Ватрушки из картофеля с сыром

Категории: Блюда из овощей
Ватрушки из картофеля с сыром и сладкими корнеплодами — очередное блюдо, которое можно приготовить из картофельного пюре не только на ужин, но и к праздничному столу.
ватрушки
Картофельные «ватрушки»  — название довольно условное, просто уж очень они напоминают традиционное славянское блюдо, которое выпекалось из муки, было округлой формы и с начинкой в середине. На древнеславянском «ватра» означала домашний очаг, может быть, именно поэтому ватрушки у многих ассоциируются с домом, уютом и детством.

Конечно, в традиционном рецепте ватрушек их выпекают из разных видов теста с начинкой из творога, повидла или картофельного пюре.

Но мы проведем вкусный эксперимент, в котором пюре будем использовать в качестве теста, а начинку сделаем из твердого сыра — в первом варианте, а во втором — из моркови и корня пастернака.

Для картофельного тестана ватрушки нам потребуется:

  • 500 г картофеля,
  • 50г сливочного масла,
  • 1/2 стакана молока (количество указала примерно, используйте столько, сколько необходимо, чтобы получилось не слишком жидкое пюре),
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1 яйцо,
  • зеленый лук для украшения.

Для сырной начинки:

Для овощной начинки:

  • 1 крупная морковь,
  • 1 корень пастернака средней величины,
  • оливковое масло для обжаривания,
  • готовая смесь перцев, соль, сушеный базилик и орегано в качестве приправы,
  • 100г твердого сыра,
  • лук-порей для украшения.

Пока картофель будет вариться, можно приготовить начинку из кореньев.

Очищенную морковь и пастернак нарезаем небольшими кубиками, которые будет удобно закладывать в ватрушки.

Для того, чтобы обжаривать любые овощи практически без добавления масла, просто необходимо купить сковороду с антипригарным или керамическим покрытием, ведь так сохраняется больше витаминов и сокращается срок термической обработки.

Обжариваем коренья до появления румяной корочки, приправляем специями, солим и немного охлаждаем.

Для сырной начинки натираем сыр на крупной терке и вмешиваем яйцо.

Из отваренного картофеля делаем пюре, добавляем масло, молоко, муку и сырое яйцо.

Пока духовка будет разогреваться до 180 градусов, покрываем противень пергаментной бумагой и с помощью кулинарного шприца (мешочка или пакета с отрезанным уголком) выдавливаем картофельное пюре в виде розеточек с пустой серединкой.
ватрушки
Ватрушки первого вида наполняем сырной начинкой.

Овощные ватрушки заполняем обжаренной смесью пастернака и моркови, а сверху слегка посыпаем каждую тертым сыром.

В духовке ватрушки готовятся от 20 минут, как и картофель «дюшес», до получаса, в зависимости от того, насколько вы желаете подсушить пюре.

Конечно, вкуснее всего такое блюдо дегустировать горячим, с аппетитными ниточками расплавленного сыра.

Кстати, не забудьте украсить готовые ватрушки свежей зеленью.

Приятного аппетита!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • TatyanaMurasanova

    Казалось бы простое пюре , но так празднично и интересно выглядит и очень аппетитно.

  • http://twitter.com/KingSimba95 Oleg

    Вкусно и эффектно!

  • Nadiyaf

    Мне это блюдо очень понравилось, беру на вооружение.

  • Тина

    Все гениальное просто!А картошка любимейший продукт у нас в семье. Подпишусь на Ваш блог, что бы читать и комментировать. Спасибо за рецепт

  • svekrovyshka

    Интересная идея картофельного блюда. А фантазию как можно проявить. Спасибо.

  • MariaPerev

    Очень аппетитно выглядит, тем более я обожаю картошку))