Паста с курятиной и орехами

Категории: Национальные блюда
Тонкая паста с курятиной и орехами, которую мы приготовим в сливочном соусе с пикантным ароматом чеснока, наверняка понравится всем любителям итальянской кухни.
паста с курятиной и орехами
В принципе, данный рецепт можно адаптировать под многие виды макаронных изделий, в огромном разнообразии которых легко запутаться даже самим итальянцам.
Достаточно эффектно выглядит в этом рецепте тонкая паста, свернутая в виде гнезда, которая называется Cappelli D’Angeli (Шляпы Ангелов) — один из популярных видов длинной пасты (Pasta lunga).
Многие рецепты итальянской кухни используют пасту «гнезда» для приготовления первых блюд, но особенно вкусно ее сочетать с различными соусами и подливками, что мы и докажем на практике.
Для приготовления пасты с курятиной и орехами в сливочно-чесночном соусе нам потребуется:
  • 10 шт «гнезд» Cappelli D’Angeli,
  • 400-500г куриного филе,
  • 200-250мл жирных сливок,
  • 100г лесных орехов (фундук),
  • 3 зубчика чеснока,
  • 100г пармезана (или нежирного твердого сыра),
  • оливковое масло для обжаривания,
  • соль и молотый черный перец,
  • пряная смесь сушеных средиземноморских трав,
  • свежий базилик для украшения блюда.

Какой бы вид пасты вы не выбрали, отварите макаронные изделия согласно инструкции.

Как приготовить макароны «гнезда».

Чтобы макароны «гнезда» сохранили свернутый вид в процессе варки (они склонны превращаться в обычные спагетти), существует маленькая хитрость.

Укладываем плотно гнезда в сухую широкую кастрюлю и заливаем кипящей водой из чайника, сразу ставим на огонь, добавляем соль, немного оливкового масла (подсолнечного рафинированного) и варим до готовности.

Если вы не планируете после отваривания «гнезд» их тушить в соусе вместе с начинкой, то для достаточного проваривания серединки можно слегка «потеребить» их вилкой, разделяя тонкие нити Cappelli D’Angeli.

В ином случае, полная готовность «гнезд» будет гарантирована тушением в соусе.

Такой вид пасты очень удобно вынимать из кастрюли шумовкой, а не откидывать на дуршлаг, как обычно.

Готовим начинку с курятиной и орехами.

Куриное филе нарезаем очень маленькими кубиками, выкладываем в разогретое оливковое масло, обжариваем со всех сторон, приправляем солью, перцем и сухой смесью средиземноморских трав.

Фундук измельчаем с помощью блендера или ступки, последний способ мне нравится больше, поскольку орехи не превращаются в ореховую муку, их маленькие кусочки можно отчетливо продегустировать в блюде.

Когда курятина практически готова, добавляем орехи, измельченный чеснок, перемешиваем ингредиенты и вливаем сливки.

Только что сваренные Cappelli D’Angeli выкладываем на блюдо, начиняем «гнезда» курятиной и орехами, а затем поливаем соусом.

Сверху украшаем блюдо тертым пармезаном, листочками базилика и подаем к столу вместе со свежими овощами.

Всего вам вкусного!

Похожие рецепты:

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

16 комментариев на “Паста с курятиной и орехами”

  1. Кристина высказал:

    Как бы это странно не звучало, но макароны я обожаю))) Эффектное блюдо!

  2. svekrovyshka высказал:

    Кристина, что же тут странного. Я их тоже обожаю. И до недавнего времени даже не представляла. что макароны со сливочным соусом так вкусно. Тем более, что от итальянских макарон не поправляются.

  3. Галина высказал:

    Всё просто и вкусно. Жаль, что мне очень редко, но можно только специальные безбелковые макароны. Не скажу, что они противные, но какие-то совершенно безвкусные.

  4. Lena высказал:

    У нас все их просто обожают)

  5. Lena высказал:

    Да, жаль конечно.

  6. Mariya высказал:

    здорово, с орехами еще не пробовала.

  7. Наталья высказал:

    Паста с курятиной и орехами выглядит очень аппетитно. Не отказалась бы сейчас ее отведать.

  8. TatyanaMurasanova высказал:

    Такая вкуснятина , что даже кушать захотелось , но по ночам есть нельзя.

  9. Стефания высказал:

    Очень аппетитно выглядит!
    Обожаю итальянскую кухню — нужно будет обязательно приготовить!

    Фото — замечательное!

  10. Lena высказал:

    Очень рада, что понравилось)

  11. Стефания высказал:

    Отдельное спасибо за секрет приготовления гнёзд.
    На выходных, наверное, порадую домашних!
    У нас пасту все любят, а начинка должна быть «с изюминкой», это видно!

  12. Lena высказал:

    Пожалуйста, их главное доварить или дотушить вместе с подливкой до полной готовности, особенно в середине.

  13. inna высказал:

    А где птенчики в гнездах? Шутка, конечно. А блюдо просто превосходное.

  14. Надюша высказал:

    Да, поклонники итальянской кухни — это про нас с мужем :) Паста у вас получилась что надо, Елена! Давненько мы пасту не готовили, сейчас летом перешли на более легкую пищу с огорода :)

  15. Людмила высказал:

    Очень люблю эту нежную пасту в любом виде, а ваш рецепт добавляет разнообразия в меню.

  16. Aleksander Newman высказал:

    Кстати у меня мама специально такие кругловатые длинные макароны покупает и получаются точь в точь как гнезда только держаться по уверенней на тарелке ))