Отбивные в зелёной панировке

Категории: Мясные блюда

Сочные отбивные в хрустящей панировке из сухарей любимы многими, но с точки зрения диетологов, в такой корочке содержится очень много калорий и даже канцерогены, учитывая, что обжаривать мясо приходится в большом количестве масла.

отбивные

Поэтому, предлагаю приготовить отбивные более «здоровым» способом.

Сочность, нежность и аромат мясу придает предварительное маринование, обжаривание в антипригарной сковороде сокращает расход масла до минимума, а панировка из свежей зелени является одной из самых полезных.

Для аппетитных отбивных в зелёной панировке нам потребуется:

  • 800-900г мякоти свинины (балык),
  • 150 мл белого сухого вина,
  • 50г корня имбиря (очищаем и натираем),
  • 3 ст.ложки оливкового масла,
  • 3 ст.ложки жидкого меда,
  • одна средняя луковица,
  • соль и черный молотый перец (или любые готовые смеси специй для мяса на ваш вкус),
  • зелёная панировка: смесь свежих трав укропа, петрушки, кинзы и мяты (мелко нарезаем).

Мякоть свинины промываем, обсушиваем кухонным полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками (толщиной около 1,5см).

Каждый кусочек отбиваем с обеих сторон, но не слишком тонко, чтобы мясо получилось сочным.

Для приготовления маринада смешаем вино с медом, оливковым маслом, добавим тертый имбирь и кусочки лука.

Укладываем на дно кастрюли слой мяса, приправляем специями, добавляем немного маринада и лука из него до тех пор, пока не будет уложено все мясо. В конце выливаем в кастрюлю весь маринад, прикрываем крышкой и ставим мясо мариноваться в холодильник примерно на три часа (минимум).

отбивные

Обжарить кусочки мясо можно в небольшом количестве масла на антипригарной сковороде или совсем без его добавления — в сковороде-гриль с керамическим покрытием. В такой посуде тепло распределяется очень быстро и равномерно, мясо не пригорает и легко переворачивается.

Горячие отбивные сразу же необходимо обвалять с обеих сторон в зелёной панировке и переложить на тарелку. До подачи на стол можно прикрыть их фольгой, чтобы не остыли.

В качестве гарнира прекрасно подойдет любой овощной салат, например из пекинской (китайской) капусты.

На один небольшой кочан берем среднюю морковь и около 10 см зелёной части лука-порея.

Капусту мелко шинкуем, морковь натираем, а порей нарезаем колечками.

Смешиваем ингредиенты и приправляем солью по вкусу.

Для салатной заправки к чайной ложке дижонской горчицы, добавляем по столько же винного (яблочного) уксуса и жидкого меда, а затем постепенно вливаем 2 ст.ложки оливкового масла, постоянно помешивая смесь венчиком. Вливаем соус в салат и аккуратно перемешиваем.

Практически диетическое мясо в зелёной панировке с овощами не только очень вкусное блюдо, такая еда помогает нам сохранить здоровье и фигуру, не прибегая к строгим диетам, выдержать которые не каждому по силам.

Всем любителям рыбных деликатесов предлагаю отведать, насколько вкусна вяленая рыба из цимлянского водохранилища, которую перерабатывает Рыбцех «Пачкория», благодаря передовой технологии лещ, чехонь, карась, щука и многие другие популярные виды рыбы сохраняют свои отменные вкусовые качества.

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • TatyanaMurasanova

    Я тоже отказалась от применения панировочных сухарей , а отбивные обваливаю в яйце и муке, хорошо получается.

  • http://lenusik-angel.ru/ Стефания

    Зелёную панировку берём на заметку!

    Мы тоже отказались от панировочных сухарей и котлеты обжариваем без них!
    Нужно попробовать отбивнушки в новой «одёжке»! ;)

  • http://kladez-zolota.ru/ kladez-zolota

    Я свиные отбивные делаю в манке, тоже получается хрустящая корочка.

  • http://xlebsolj.ru/ Кристина

    Оригинально! Хоть мне все равно нравится мясо в сухарях, такой рецепт обязательно стоит попробовать!

  • http://myravejnik.com/ Mariya

    красота!!! не знаю, смогу ли отказаться от панировки. но я в овсянке обваливаю.

  • http://nowaday.biz/ Иван Евсеев

    В зелени сейчас дефицита нет, надо на выходных такие отбивные попробовать приготовить