По мотивам грибного ризотто

Категории: Грибные блюда

Решив приготовить обед на скорую руку из тех продуктов, которые были, у меня получилось довольно сытное и вкусное блюдо, которое по своему виду и вкусовым качествам очень напомнило классическое грибное ризотто, но способ его приготовления иной, менее хлопотный и дорогостоящий.

рис с грибами

Ведь оригинал предполагает использование фюме — выпаренного мясного бульона, грибного бульона, белых грибов и риса арборио, который в Италии считается идеальным для приготовления ризотто и супов.

В своем рецепте я использовала обычный пропаренный рис, который никогда не склеивается во время приготовления, к тому же, в нем сохраняется больше витаминов, чем в шлифованном, грибы шампиньоны и предварительно подготовленный куриный бульон, в который уже были добавлены соль и специи.

Если нет готового бульона, можно в воду к рису добавить бульонную приправу типа «10 овощей», но лучше, конечно же, реже прибегать к искусственным заменителям натуральных продуктов.

Ингредиенты:

  • 300г пропаренного риса,
  • 3 стакана куриного бульона,
  • 1 репчатый лук,
  • 500г шампиньонов,
  • 150 мл белого сухого вина,
  • 100г пармезана (или другой твердый нежирный сыр),
  • готовая смесь прованских или средиземноморских трав,
  • свежие листочки базилика,
  • оливковое масло,
  • 50г сливочного масла,
  • соль по вкусу.

Пропаренный рис готовим согласно инструкции на упаковке, только вместо воды заливаем куриный бульон. Если в нем достаточно соли, то рис  не потребуется дополнительно солить в процессе варки. Обычно этот этап занимает минут 20.

Тем временем промываем шампиньоны под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце для удаления излишков влаги и нарезаем ломтиками.

В просторной сковороде на оливковом масле обжариваем пару минут измельченный репчатый лук, добавляем к нему грибы, приправляем солью и смесью прованских трав.

Обжариваем лук с грибами не более 10 минут, чтобы шампиньоны сохранили хрустящий вкус.

В конце жарки вливаем к грибам белое вино, пропариваем минуту, а затем добавляем готовый рис, свежие листики базилика, сливочное масло, пармезан (часть можно оставить для украшения каждой тарелки), все перемешиваем и несколько минут на слабом огне даем ингредиентам передать свой аромат рису.

При подаче на стол готовое блюдо украшаем свежей зеленью, а тем, кому не нравится вкус базилика, вместо него можно использовать листья петрушки.

Качественные и свежие продукты — залог приготовления вкусного блюда, зачастую их своевременная доставка зависит от профессиональной работы транспортных компаний. Опытные перевозчики — компания Транс Логистик осуществляют грузоперевозки по Москве, России, а так же за рубеж и гарантируют надежный транспорт, доставку в срок и оптимальные цены на перевозку грузов.

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

5 комментариев на “По мотивам грибного ризотто”

  1. Konstantin высказал:

    Да-да-да! Самое то! 8-)

  2. Mariya высказал:

    и продукты доступны, и само блюдо несложное — спасибо!

  3. Надежда высказал:

    Одно слово — смакота.

  4. TatyanaMurasanova высказал:

    очень удачное сочетание продуктов, вкусный и здоровый рецепт.

  5. Mylitta высказал:

    А еще грибы хорошо сочетаются с гречихой