Цейлонское апельсиновое печенье

Категории: Готовим из теста

Ароматное апельсиновое печенье является одним из многочисленных способов использования ценных пищевых свойств цитрусовых в кулинарии.

апельсиновое

В легких салатах, освежающих напитках, нежных десертах или невероятно душистой выпечке с апельсинами мы всегда сможем найти не только отменные вкусовые качества, но и пользу для здоровья.

С незапамятных времён апельсин считался символом плодородия и щедрости. Его способность исцелять простуду, нервные расстройства и проблемы с пищеварением была обнаружена ещё докторами Древнего Востока.

В наши дни апельсины считаются одним из популярных источников витамина С, а эфирное масло апельсина получило широкое применение в ароматерапии . И это не удивительно, ведь наряду с антисептическими свойствами, успокаивающим и спазмолитическим действием, используя  апельсиновое масло против целлюлита, можно добиться отличного эффекта, если регулярно проводить массажные процедуры и соблюдать определённую диету.

Рецепт, о котором я сегодня расскажу имеет свои корни на Цейлоне, так когда-то называли современный остров Шри-Ланка.

Нам потребуется:

  • 250г манной крупы,
  • 200г сахара,
  • 200г сахарной пудры,
  • 6 яиц,
  • 375 г очищенного миндаля,
  • 1 ст.ложка апельсиновой цедры,
  • по 3 ст.ложки лимонного и апельсинового сока,
  • 1 ч.ложка апельсинового ликера,
  • 1/2ч.ложки молотого кориандра,
  • щепотка меленой гвоздики,
  • щепотка соли,
  • 1 ст.ложка разрыхлителя для теста,
  • 125г изюма (предпочтительнее тёмный).

Для приготовления глазури:

  • 1 апельсин,
  • 250г сахарной пудры,
  • несколько капель ромового ароматизатора (не обязательно).

Аккуратно отделяем яичные белки от желтков.

Сахар и сахарную пудру вместе с желтками растираем в светлую пену, а затем добавляем миндаль, апельсиновую цедру, лимонный и апельсиновый сок вместе с ликёром и специями.

Вместо миндаля в рецепте можно использовать грецкие орехи или кешью, только предварительно их лучше обжарить на сковороде без жира, чтобы они слегка изменили цвет.

Белки с щепоткой соли взбиваем до пиков и поочередно (по ложечке) с манной крупой добавляем в желтковый крем. В конце приготовления теста добавляем разрыхлитель и тщательно вымытый и просушенный изюм.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.

Прямоугольную форму для выпечки выстилаем пергаментом и выкладываем тесто. На средней полочке в духовке печенье выпекается около 40 минут до золотистого цвета. Не доставайте его сразу из формы, пусть печенье  слегка остынет в ней.

Тем временем приготовим апельсиновую глазурь, для этого промоем апельсин под очень горячей водой — для усиления аромата. Обсушенную цедру очищаем тонким слоем и нарезаем узкими полосочками, а из плода выжимаем сок.

Сахарную пудру разводим апельсиновым соком, добавляем по желанию ромовый ароматизатор и покрываем большой корж глазурью.

После этого нарезаем его ромбиками или квадратами и каждое апельсиновое печенье украшаем полосочками цедры.

Вкусное угощение готово, остается только налить настоящего Цейлонского чая и пожелать всем приятного аппетита!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://galinadolgikh.com/ Галина

    Я манную крупу заменю какой-нибудь крупой, а сахар фруктозой и будет полезная выпечка. :)

  • Надежда

    я апельсины просто так съем.

  • http://lidersys.ru/ Василий

    Классное печенько, мои малые сыновья по 1 кг. в день подобного съедают. Та я и сам полюбляю… Спасибо!

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пажалуйста!

  • Alla Mirgorod

    Очень красиво получилось , а что вкусно не сомневаюсь.

  • http://fastbuterbrod.ru/ inna

    Вот еще один прекрасный рецепт вкусного и красивого печенья! Будет чем удивить гостей!

  • http://myravejnik.com/ Mariya

    интересный рецепт, но у меня изжога от апельсина, так жаль((