Зимние напитки: пунш

Категории: Напитки и десерты
В Европе с давних пор 6 февраля отмечают День святого Аманда. Одного из великих христианских апостолов считают покровителем виноделов, барменов и владельцев ресторанного бизнеса.
пунш
В профессиональный праздник людей, чья работа непосредственно связана с приготовлением напитков из вина, предлагаю вашему вниманию подборку рецептов зимнего согревающего пунша. Яблочный пунш.

Чтобы приготовить 10 порций напитка, нам понадобится:

  • 1,5 л яблочного сока (желательно с мякотью),
  • 250мл кальвадоса,
  • 4 апельсина,
  • 8 гвоздичных бутона,
  • 2 палочки корицы,
  • 100 г варенья из айвы.

Два апельсина разрезаем пополам и в кожуру каждого втыкаем по две гвоздички.

Из оставшихся апельсинов отжимаем сок.

В просторную кастрюлю выливаем яблочный и апельсиновый сок, выкладываем половинки апельсинов с гвоздикой, добавляем варенье и корицу (палочки слегка поломать).

Включаем малый огонь и нагреваем пунш, постоянно помешивая, до однородной жидкости.

Не нагревайте напиток выше 80 градусов, от этого ухудшатся его вкусовые качества.

Снимаем с огня и настаиваем примерно два часа, а затем добавляем кальвадос и вновь нагреваем.

Кальвадос, яблочный бренди из Нормандии, является самым известным крепким напитком, приготовленным на основе фруктов. Его неповторимый букет вкуса обязан разным сортам яблок, которые смешиваются в определенной пропорции, специально для этого напитка было выведено около 150 видов яблони.

Готовый пунш принято подавать к столу в больших чашах, украсив их дольками апельсина, его температура должна быть около 65 градусов.

Апельсиновый пунш.

Ингредиенты:

  • 6 апельсинов,
  • 1 л лимонада,
  • 36 гвоздичек,
  • по щепотке мускатного ореха и корицы,
  • 100 мл сахарного сиропа,
  • по 500 мл темного рома и коньяка (бренди).

В чистые апельсины необходимо воткнуть по 6 гвоздичек, а затем поставить их запекаться в духовку до тех пор, пока кожура не станет коричневой. Емкость, в которой мы собираемся готовить пунш, необходимо заранее прогреть. Выкладываем в нее апельсины, вливаем коньяк, ром и сахарный сироп. На среднем огне, постоянно помешивая, добиваемся растворения сахара. После этого снимаем с огня, добавляем лимонад, мускатный орех и корицу.

Разливаем по кружкам горячим.

Медовый пунш.

Для него подготовим:

  • 2 ч.ложки черного чая (заварка),
  • 750 мл воды,
  • 4 ст.ложки меда,
  • 2 ст.ложки имбирного сиропа,
  • 350 мл темного рома.

Заливаем чай горячей водой и настаиваем, а когда он немного остынет, процеживаем и смешиваем с медом и имбирным сиропом.

Добавляем ром и прогреваем напиток до 80 градусов на медленном огне.

Винный пунш.

Для 10 порций напитка нам потребуется:

  • одна бутылка столового красного вина (750 мл),
  • 250 мл коньяка (можно бренди),
  • 1 л охлажденного черного чая,
  • лайм или лимон,
  • 300 г сахарной пудры,
  • 6 яичных желтков,
  • несколько бутончиков гвоздики,
  • щепотка корицы.

С лимона или лайма срезаем цедру, а затем измельчаем.

В предварительно заваренный охлажденный черный чай кладем корицу и лимонную цедру.

Даем напитку настояться в течении часа, а затем процедим через несколько слоев марли.

В отдельной миске взобьем яйца с сахарной пудрой.

В чайный настой добавляем лимонный сок, вино и коньяк. Емкость ставим на средний огонь и в процессе прогревания добавляем яичную смесь, только не забывайте постоянно помешивать пунш.

Клюквенный пунш с имбирем

Ингредиенты для 12 порций напитка:

  • 600 мл клюквенного сока,
  • 500 мл коньяка,
  • 500 мл апельсинового сока,
  • 150 мл воды,
  • по щепотке молотого имбиря и корицы.

В емкость для приготовления пунша вливаем соки, воду и добавляем пряности. Прогреваем до 80 градусов и, сняв с огня, вливаем коньяк. Кружки с горячим пуншем можно украсить кусочками лимона или апельсина.

Перед приготовлением любого напитка, мы должны быть полностью уверенны в качестве используемых ингредиентов. Уверенность в завтрашнем дне и финансовое благополучие обеспечат выгодные вклады в банках, репутация которых проверена временем, вложения — застрахованы государством, а профессионализм позволяет мгновенно реагировать на любые изменения рынка.

Как и в любой дегустации спиртных напитков, не забывайте о мере употребления, а для того, чтобы согреться обязательно одевайтесь по погоде и будьте всегда здоровы.

С уважением, Вкусное меню.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://odnostishia.ru/ Irina-se

    красота какая! спасибо, я только апельсиновый делала, и то давно)

  • http://www.mycopywriten.ru/ Olga

    А что такое кальвадос?

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Спасибо за вопрос, сделала дополнение к статье на эту тему. Кальвадос -это яблочный бренди, крепкий напиток, который получается путем перегонки из сидра. Считается, что «кальвадосом» можно назвать лишь тот напиток, который произведен в Нормандии, там для его производства даже специальные сорта яблок были выведены.

      • http://masiki1.ru/ Olga

        Спасибки за разъяснения.

  • Надежда

    Ой, так холодно, руки за компом замерзают, поэтому пуншик мне бы не помешал.

  • seo-самурай

    С мороза, к камину, и кружку горячего пунша.

  • Людмила

    Ух, ты! Какие замечательные пунши, очень подходящий напиток в холодную погоду.

  • http://www.steepbend.ru Tramp5

    Самое то согреться в нашу холодную зиму)

  • Аноним

    Ни разу не пробовала ни готовить , ни пить , как почитаю рецепт куда входит алкоголь , да еще в теплом виде , сразу страшновато становится.