Рождественская индейка

Категории: Мясные блюда
Индейка с давних пор в европейской национальной кухне считается классическим блюдом на Рождество и новогодние праздники.
индейка
На первый взгляд, размеры птицы, тушка которой весит в среднем пять килограммов, предвещают довольно хлопотное приготовление. Несмотря на то, что готовится индейка примерно пять часов, от нас потребуется всего лишь несколько простых шагов. Давайте разберемся с деталями!

Для начала подготовим:

  • тушку индейки,
  • 3 лимона,
  • 180г сливочного масла (размягченного),
  • 1 ст. ложку тмина,
  • горсть измельченной петрушки,
  • черный молотый перец,
  • соль,
  • свежую зелень для украшения.

Рождественская индейка: приготовление.

Если индейка была приобретена накануне приготовления, наверняка она хранилась в холодильнике.

Примерно за час до ее тепловой обработки достаньте ее, чтобы она слегка нагрелась.

Натрите на мелкой терке лимонную цедру, а из одного лимона полностью выдавите сок.

Сливочное масло смешиваем с соком лимона, цедрой, петрушкой и тмином.

Шею индейки приподнимаем, осторожно растягиваем кожу таким образом, чтобы получился карман.

Лимонным маслом с травами смазываем тушку птицы между мясом и кожей.

Поместив начинку в области шеи, переворачиваем индейку на грудку и закрепляем область шеи зубочисткой или деревянной шпажкой.

Чтобы правильно рассчитать время приготовления индейки, обязательно взвешивайте птицу: на каждые 450г веса требуется 20 минут запекания, плюс еще 20 минут.

Перекладываем индейку на противень, тщательно натираем солью и перцем, фиксируем ножки, накрываем фольгой и запекаем около пяти часов, в зависимости от точного веса птицы при температуре 190 градусов.

Примерно через полтора часа запекания фольгу необходимо снять.

После этого постарайтесь каждые полчаса проверять блюдо.

Когда останется час до окончания приготовления, выложите на противень четвертинки оставшихся лимонов.

Если вы заметили, что индейка слишком зарумянилась, как и в рецепте курятины, ее можно снова прикрыть куском фольги.

Как проверить готовность индейки?

Для этого необходимо проколоть самую толстую часть тушки шампуром.

В результате из птицы должен выделиться сок, если он прозрачный, значит индейка уже готова, если розовый или красный, значит, продолжаем ее запекать, а через 15 минут вновь проверим на готовность.

Готовую индейку выкладываем на блюдо, используя выделившийся сок в качестве подливки.

Вокруг птицы можно разложить ломтики лимона или начинку, в качестве которой часто используют картофель, дольки яблок или свиной фарш, обернутый полосками бекона.

Если индейка готова, а до прихода гостей еще несколько часов, накройте ее фольгой и несколькими махровыми полотенцами. Рождественские и новогодние праздники — время, когда могут исполниться самые заветные желания. Если вы планируете в наступающем году перебраться в новое просторное жилье, обязательно посмотрите готовые проекты домов и коттеджей, здесь вы наверняка подберете подходящий вариант для всей семьи.

Как красиво нарезать индейку?

Подав индейку к праздничному столу, конечно же, хочется ее нарезать красивыми ровными ломтиками, чтобы каждому из гостей достался кусочек индюшиного филе — самой диетической части мяса.
индейка
1. Выкладываем индейку на просторное блюдо грудкой вверх.

Придерживая вилкой, острым ножом аккуратно разрезаем хрящи и отсекаем окорочок.

Разделяем каждый из окорочков на два кусочка, отрезаем бедрышки и перекладываем в другую тарелку.

2. Осторожными движениями, чтобы не повредить кожицу, под которой находится ароматное масло с лимонной цедрой и травами, отрезаем крылышки, каждое из которых разделим на две части.

Кстати, некоторые очень любят именно эти кусочки птицы.

3. Начиная с нижней части тушки (в области бедрышек), приступаем к нарезанию мяса грудки ломтиками около 1 см толщиной.

После того, как «белое» мясо будет полностью срезано, с помощью кулинарных ножниц разделываем спинку индейки на порционные куски.

Приятного аппетита и до скорых встреч на Вкусном!

{lang: 'ru'}

Похожие рецепты:

загрузка...
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
  • http://www.facebook.com/people/Mariya-Dunaeva/100001524205509 Mariya Dunaeva

    отправляю статью в закладку! меня всегда удивляло. как можно пропечь 5 кг птицы! иногда с курицей возникают проблемы — приготовлю, разделаю, а она кое где сырая, приходилось допекать.

  • http://twitter.com/lyudmylarich Lyudmyla Skyba

    Можно в конце запекания облить индейку желатином, будет очень привлекательный блеск. Но я обычно её поливаю периодически жиром.

    • http://www.vkysnoemenu.com/ Lena

      Спасибо за полезное дополнение!

  • http://priusadebnoehozyastvo.blogspot.com Nadezda

    Мясо индейки отличается от мяса курицы, оно гораздо более полезное.

  • rithelp

    Тушку индейки не доводилось готовить. Страшно — она ведь такая крупная….