Закусочные блины с селедкой

Категории: Пасхальный обед и Масленица

В былые времена третий день Масленицы назывался лакомки, когда теща приглашала зятя с его молодой женой на блины. Сегодня как раз третий день и хотя я пока не теща, думаю,  блины с селедкой обязательно понравятся будущему зятю.

блины

По моим личным наблюдениям, мужчины вообще больше предпочитают блины с соленой начинкой, чем со сладкими наполнителями.

Чтобы приготовить блины с селедкой, я использовала дрожжевое тесто:

  • 360г пшеничной муки,
  • 2 ч.ложки сухих дрожжей «Саф-Момент»,
  • 1/2 ч.ложки соли и столько же сахара,
  • щепотка мускатного ореха,
  • 650-700 мл теплой воды (можно напополам с молоком),
  • 1 яйцо,
  • 2 ст.ложки растопленного сливочного масла.

В муку добавляем дрожжи, соль, сахар и все тщательно перемешиваем, а затем постепенно добавляем жидкость и замешиваем однородное блинное тесто. Прикрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место, где нет сквозняков.

Кстати, постарайтесь, чтобы в помещении, где оно подходит было спокойствие и тишина.

Я об этом много слышала, но думала, что это предрассудки, разве может что-то помешать современным дрожжам, приготовленным по французской технологии поднять тесто…

Не тут-то было! Когда дети шумно играли в догонялки, в том числе и на кухне, оно практически не подошло, хотя было замешено по обычному, испробованному сотни раз рецепту.

Примерно через полчаса тесто увеличивается в объеме, добавляем в него яйцо и растопленное масло (я растапливаю в микроволновке, положив масло в чашку), перемешиваем и оставляем еще на 5 минут в тепле. Обжариваем с двух сторон, слегка смазывая сковороду маргарином.

Чтобы блинчики получились более ажурными (дырчатыми), старайтесь брать половником тесто с самого верха, где оно самое пузырчатое.

В качестве начинки я использовала кусочки сельди, которые заворачивала в блинчики вместе с зеленым луком и форшмак. Его можно приготовить несколькими способами, расскажу о тех, которые я обычно использую для блинов или канапе.

Рецепт форшмака №1(на фото): кусочки филе сельди мелко режем и смешиваем с размягченным сливочным маслом, мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую и зеленым луком. Пропорции можно выбирать по своему вкусу, в зависимости от того, что желаете получить в конечном итоге. Я всегда готовлю по принципу: меньше масла, рыба и яйца — примерно пополам, а лук — чтобы было достаточно для украшения.

Рецепт форшмака №2: Пару ломтиков белого хлеба замачиваем в 100мл сливок. Два филе сельди, половинку яблока (кожицу очистить) и луковицы, сваренное вкрутую яйцо измельчаем в блендере, добавив в конце размягченный хлеб.

Форшмаком начиняем блины, сворачиваем их в трубочку и разделяем на две части косым надрезом.

Приятного аппетита и до скорых вкусностей!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://nowaday.biz/ Иван Евсеев

    О!!! Я первый комментатор. Вот еще один прекрасный рецепт блинов. Блины мне напекут сегодня и как раз у меня селедка есть в холодильнике, покупал для подшубы, но наверное пожертвую ее для блинов

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Надеюсь, что результат такой жертвы тебе понравится!

  • http://xlebsolj.ru/ Кристина

    Так не честно))) Я тоже планировала сделать блины с селедкой))) Ну и ладно, симпровизирую — сделаю чуток по -другому)))

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Ну я же не знала))) Ведь все равно у каждого получается по разному один и тот же рецепт.

  • svekrovyshka

    Вот это да! Сижу и давлюсь слюной. Тем более, что форшмак я просто обожаю!

  • http://www.worldroads.ru/ Ladybloger

    Блины с селёдкой! Никогда мне такое и в голову не приходило! Хотя по отдельности эти продукты люблю.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      И вместе они очень хорошо сочетаются!

  • TatyanaMurasanova

    Я тоже больше люблю блины с солеными начинками , с селедкой тоже делала, вкуснятина.

  • Надежда

    Когда мама ставила дрожжевое тесто, то нас с кухни удаляла.

  • http://hope-recipes.ru Надюша

    Обожаю блинчики с селёдкой! Сочетание беспроигрышное :) С Масленицей вас, Елена!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      И вас, Надюша!

  • http://fastbuterbrod.ru/ Inna

    Блины с селедкой еще никогда не пробовала, это что то новенькое и наверняка вкусное