Домашний йогурт: вкусные идеи

Домашний йогурт поистине является «живым» продуктом, в котором содержится большое количество очень полезных для нашего организма молочнокислых и бифидобактерий.

Приготовленный в домашних условиях из натурального молока и чистых бактериальных культур для закваски, йогурт не содержит различных добавок типа красителей или стабилизаторов.

Поэтому такой продукт рекомендовано включать в ежедневный рацион детей, беременных женщин и всех приверженцев здорового питания.

Как приготовить домашний йогурт

Проще всего с этим справиться счастливым обладателям специальных устройств — йогуртниц.

Для этого натуральное молоко смешивается со специальной закваской (продается в аптеках) в пропорции, указанной в инструкции.

Смесь разливается по баночкам и устанавливается таймер.

Чем жирнее молоко, тем гуще получится домашний йогурт.

Как правило, цогуртницей на кухне мы пользуемся не часто, зато мультиварка по праву считается универсальным помощником любой хозяйки. Если вы хотите сэкономить затраты на кухонные гаджеты и время на создание блюд, тогда смело покупайте современную мультиварку, которая заменит целый ряд бытовых кухонных приборов.

Также полезный продукт можно приготовить в духовке.

В нагретое до 40 градусов молоко добавляется закваска и сахар по вкусу, смешиваем ингредиенты венчиком и переливаем молочную смесь в небольшие глиняные горшочки.

Сверху их необходимо накрыть стеклянными крышками или блюдцами, установить температуру духовки на самый малый нагрев и оставить в ней йогурты на 8 часов.

После этого остудить йогурт до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Кисломолочный продукт собственного производства может храниться в нем до четырех дней.

Лично я использую более простой способ приготовления, чтобы не следить за духовкой целых 8 часов.

Сырое коровье молоко доводим до кипения и остужаем до температуры около 40 градусов.

Добавляем в него аптечную закваску, тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и накрываем несколькими одеялами (и прочими изолирующими материалами).

Под такой «шубой» будущий йогурт томится 8 часов и не требует к себе пристального внимания.

Затем его необходимо переставить в холодильник и использовать как в натуральном виде, так и в качестве великолепной основы для приготовления многих блюд.

Соус из йогурта, хрена и зелени

Практически нежирный, слегка острый из-за присутствия хрена соус прекрасно сочетается со свежими овощами или пирогами с соленой начинкой.

Для его приготовления потребуется:

• 250 мл домашнего йогурта
• пучок свежей зелени: лук и укроп
• 1 ст. л. каперсов
• 1 лимон (только цедра)
• 2 ст. л. готового хрена
• соль и черный перец по вкусу

Смешиваем все ингредиенты венчиком и перед подачей  столу охлаждаем.

Рецепт соуса цацики

Чтобы приготовить цацики нам потребуется 1/2 л домашнего йогурта, в который необходимо натереть два свежих огурца (лишний сок отжать), добавить два измельченных зубка чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, щепотку сушеной мяты, соль и молотый черный перец.

Соус из йогурта к рыбе

Попробуйте приготовить его к запеченному лососю — полезное и вкусное блюдо будет вам обеспечено.

Готовится соус довольно просто: 100 мл йогурта смешивается с соком половинки лимона, измельченными перьями зеленого лука и солью.

Маринад для куриного филе

После маринования в йогурте курятина, запеченная в духовке, будет особенно нежной.

Для этого с помощью блендера измельчим по столовой ложке семян кориандра и тмина, 1 ст. ложку тертого имбиря, 2 ст. ложки порошка карри, 3-4 зубка чеснока и добавим по щепотке черного и красного перца.

Вольем в смесь около 200 мл йогурта, 2 ст. ложки лаймового сока, приправим солью и хорошо перемешаем ингредиенты.

Перед приготовлением курятины залейте мясо маринадом, как минимум, на 4 часа.

Сладкий мусс из йогурта

Сначала необходимо замочить и распустить на водяной бане столовую ложку желатина.

С 500 мл домашнего йогурта смешаем 200 г жирных сливок, предварительно взбитых в густую пену.

Добавим в смесь столовую ложку тертой лимонной цедры и столько же лимонного сока, 2 ст. ложки сахарной пудры и растворившийся желатин.

Осторожно перемешаем ингредиенты, разложим десерт по креманкам и остудим в холодильнике.

Готовый мусс можно украсить свежими ягодами, фруктами, конфитюром или тертым шоколадом.

Легкий ягодный крем с йогуртом

Ингредиенты:

• 10-12 г желатина
• 100 г любых ягод
• 300 г домашнего йогурта
• 50 г сахара
• 250 г жирного творога

Для начала замочим желатин в достаточном количестве воды.

Вымытые ягоды выкладываем в кастрюлю и раздавливаем с помощью вилки.

Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем сахар и доводим смесь до кипения, в случае необходимости, можно добавить немного воды.

Желатин отжимаем от воды и распускаем в горячей ягодной массе.

Пока ягоды с желатином будут остывать, смешаем творог с йогуртом, а затем соединим с ягодной смесью.

Легким ягодным кремом можно начинить тарталетки, сладкие корзиночки из песочного теста или скрученные рожки из домашних вафель, а затем охладить выпечку с начинкой для ее застывания.

Вкусных вам экспериментов!