- Вкусное меню - http://www.vkysnoemenu.com -

Котлеты-ёжики с начинкой

Posted By Елена On 24.05.2012 @ 16:18 In Мясные блюда | Comments Disabled

Если ваши дети не очень любят мясные блюда, такие забавные котлеты-ёжики их наверняка не оставят равнодушными.

Начинку можно выбрать по своему вкусу. Например, прекрасно подойдут шампиньоны, предварительно нарезанные и обжаренные с луком или тертый сыр с зеленью.

В отличии от традиционного котлетного сочетания свинины с говядиной, я выбрала нежное куриное филе и мякоть свинины, а на гарнир решила приготовить молодую морковь в кисло-сладком соусе с кунжутом.

Чтобы приготовить такие котлеты, нам понадобится:

  • 500г мякоти свинины,
  • 500г куриного филе,
  • большая луковица,
  • несколько крупных ломтя белого хлеба, размоченного в молоке,
  • 1 сырое яйцо,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • соль и любая смесь специй на ваш выбор,
  • 200г тертого твердого сыра, смешанного со свежим укропом или базиликом,
  • 1 ст.ложка оливкового масла,
  • вермишель для «колючек» ёжиков, а чёрный перец-горошек — для глаз и носа.

Для моркови:

  • на 2 средних моркови — пару ст.ложек оливкового масла,
  • 2 ст.ложки кунжутных семян,
  • соль и черный перец,
  • по 1ч.ложки жидкого мёда и лимонного сока.

 

Пропускаем мясо через мясорубку, тоже самое проделываем с очищенной луковицей, чесноком и хлебным мякишем.

Добавляем соль, специи, яйцо и тщательно перемешиваем в однородную массу. Для сочности можно в поверхности фарша сделать небольшие дырочки, куда налить немного воды.

Всевозможные подкидывания и похлопывания фарша только приветствуются, поскольку это делает его «воздушным».

Эти котлетки мы будем не обжаривать, а запекать в духовке, для этого предварительно ее разогреем.

Тем временем отщипываем от фарша небольшие кусочки, закладываем внутрь начинку и формируем в виде ёжиков, чтобы с одной стороны они были более приплюснутыми и тонкими. Вместо сыра можно поместить внутрь немного сливочного масла.

Противень покрываем пергаментом, смазываем его оливковым маслом и выкладываем «тела ёжиков». Делаем их похожими на колючих представителей фауны с помощью вермишели и чёрного перца.

Ставим противень в духовку, на первых порах можно прикрыть котлеты куском фольги, чтобы лучше пропарились и вермишель не сильно обгорела. Примерно через 20 минут снимаем фольгу и даем им пропечься до готовности.

Пока ёжики доходят до кондиции очистим молодую морковь, для этого достаточно ее промыть жесткой щеткой для овощей.

Если корнеплоды очень тонкие, их можно не измельчать, в ином случае нарезаем морковку соломкой. На сильном огне быстро ее обжариваем (она должна остаться слегка хрустящей), а в конце термической обработки добавляем немного соли, перца, кунжутные семена, мёд и лимонный сок, которые лучше предварительно смешать.  Такая морковка хороша не только в теплом виде, но и охлажденная.

До новых встреч на Вкусном!

Похожие рецепты:


Article printed from Вкусное меню: http://www.vkysnoemenu.com

URL to article: http://www.vkysnoemenu.com/2012/05/originalnye-kotlety-yozhiki-s-nachinkoj/

Copyright © 2011 Вкусное меню. Все права защищены.