехом используются во многих кулинарных блюдах и, конечно же, не забывайте о соблюдении культуры питья.

Вкусных вам экспериментов и веселой Масленицы!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://lifeact.ru/ Димка

    ничего себе)))) спасибо Лена! Таких блинчиков мы еще не пробовали)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста)))

  • TatyanaMurasanova

    Вот что значит красиво подать , с такой техникой даже самые простые блины покажутся утонченным деликатесом , спасибо за науку!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста!

  • http://hope-recipes.ru Надюша

    Очень эффектные блинчики! Особенно момент с техникой фламбе, супер!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Только жаль, что этот момент очень быстро заканчивается)

  • svekrovyshka

    Ого! Какой гастрономический пожар! Класс!

  • http://steepbend.ru/ Tramp

    Про «опалить кальвадосом» — очень интересный прием. Наверняка данную технологию можно каким — то образом использовать в других блюдах?

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Конечно, постараюсь в ближайшее время подробнее написать об этой технологии.

  • http://xlebsolj.ru/ Кристина

    Лена, я смотрю, ты большая любительница лимонов!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Они же такой аромат придают блюдам!

  • http://nowaday.biz/ Иван Евсеев

    Мне сегодня обещали испечь блины)) Техника фламбе — супер, надо так попробовать

  • http://lenusik-angel.ru/ Стефания

    А мне лимонные кремы никак не удаются…
    Надо Ваш попробовать!
    Фламбе — очень эффектно выглядит при подаче блюда — обычно все визжат от восторга!