Лазанья с морепродуктами

Категории: Готовим из теста

Впервые итальянская лазанья упоминается в исторических документах XIV века, тогда ее рецепт был достаточно простым: листы для обычной домашней лапши, столь популярной в Италии, отваривались и пересыпались тертым сыром и зеленью.

лазанья

Постепенно это блюдо усовершенствовалось и распространилось по всему миру, обогатив свой вкус ингредиентами из многих национальных кухонь.

В наши дни лазанья по прежнему считается визитной карточкой итальянской кулинарии и наряду с пиццей является одним из любимых блюд на всех континентах.

Благодаря тому, что рецепт лазаньи достаточно прост, ее легко приготовить в домашних условиях с любой начинкой на ваш вкус. Для любителей мясных рецептов наверняка понравится лазанья с фаршем, подробный рецепт которой с пошаговыми фото можно изучить на сайте 2Recepta.com. Такую лазанью можно приготовить практически с любым мясом, даже с диетическим, ведь начинка все равно получится сочной, поскольку обжаривается вместе с овощами и томатами.

Поклонникам рецептов с морепродуктами предлагаю познакомиться с лазаньей, которая готовится с рыбой, креветками и мидиями.

Ингредиенты:

  • 450-500г филе трески,
  • 300 мл белого сухого вина,
  • морковь, лук (мелко нарезать),
  • 200г листиков лазаньи,
  • 450г лука-порея,
  • 200г очищенных креветок,
  • 100г твердого тертого сыра (в идеале пармезан),
  • 150г сливок (10% жирности),
  • 150г сметаны,
  • 150г сливочного масла,
  • 1/2 стакана муки,
  • зубчик чеснока, лавровый лист, соль и перец,
  • свежая зелень укропа,
  • немного креветок, мидий и орешков для украшения лазаньи. 

Филе трески кладем в сотейник, заливаем холодной водой, добавляем 150 мл сухого вина, лавровый лист, лук, морковь, приправляем специями, доводим до кипения, убавляем огонь и, накрыв крышкой, варим около 5 минут.

С помощью шумовки перекладываем рыбу на блюдо и разделяем мякоть на небольшие кусочки, а бульон доводим кипяченой водой до одного литра.

В другой кастрюле отварим листики лазаньи в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла, чтобы не склеивались. Затем промываем лазанью в дуршлаге холодной водой и располагаем в один слой на влажном полотенце, а сверху накрываем другим влажным полотенцем.

 

К сожалению, в странах СНГ не всегда можно найти в продаже листы для лазаньи, к тому же, их стоимость достаточно высока. Но не стоит отчаиваться, тесто для лазаньи можно приготовить в домашних условиях, при этом легко регулировать размер пластов, использовать их сразу, подсушить или заморозить на следующий раз.

Для этого нам потребуется 2 яйца смешать с ложкой оливкового масла и солью.

Постепенно в эту смесь мы просеиваем 2 стакана муки из твердых сортов пшеницы (для макаронных изделий). Если получился слишком крутой замес, можно добавить немного холодной воды.

Месим гладкое тесто в течении 15 минут, формируем шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем его на 15 минут. Затем раскатываем на посыпанной мукой поверхности до толщины 1-1,5 мм и вырезаем листочки для лазаньи, а из остатков теста можно приготовит домашнюю лапшу.

 

Лук-порей вместе с измельченным чесноком обжариваем в сливочном масле под закрытой крышкой в течении 10 минут.

В обжаренную на сливочном масле муку добавляем бульон, оставшееся вино, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим пару минут. Снимаем с огня, добавляем сливки, сметану, измельченный укроп и приправляем специями.

В прямоугольную огнеупорную посуду выливаем на дно немного соуса, выкладываем несколько листиков лазаньи, затем слой рыбы, морепродуктов и лука-порея, наливаем еще соус и продолжаем укладывать лазанью слоямию Завершающим слоем будет соус, присыпанный сыром и орешками (кедровыми или арахисом).

Запекается лазанья на среднем огне около 40 минут, а затем украшается морепродуктами и веточками укропа.

Приятного аппетита!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • TatyanaMurasanova

    Никогда не готовила лазанью , хотя видела в магазине листки для ее приготовления , надо будет освоить по вашему рецепту.

  • svekrovyshka

    Лена, спасибо за рецепт. Всегда хотела приготовить лазанью, но не могла найти ее в магазинах. Теперь буду сама делать листы.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста, тесто ведь простое)))

  • http://zastolie4you.ru/ Konstantin

    8=) мои мне уже плешь на голове проели с этой лазаньей с морепродуктами… всё времени нет…

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Желаю, чтобы время обязательно появилось на такую вкуснятину!

  • http://lenusik-angel.ru/ Стефания

    Спасибо за рецепт теста для лазаньи!
    У нас готовое продают в магазине, итальянское.
    Но мне всегда хотелось домашнее приготовить — чтобы свой размер, как Вы и говорите, да и своими руками… ))

    Спасибо!
    На фото блюдо выглядит бесподобно!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста, а качестве морепродуктов можно и одними креветками ограничиться)))

  • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

    Пожалуйста, удачного приготовления!

  • http://blogkrasotka.ru/ Оля

    Сколько не спрашивала в магазинах, листов лазаньи никогда нет в продаже. А приготовить сама пока не решилась.