Пасхальный кекс с цукатами

Категории: Пасхальный обед и Масленица

В качестве традиционной пасхальной выпечки часто используются не только традиционные куличи из дрожжевого теста, но и всевозможные кексы и панеттоны, популярные в Западной Европе.

пасхальный кекс

Любой кекс можно приготовить как без наполнителей, придавая оттенки вкуса с помощью ванили какао, корицы и других ароматных специй, так и добавляя в тесто цукаты, изюм, орехи, фрукты или ягоды.

Выпечка — благодатная почва для воплощения кулинарных фантазий, зато любую, даже самую неординарную мечту о свадебной церемонии с легкостью воплотит в реальность свадебное агентство A2 WEDDING STUDIO. Здесь вам помогут организовать уникальное свадебное торжество по разработанному специально для вашей пары сценарию. Доверьте составление свадебного меню и развлекательной программы, выбор платья и свадебного образа, приглашение фотографа и музыкантов профессионалам, а сами наслаждайтесь самым волнующим и незабываемым моментом жизни.

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт ароматного кекса с вишневыми цукатами, по проверенному рецепту из моей старой кулинарной книги от издательства BURDA, которая меня часто выручает накануне праздников. Этот кекс можно выпекать в традиционной для кексов форме с отверстием посередине, в порционных силиконовых формочках, а так же, в высоких цилиндрических формах для Пасхи.

Нам потребуется:

  • 250г муки,
  • 1 ч.ложка разрыхлителя для теста,
  • 200г размягченного сливочного масла или маргарина,
  • 200г сахара,
  • 2-3 ст.ложки сахарной пудры для присыпки (200г пудры, если будете кекс покрывать глазурью),
  • 4 яйца,
  • 1 ч.ложка лимонной цедры,
  • 100г темного изюма (коринка),
  • немного коньяка, чтобы залить изюм,
  • 1-2 пакетика ванильного сахара,
  • 1/2 ч.ложки меленного имбиря,
  • по щепотке корицы и меленной гвоздики (эти ингредиенты добавляйте по вкусу, они не обязательны),
  • 70-100 г засахаренной вишни или любых других цукатов,
  • маргарин для смазывания формы.

Прежде всего замочим на полчаса изюм в коньяке.

Сливочное масло или маргарин растираем в пену с сахаром, который можно перемолоть в пудру в кофемолке для лучшего растворения.

Постепенно добавляем яйца, пряности и все перемешиваем.

Затем добавляем засахаренные вишни (цукаты) и изюм.

Сверху просеиваем муку с разрыхлителем и все тщательно перемешиваем в однородное тесто.

Дно подготовленной формы смазываем маргарином и посыпаем панировочными сухарями (толченым миндалем). Только не смазывайте жиром стенки, поскольку он от нагревания будет стекать вниз, не давая тесту подниматься.

Выпекается кекс в разогретой до 180 градусов духовке около часа, после чего остужаем его на кухонной решетке. Теплый кекс посыпаем половиной сахарной пудры, чтобы она слегка расплавилась на его поверхности, позже холодную выпечку вновь присыпаем оставшейся пудрой.

Пасхальную выпечку, приготовленную по этому рецепту, можно покрыть не пудрой, а глазурью и традиционной разноцветной присыпкой.

Для этого легко сделать белковую глазурь, подробнее о которой можно прочитать здесь или лимонную: 3 ст.ложки лимонного сока процедить через мелкое сито и смешать с 200г сахарной пудры, а потом намазать на еще теплый кекс.

Удачной и вкусной вам выпечки!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • Надежда

    Кексы наша семья любит, правда редко теперь их печем, все больше покупаем.

  • http://kladzolota.ru/ kladez-zolota

    Уже пора подбирать рецепт для кулича, вот сегодня этим и займусь.

  • http://xlebsolj.ru/ Кристина

    А изюм обязательно замачивать в коньяке?

  • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

    Нет, но так он получается более ароматным, для мяса его можно замачивать в терпком вине. В любом случае, замачивая на полчаса в теплой воде, ягодки расправляются, становятся более мягкими и вкусными.

  • svekrovyshka

    Ух, какой красивый. Я когда-то пекла похожий кекс, с цукатами, изюмом и орехами. Очень понравился. Теперь стараюсь поменьше выпечки готовить. Только пасхальные куличи и все. Чтобы еще больше не растолстеть.

  • Tatyanka

    очень хороший рецепт! спасибо автору, беру себе на заметку) делала как раз к Пасхе сделала, оооочень вкусно! Христос Воскрес!

  • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

    Во истину Воскресе! Очень рада, что рецептик понравился, я в этом году тоже делала именно кекс, а не дрожжевой кулич.

  • http://fastbuterbrod.ru/ inna

    О, какой кексик отличный!