Свинина, запеченная в фольге

Категории: Мясные блюда
Зачастую, когда речь заходит о праздничных блюдах или составлении меню для пикника, свинина, запеченная в фольге выступает своеобразной «палочкой-выручалочкой».
свинина запеченная в фольге
Во-первых, это блюдо выглядит достаточно эффектно и может стать центром внимания праздничного застолья. Во-вторых, свинина, запеченная в фольге вкусна не только в горячем виде, но и в охлажденном.
Поэтому, взяв на пикник нарезанную ломтиками свинину, вы сможете наслаждаться вкусом ароматного мяса на лоне природы, а в рабочие будни быстрая доставка вкусных обедов прямо в офис позволит вам зарядиться энергией, благодаря качественным и свежим продуктам. Компания «1000 обедов» предлагает широкий выбор блюд традиционно русской и европейской кухни, способных удовлетворить вкус даже самого изысканного гурмана. При этом, все этапы, начиная от заказа обеда и до его доставки, находятся под строгим контролем, что гарантирует качество предоставляемых услуг.

Естественно, для такого способа приготовления мяса подходят достаточно крупные куски, от 700-800г и больше.

Желательно выбрать окорок, шейку или лопаточную часть.

Обратите внимание на жировую прослойку, благодаря которой свинина, запеченная в фольге получится сочной, но больше тушеной, чем жаренной.

Поэтому этот нюанс учитывайте по своему вкусу.

Итак, нам потребуется:

  • крупный кусок свинины,
  • 3-4 зубка чеснока,
  • 1 морковь среднего размера,
  • 250 мл белого сухого вина,
  • специи: соль, лавровый лист, смесь пяти перцев (горошком), молотый мускатный орех, готовая смесь прованских или средиземноморских трав — все по вкусу,
  • фольга для запекания.

Свинину необходимо зачистить от пленок, излишков жира, вырезать косточку (если есть).

В просторную емкость, желательно не металлическую, выливаем стакан белого сухого вина, добавляем в него горошины смеси перцев, 3-4 листочка лаврушки, сухие травы и погружаем в маринад мясо.

Оставьте его примерно на пару часов при комнатной температуре.

Если у вас нет возможности сразу после окончания маринования приступить к запеканию, поставьте емкость с маринованным мясом в холодильник.

Кстати, белое сухое вино — отличный маринад для свинины, телятины или курятины, а для красных сортов мяса в качестве маринада прекрасно подходят сухие красные вина.

После того, как мы достанем свинину из маринада, мясо необходимо тщательно обсушить со всех сторон кухонным полотенцем.

Теперь наступает черед заправки мяса ароматными добавками и специями.

Для этого сделаем на всей поверхности свинины несколько достаточно глубоких и более поверхностных надрезов.

Зубки чеснока нарезаем вдоль на 3-4 части, а очищенную морковь — короткой соломкой.

Равномерно распределяем морковь и чеснок по сделанным ранее надрезам (шпигуем мясо). Сюда же закладываем кусочки лавровых листьев.

Тщательно натираем кусок со всех сторон солью, часть соли можно насыпать в надрезы.

Смесь перцев перемалываем и вместе со смесью сухих трав и мускатным орехом приправляем свинину.

Пока духовка будет нагреваться до 220 градусов, упакуем мясо в фольгу.

Прежде всего, обратите внимание на разные стороны фольги — к мясу и любому другому продукту, который запекается, должна быть повернута более зеркальная поверхность.

Таким образом, тепло будет отражаться от поверхности фольги внутрь, ускоряя процесс приготовления в духовке.

Крест-накрест выкладываем два достаточно больших куска фольги, которых хватит, чтобы герметично завернуть свинину.

В центр кладем мясо, если осталась морковь, то ее можно расположить рядом или под свининой.

Аккуратно заворачиваем концы фольги таким образом, чтобы свинина, запеченная в фольге готовилась в собственном соку и жидкость не вытекала.

Кусок мяса, который весит около килограмма, запекается в духовке примерно 1,5 часа, поэтому раньше, чем через час вам не стоит беспокоить мясо.

Если вы хотите получить румяную свинину, то приоткройте верх фольги примерно за 15 минут до окончания запекания.

Но делайте это осторожно, ведь под герметично закрытой фольгой скопилось много горячего пара.

Свинина, запеченная в фольге считается готовой, если проколов ее ножом или вилкой с длинными зубьями, из мяса течет светлый прозрачный бульон и столовый прибор входит в него с легкость.

Если вы планируете подать свинину сразу к столу, нарежьте ее ломтиками и угощайте гостей.

Удачного вам приготовления!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://delniesoveti.ru/ Ininnak

    Это очень вкусное блюдо.Его можно готовить и к праздничному столу.

  • http://www.mividasana.ru/ Kristina

    Все, что запекается в фольге — моя слабость. А свинина по Вашему рецепту и правда выглядит шикарно!

  • http://moy-stil.ru/ Cветлана

    мы такое блюдо к новогодним праздникам всегда готовим )))

  • TatyanaMurasanova

    В запеченном виде любое мясо получается вкусно , а запеченная свинина в холодном виде получается как буженина, мне нравится.

  • Людмила

    Вот это мы любим, хотя не очень часто готовлю, только к праздникам.

  • http://malushata.ru/ Светлана

    Свинина, запеченная в фольге — шикарное блюдо! Незаменима на столе в праздничный день .. и не только! Благодарю за рецепт!

  • svekrovyshka

    А я уже давно не запекаю в фольге. запекать в рукаве мне нравится больше.

  • Надежда

    Аж слюнки появились. Кто как — а я без мяса не могу

  • lara lara

    прямо есть захотелось сразу)))

  • http://xlebsolj.ru/ Кристина

    Обожаю холодный вариант такой свинины! Вместо колбасы милое дело.