Пирог с яблоками и нектаринами

Ароматный пирог с яблоками и нектаринами, выложенными на слой ванильного творога можно приготовить на Яблочный Спас, который мы будем праздновать 19 августа.

пирог я яблоками

Традиционные православные угощения

Это один из двенадцати главных православных праздников в году. С давних времен хозяйки старались в этот день приготовить побольше вкусных угощений, главная роль среди них отводилась блюдам с яблоками. Великий Яблочный Спас являлся еще и праздником урожая. Поэтому в этот день рано утром в церковь приносили не только яблоки, груши, сливы и виноград, но и другой урожай, который успели собрать к середине августа. Освященные фрукты красовались на праздничном столе, ими поминали души покойных родственников и раздавали нуждающимся.

Традиционный обед на Яблочный Спас старались организовать в саду под яблоней — это считалось залогом хорошего урожая, трапезу начинали с яблок, а затем приступали и к другим угощениям.

Ингредиенты

Давайте и мы приобщимся к традициям Великого Спаса и приготовим ароматный пирог с яблоками, нектаринами и творогом. Для этого необходимо подготовить:

  • 2 крупных яблока
  • 2 крупных нектарина
  • 500 г замороженного слоеного дрожжевого теста
  • 250г нежирного творога (не более 5% жира)
  • 2 ст. ложки сахара (в творог)
  • пакетик ванильного сахара
  • 1 ст. ложка лимонной цедра (или апельсиновой)
  • 3 ст. ложки меда (в случае аллергии, можно заменить на 4 ст. ложки сахара)
  • 1 яйцо для смазывания теста
  • 2 ст. ложки измельченных миндальных орехов (можно заменить грецкими или кешью)

Приготовление

Пока тесто будет размораживаться, переходим к приготовлению фруктовой начинки. В принципе ее можно сделать только из яблок, но добавив нежные и ароматные нектарины, вкусовые качества пирога с яблоками лишь выиграют.

с яблоками

Тонкую кожуру нектаринов и молодых яблок я не стала очищать, а просто нарезала фрукты маленькими кусочками.

  1. Выкладываем нектарины с яблоками на разогретую сковороду, добавляем лимонную цедру, мед (или сахар) и прогреваем минут 10 для того, чтобы ингредиенты начинки пропитались общим ароматом и вкусом.
  2. Тем временем смешиваем творог с сахаром, добавляем ваниль и тщательно перемешиваем.
  3. Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт размером примерно 30х40 см.
  4. Визуально разделим ширину пласта на три полоски по 10см: на среднюю полосу мы выложим начинку вдоль всего теста, а правую и левую необходимо нарезать полосками шириной примерно по 1-2 см.
  5. Начинку выкладываем в таком порядке: сначала распределяем равномерным слоем творог, а затем — фрукты (постарайтесь их достать из сковороды без сиропа).
  6. После этого начинаем постепенно закрывать нектарины с яблоками тонкими боковыми полосками (очень напоминает плетение косы), таким плетение закрываем весь пирог.
с яблоками

Пока духовка будет разогреваться до 220 градусов, смазываем пирог с яблоками взбитым яйцом и посыпаем толченым миндалем. Ставим выпечку в духовку на среднюю полочку и снижаем температуру до 180-190 градусов.

Примерно через 45 минут пирог с яблоками и нектаринами приобретет аппетитный золотистый оттенок.

Дайте ему немного остыть и подавайте к столу. Кстати, в охлажденном виде он нам понравился еще больше теплого. Приятного аппетита и с наступающим Яблочным Спасом!

33 комментария

  1. Как же это вы здорово придумали. Представляю какой аромат от такого пирога. Спасибо вам за рецепт, записала себе.

  2. да, год этот яблочный. никогда не добавляла в начинку с фруктами творог, вкусно наверное.

    1. Творожная «подушка» пропитывается соком фруктов, получается очень сочная начинка.

  3. Леночка, с праздником вас и большое спасибо за отличный рецепт. Обязательно приготовлю своим ребятам. Выглядит потрясающее. Надеюсь вкус будет соответствующим.

  4. Просто супер! Нектарины никогда не запекала, но представила их вкус =)

    1. Их можно запечь и с миндалем.
      На 12 нектаринов возьмем 6 ст.ложек сахарной пудры,
      2 ст. ложки ликера амаретто,
      25г сливочного масла,
      25г миндальной стружки и взбитые сливки для украшения.
      Выложим на противень половинки нектаринов, посыпаем их сахарной пудрой, сбрызнем амаретто.
      На каждую половинку положим маленький кусочек сливочного масла и покроем миндальной стружкой.
      Запекаем блюдо в духовке минут 20-25, пока не выделится из долек сироп. Готовые нектарины украсим взбитыми сливками.

      1. Супер! Только вместо амаретто, я бы взяла миндальную эссенцию. Как-то бутылку его не хочется покупать из-за 2 столовых ложек.

      2. Амаретто можно и в другую выпечку использовать, например, в замечательное миндальное печенье «Амаретти».
        У меня, кстати, закончился этот ликёр, наверное, пора пополнить запасы!

  5. Сижу читаю, и поедаю яблоки сырыми, хотя они конечно сырыми не бывают, а бывают спелыми.

  6. Действительно, супер! Нужно разнообразить рецепты из пирогов, а то у меня обычно один и тот же — на все случаи жизни…

    1. И готовится довольно просто, с учетом, что тесто уже готовое замороженное.

  7. Слюнки текут от такой вкуснотищи. Уверена, что мое семейство съест такой пирог за один присест. чтобы накормить всех вдоволь, понадобится двойная порция)

    1. Да, я знаю, у тебя очень много рецептов из готового слоеного теста, ведь из него можно очень быстро приготовить очередную вкуснятину)

  8. волшебный вкус, очень прост в приготовлении, сравнительно недорогой, Lena — respect!!!!

  9. Как красиво и аппетитно!
    Просто сказка!
    Есть яблоки и нектарины, по-моему, пора браться за выпечку этого чудесного пирога!
    И шарик мороженого к нему…

  10. Как я люблю пироги с яблоками! Это же такая вкуснятинка! Рецептик беру на заметку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий