Блины с брынзой и зеленью

Категории: Масленица: рецепты блинов
Сегодня Масленица подходит к концу, уступая место Великому посту.
блины
В качестве заключительного блюда масляной недели предлагаю вашему вниманию рецепт нежных блинчиков с брынзой, сыром и зеленью, которые мы дополним пикантным чесночным соусом. Не буду долго останавливаться на подробностях приготовления дрожжевого блинного теста, об этом можно прочитать здесь, а лучше расскажу, как готовиться соленая начинка.

Нам потребуется:

  • 200г слабосоленой брынзы,
  • 150г твердого сыра,
  • пучок свежего укропа,
  • свежий или сушеный базилик (по вкусу).

Брынзу нарезаем маленькими кубиками, перекладываем в миску и дополнительно давим вилкой.

Твердый сыр натираем на крупной терке, а зелень мелко режем и добавляем к брынзе.

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и начинка готова.

блины

Блинчики обжариваем с двух сторон и стараемся их начинить, пока они не остыли, таким образом, сыр слегка расплавляется и дополнительно скрепляет начинку.

Пикантный соус для блинчиков с брынзой я приготовила на основе классического белого соуса, немного дополнив этот рецепт.

Для получения  примерно 500мл соуса подготовим:

  • 500 мл куриного бульона (любой мясной),
  • 1/2 ст.ложки сливочного масла,
  • 1-2 ст.ложки пшеничной муки,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • измельченная зелень базилика (по вкусу),
  • соль, черный молотый перец,
  • 3 ст.ложки сметаны,
  • 100г твердого сыра (натереть).

В сливочном масле пассеруем муку, а затем, слегка охладив ее, вливаем постепенно бульон и вымешиваем однородную массу.

Соус доводим до кипения, добавляем сметану, тертый сыр, все тщательно размешиваем до расплавления сыра, приправляем специями и чесноком, выключаем огонь и даем соусу настояться минут 20.

В этот соус вполне можно добавить измельченные грецкие орехи, получается тоже очень вкусно.

До скорых встреч на Вкусном меню!

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

9 комментариев на “Блины с брынзой и зеленью”

  1. TatyanaMurasanova высказал:

    Мы еще не все рецепты блинов попробовали , а масленица уже заканчивается!

  2. Людмила высказал:

    Блинчики испекла, завтра нафарширую. Спасибо, лена, за хороший рецепт начинки.

  3. Lena высказал:

    Пожалуйста, такая начинка прекрасно подходит и для тарталеток или мини-пирожков из слоеного теста.

  4. Lena высказал:

    Да, пролетела молниеносно, но с ней рецепты блинов в моем блоге точно не закончатся!

  5. Кристина высказал:

    Лена, оставь на следующую Масленицу)))

  6. Lena высказал:

    Хорошая мысль!

  7. Оля высказал:

    Наверно соус можно подавать не только к блинчикам, но и к другим блюдам. Спасибо за интересный рецепт, буду готовить.

  8. Lena высказал:

    Пожалуйста, конечно можно, особенно вкусно с макаронами.

  9. Надежда высказал:

    Нет, с брынзой меня не привлекают.