Творожный кекс: просто и вкусно

Категории: Готовим из теста
Творожный кекс — одно из тех лакомств, которые нам знакомы еще с далеких советских времен.
творожный кекс
Конечно, в стандартный рецепт каждая хозяйка любит внести собственные коррективы, да я и сама не исключение, но этот кекс предпочитаю выпекать по классической рецептуре.

Ведь именно так можно ощутить тот самый, знакомый с детства вкус.

А всем начинающим хозяюшкам, которые до сих пор не решаются освоить выпечку, могу с уверенностью сказать, что приготовить торты в домашних условиях гораздо проще, чем вы думаете. Просто запишитесь на авторские курсы декорирования тортов к Владимиру Дараган, где обучение можно начать с любого уровня кулинарной подготовки.

Итак, на творожный кекс нам потребуются:

  • 280г просеянной пшеничной муки,
  • 150г сливочного масла,
  • 260г жирного творога (с более жирным творогом кекс получается нежнее),
  • 270-300г сахара-песка,
  • пакетик ванильного сахара,
  • 3 яйца,
  • упаковка разрыхлителя (18г),
  • горсть изюма,
  • 2 ст. ложки коньяка для замачивания ягод изюма,
  • 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпания кекса.

Творожный кекс: приготовление.

1. С помощью блендера взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванилью до пышной массы.

2. Добавляем творог и продолжаем взбивать до кремообразного состояния. Жирный творог с легкостью поддается смешиванию, тогда как его более сухой вариант оставляет комочки, которые при выпекании превращаются в твердые частички. Поэтому лучше использовать нежный домашний творог или покупной жирностью 18%.

3. Вбиваем по очереди три яйца.

4. В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем, а затем добавляем к яично-масляной смеси.

Обработка изюма.

В принципе, кекс можно выпекать и без изюма, но если его готовить по классическому варианту рецепта, то потребуется добавить горсть изюма.

Его предварительно необходимо тщательно промыть, замочить хотя бы на полчаса в горячей воде, затем слить воду и еще на полчаса залить коньяком или бренди.

Перекладываем ягоды на кухонное полотенце для удаления излишков влаги и обваливаем в муке, а после — добавляем в готовое тесто.

В случае необходимости, смажьте форму маслом и перелейте в нее тесто.

Творожный кекс готовится около 40 минут при температуре 180 градусов, но время приготовления во многом зависит от возможностей духовки. Поэтому наблюдайте за поверхностью, которая у готового кекса должна получиться золотистого цвета.

Готовую выпечку охлаждаем на кухонной решетке и посыпаем верх сахарной пудрой, а серединку я решила украсить тем, что было под рукой — веточками базилика и долькой яблока.

Раз уж мы затронули классические рецепты, то расскажу еще об одном — английском классическом лимонном креме, с которым очень вкусно дегустировать творожный кекс.

Рецепт английского лимонного крема.

Ингредиенты:

  • 6 яичных желтков,
  • 3/4 стакана сахара-песка,
  • по 1 ч. ложке лимонной цедры и сока,
  • 2 стакана молока (можно наполовину разбавить сливками).

Приготовление.

В емкости взбейте в легкую, светлую пену желтки с сахаром и поставьте посуду на водяную баню.

Постепенно вливайте молоко, не прекращая помешивать, пока крем не приобретет густую консистенцию.

Снимите емкость с кремом с огня и введите цедру и лимонный сок.

Приятного аппетита!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • TatyanaMurasanova

    Творожный кекс я пекла , мы его любим , а лимонный крем попробую сделать , спасибо за рецепт!

  • Nadiyaf

    Какая смакота!!!!

  • Olegova

    Я никогда не пекла творожных кексов. Нужно восполнить пробел и обязательно испечь.