Пирог к чаю с двумя начинками

Категории: Готовим из теста

Эффектный и вкусный пирог с двумя начинками «Букет роз» наверняка понравится всем гостям, собравшимся на чаепитие.

пирог с двумя начинками

В нем нежное дрожжевое тесто удачно сочетается с ароматной начинкой из цукатов и лимонной цедры, а благодаря абрикосовому конфитюру, которым мы смазываем пирог сверху, он остается сочным и не подсыхает.

Итак, для теста подготовим:

  • 370г муки,
  • 25г дрожжей,
  • 50г сахара,
  • 125 мл теплого молока,
  • 75г сливочного масла (можно маргарина),
  • 1 яйцо,
  • щепотка соли.

Ингредиенты для первой начинки:

  • 50г изюма,
  • 100г измельченных лесных орехов,
  • 1 яйцо,
  • 3 ст.ложки рома или коньяка,
  • 1,5 ст.ложки сахара,
  • 2 пакетика ванильного сахара,
  • тертая цедра 1/2 лимона.

Ингредиенты для второй начинки:

  • 3 ст.ложки лимонных и апельсиновых цукатов,
  • 150г измельченного миндаля,
  • 50г сахарной пудры,
  • 1 яйцо,
  • 3 ст.ложки жирных сливок.

Кроме этого, нам понадобится маргарин и панировочные сухари для смазывания и посыпания формы, немного муки для раскатывания теста и абрикосовый конфитюр для смазывания готового пирога. 

В просторную кастрюлю просеиваем муку и делаем посередине углубление, в которое крошим дрожжи, добавляем немного сахара, молока и все тщательно перемешиваем.

Полученную закваску накроем полотенцем и на 15 минут поставим в теплое место для брожения. После этого добавляем в тесто оставшийся сахар, молоко, измельченное в хлопья сливочное масло, щепотку соли, яйцо и вымешиваем в однородную массу, которая не прилипает к стенкам кастрюли. Затем вновь накрываем тесто и даем ему вдвое увеличиться в объеме.

На посыпанной мукой рабочей поверхности тщательно разминаем тесто, чтобы удалить избыток газов, образовавшихся в результате брожения и разделяем его на две части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный корж толщиной около 0,5 см.

Пусть тесто немного подойдет, а мы тем временем приготовим две начинки.

Первая: тщательно промытый под горячей водой изюм просушим кухонным полотенцем, мелко нарежем и смешаем с измельченными лесными орехами, сахаром, ванилью, цедрой, яйцом и ромом. В результате получается достаточно густая масса.

Вторая: в комбайне или острым ножом измельчаем цитрусовые цукаты, добавляем молотый миндаль, сахарную пудру, яйцо, сливки и все хорошо перемешиваем.

В качестве альтернативной начинки, можно приготовить маковую: промытый мак запарить кипятком, слить воду, перемолоть или подавить в ступке вместе с сахаром, добавить топленое сливочное масло и белок. На 150г мака взять 80-90г сахара, 50г сливочного масла и один яичный белок.

Выкладываем на каждый корж начинку и скручиваем в рулеты, каждый из которых нарезаем на кусочки шириной примерно 4 см.

Круглую разъемную форму для выпечки смазываем маргарином и посыпаем панировочными сухарями, а затем укладываем в нее каждый рулетик достаточно плотно друг к другу и чередуя начинку, ведь из них должен получиться один пирог. После этого форму с рулетами вновь накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.

Затем ставим пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку для выпекания на 30 минут.

Как известно, абрикосовый конфитюр в банке имеет достаточно плотную, желеобразную консистенцию, поэтому перед тем, как достать пирог из духовки,  конфитюр необходимо в небольшой кастрюле подогреть на плите.

Пока пирог с двумя начинками будет оставаться горячим, покрываем его сверху абрикосовым конфитюром, придающим дополнительный аромат выпечке.

Приятного аппетита и до скорых вкусностей

 

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • svekrovyshka

    Ух ты! А с грецкими орехами можно сделать? Я как раз не знала куда их пристроить.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Конечно можно, здесь легко экспериментировать.

  • http://fastbuterbrod.ru/ inna

    Кругом все пироги готовят! Надо бы и мне порадовать своих родных чем-то вкусненьким.

  • http://kladez-zolota.ru/ kladez-zolota

    Как же аппетитно смотрится!

  • TatyanaMurasanova

    Полет фантазии , действительно похоже на букет роз и вкуснятина должно быть бесподобная , судя по рецепту.

  • Надежда

    Морлодца! Замечательная придумка!

  • http://myravejnik.com/ Mariya

    красиво, но сложноооо))))