Пирожки с картошкой и грибами

Категории: Готовим из теста
Пирожки с картошкой и грибами на этот раз я решила приготовить в духовке из дрожжевого теста.
пирожки с картошкой и грибами
В принципе этот рецепт вполне подходит и для жарки пирожков на сковороде в масле.

Но, на мой взгляд, дрожжевое тесто, да еще и обжаренное в масле — прямая угроза стройной фигуре.

Поэтому всем, кто предпочитает жареные пироги, предлагаю познакомиться с рецептом тонких пирогов на кефире, которые можно начинить, в том числе, и картофелем.

Но, если ваш выбор — духовые пирожки с картошкой и грибами, то первым делом приготовим дрожжевое тесто, для этого нам потребуется:

  • 500г пшеничной муки,
  • 1 ст. ложка сухих дрожжей (этот ингредиент в любом случае добавляйте по инструкции, указанной на упаковке, у разных производителей могут быть различные соотношения дрожжей и муки),
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ч. ложка соли,
  • 100г маргарина или сливочного масла,
  • 200 мл теплого молока,
  • 2 яйца (белки отделить от желтков).

В просторную миску просеиваем пшеничную муку — это необходимое действие для насыщения ее воздухом.

Добавляем сахар, сухие дрожжи и с помощью венчика несколько минут тщательно перемешиваем.

Этот же рецепт теста можно использовать для дрожжевой выпечки со сладкой начинкой, только потребуется увеличить количество сахара до 100г, а соли — уменьшить до половины чайной ложки.

Затем выливаем теплое молоко и хорошо вымешиваем тесто.

После этого добавляем в дрожжевое тесто яичные желтки и маргарин, эти компоненты должны быть комнатной температуры, а так же соль.

На этом этапе тесто необходимо очень энергично вымесить, насыщая его по максимуму кислородом.

Удобно это делать непосредственно в миске, но если вы захотите месить тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, то следите, чтобы не получилось избытка муки в тесте, иначе пирожки с картошкой и грибами будут жестковатыми.

Накрываем миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 50-70 минут.

Тем временем приготовим начинку, нам понадобятся:

  • 500г картофеля,
  • 200г шампиньонов или вёшенок,
  • свежая зелень укропа и зеленый лук,
  • растительное масло для обжаривания грибов.

Из очищенного картофеля приготовим картофельное пюре, подробности этого процесса я описывать не буду.

Вёшенки или шампиньоны мелко нарежем и обжарим, приправив солью, черным молотым перцем и сушеным базиликом (или другими специями по вкусу).

Свежую зелень измельчим и добавим к готовым грибам.

После остывания пюре до комнатной температуры выкладываем в него грибы с зеленью и все тщательно перемешиваем.

Заглянем к нашему тесту, к этому времени оно должно удвоить свой объем.

Вновь его перемешиваем, чтобы удалить избытки газов и формируем валик, который делим на маленькие кусочки.

Каждый кусочек раскатываем, выкладываем посередине начинку, защипываем края и сформированные пирожки с картошкой и грибами располагаем на противне швом вниз.

Предварительно необходимо застелить противень пергаментной бумагой и смазать ее поверхность растительным маслом.

Когда весь противень будет заполнен, накрываем выпечку кухонным полотенцем и оставляем на час для увеличения размера пирожков.

Как видите, у нас вновь появилось свободное время.

Но разве такое бывает у настоящей хозяйки?

Наверняка что-нибудь надо помыть, нарезать, убрать или подогреть, так и бегаем по кухне от холодильника к плите, от плиты к микроволновке, хорошо, если на кухонном полу лежит ламинат 33 класса, который отличается повышенной износостойкостью. В ином случае, на обычном напольном покрытии были бы уже потертости, ведь известно, что ежедневный маршрут женщины по кухне может достигать нескольких километров.

Итак, через час разогреваем духовку до 220 градусов, смазываем белками поверхность пирожков и на верхней полочке духового шкафа выпекаем до золотистого цвета.

Обычно духовые пирожки с картошкой и грибами уже готовы через 25 минут.

Приятного аппетита и до скорой встречи на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://kladez-zolota.ru/ kladez-zolota

    Как же я люблю такие пирожки!

  • http://xlebsolj.ru/ Кристина

    Ох, ну до чего же аппетитно выглядят! Хочу… тем более с грибами…

  • Людмила

    Немного другой рецепт у меня дрожжевого теста, но можно и разнообразить предложенным. Любим пирожки в духовке!

  • svekrovyshka

    А я не люблю жареные пироги, только печеные. А с такой начинкой пирожок будет намного полезнее банального бутерброда.

  • TatyanaMurasanova

    Красивые пирожки получились , что вкусные не сомневаюсь, надо освоить.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Спасибо)

  • http://you-family.com/ Юрий Гусев

    Спасибо за рецепт! Как всегда классно. С грибами обожаю домашние пирожки, ну чуть-чуть люблю пирожки с картошкой :)

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Пожалуйста, Юрий!

  • http://good-all.ru/ Александр

    Не приходилось пробовать пробовать пирожки с грибами и картошкой. Пирожки с картошкой очень люблю. Жареные грибы, особенно шампиньоны, тоже. Наверное, если их соединить, тоже будет вкуснятина.